Хочу поделиться своим рецептом колбасы "Чоризо". Попробуйте и вы приготовить этот деликатес, если Вы любите колбаску с таким вкусом!
konfetasladkaaПоваренок 5 уровня
- 21 октября 2016, 19:44
- 7331
Свиная колбаса "Чоризо" в домашних условиях
Ингредиенты для «Свиная колбаса "Чоризо" в домашних условиях»:
- Свинина — 850 г
- Сало — 150 г
- Паприка сладкая (из них 15 грамм паприки копченой, можно заменить на острую) — 30 г
- Перец черный — 3 г
- Вино белое сухое — 10 мл
- Соль — 25 г
- Кишки (свиные очищенные)
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3473.3 ккал |
белки
144 г |
жиры
321.9 г |
углеводы
5.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 324.6 ккал |
белки 13.5 г |
жиры 30.1 г |
углеводы 0.5 г |
Рецепт «Свиная колбаса "Чоризо" в домашних условиях»:
Нарежьте не очень жирную свинину небольшими кубиками и порубите в фарш топориком или тяжелым ножом.
Мелко нарежьте сало и соедините с фаршем.
Соедините фарш, сало, измельченный или раздавленный чеснок, соль, специи, вино и как следует перемешайте. Остроту колбасы можете регулировать на свой вкус, добавляя острую паприку.
Плотно уложите получившийся фарш в миску, накройте и уберите в холодильник на 24-36 часов.
Замочите свиные кишки в прохладной воде. Можно добавить в воду немного уксуса и соды для устранения запаха. Промойте и набейте фарш равномерно и максимально плотно.
Удалите лишний воздух и вывесите колбасы в сухом, прохладном и проветриваемом месте. Я использую холодильник ноу фрост. Первые дней пять лучше чередовать места и вывешивать днем в более теплое место (до +12), а на ночь давать колбасе отдохнуть и вывешивать ее в холодильнике. Потом можно уже оставлять непосредственно в холодильнике, периодически переворачивая их.
Я держу колбасу в холодильнике до 30 суток. Показателем готовности будет твердая, упругая консистенция колбас.
Приятного аппетита!!
Мелко нарежьте сало и соедините с фаршем.
Соедините фарш, сало, измельченный или раздавленный чеснок, соль, специи, вино и как следует перемешайте. Остроту колбасы можете регулировать на свой вкус, добавляя острую паприку.
Плотно уложите получившийся фарш в миску, накройте и уберите в холодильник на 24-36 часов.
Замочите свиные кишки в прохладной воде. Можно добавить в воду немного уксуса и соды для устранения запаха. Промойте и набейте фарш равномерно и максимально плотно.
Удалите лишний воздух и вывесите колбасы в сухом, прохладном и проветриваемом месте. Я использую холодильник ноу фрост. Первые дней пять лучше чередовать места и вывешивать днем в более теплое место (до +12), а на ночь давать колбасе отдохнуть и вывешивать ее в холодильнике. Потом можно уже оставлять непосредственно в холодильнике, периодически переворачивая их.
Я держу колбасу в холодильнике до 30 суток. Показателем готовности будет твердая, упругая консистенция колбас.
Приятного аппетита!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
22 октября 2016 года Долгих Татьяна #
25 октября 2016 года konfetasladkaa # (автор рецепта)
22 октября 2016 года канович #
22 октября 2016 года konfetasladkaa # (автор рецепта)
22 октября 2016 года БЕСЯ #
22 октября 2016 года konfetasladkaa # (автор рецепта)
22 октября 2016 года топиарий #
22 октября 2016 года konfetasladkaa # (автор рецепта)
21 октября 2016 года Марина Кривоносова #
22 октября 2016 года konfetasladkaa # (автор рецепта)
21 октября 2016 года Юля Шу #
21 октября 2016 года laka-2014 #
21 октября 2016 года Юля Шу #
21 октября 2016 года laka-2014 #
22 октября 2016 года ashilov #
Как предложение: сайт, безусловно, хороший и полезный. НО! Отсутствует минимальная цензура. Я к тому, что явно опасные для жизни рецепты надо удалять. Начать вот с этой "колбасы".
22 октября 2016 года konfetasladkaa # (автор рецепта)
Для гарантии можно прогреть любой продукт перед употреблением. Даже эту же колбасу обжарить. Нитритная соль не панацея в этом случае.
Ну а про Ботекс тогда надо вообще забыть человечеству
23 июля 2019 года Svetulia11 #
нитритная соль - панацея, да.
без нее вы рискуете.
домашнее консервирование с "кипячением" мяса по 3 часа - это одно, а сырое мясо-сало месяц в холодильнике...
6 сентября 2019 года konfetasladkaa # (автор рецепта)
22 октября 2016 года konfetasladkaa # (автор рецепта)
22 октября 2016 года ashilov #
22 октября 2016 года konfetasladkaa # (автор рецепта)
1 мая 2021 года nataliagafonova1111 #
1 мая 2021 года konfetasladkaa # (автор рецепта)
5 мая 2021 года nataliagafonova1111 #
15 мая 2021 года konfetasladkaa # (автор рецепта)
21 октября 2016 года bastor75 #
21 октября 2016 года konfetasladkaa # (автор рецепта)
21 октября 2016 года bastor75 #
21 октября 2016 года konfetasladkaa # (автор рецепта)
21 октября 2016 года bastor75 #
21 октября 2016 года konfetasladkaa # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: