Версия для печати Рецепты Закуски Закуски из рыбы и морепродуктов

iren0511Поваренок 6 уровня

24 октября 2016, 11:17
25871

Сельдь под горчичным соусом по-старорусски

"Самая лучшая закуска, ежели желаете знать, селедка. Съели мы ее кусочек с лучком и горчишным соусом, сейчас же, благодетель Вы мой, пока еще чувствуете в животе искры, кушайте икру саму по себе, или, ежели желаете, с лимончиком, потом простой редьки с солью, потом опять селедки, но все-таки лучше, благодетель, рыжики соленые, ежели их изрезать мелко, как икру, и, понимаете ли, с луком, с прованским маслом - объедение!" А. П. Чехов "Сирена" Вкусная цитата? Так и хочется собрать всю композицию и попробовать! Одну из немаловажных составляющих, а именно - "Горчишный соус" я и опишу в этом рецепте. Заходите на огонек!

Категория: Закуски Закуски из рыбы и морепродуктов

Кухня: Русская

Ингредиенты для «Сельдь под горчичным соусом по-старорусски»:

Сельдь (Соленая) — 2 шт
Молоки рыбные (Из сельди) — 4 шт
Горчица — 2 ч. л.
Масло растительное — 50 мл
Уксус (Не обязательно, Я не добавляю. 6%) — 0,25 ч. л.
Лук зеленый (Для украшения) — 1 пуч.
Лук репчатый (Крупная луковица) — 1 шт

Время приготовления: 10 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3788.1 ккал	белки 392.4 г	жиры 209 г	углеводы 12.8 г
Порции
ккал 631.4 ккал	белки 65.4 г	жиры 34.8 г	углеводы 2.1 г
100 г блюда
ккал 159.2 ккал	белки 16.5 г	жиры 8.8 г	углеводы 0.5 г

Рецепт «Сельдь под горчичным соусом по-старорусски»:

Все настолько просто, что пошаговые фотографии не требуются. Разделать сельдь на филе, нарезать репчатый лук полукольцами. Сложить в судок.
В чашу блендера кладем нарезанные молоки, горчицу, растительное масло. Пробиваем до однородного состояния. Добавить уксус, перемешать. Это и есть "Горчишный соус".
Вот собственно и сам соус во всей красе. Попробуйте на соль. Как правило, добавлять соли не нужно, так как молоки соленые.
Вариант немедленной подачи. Собрать канапе. На кусочек ржаного хлеба выложить репчатый лук, нарезанный полукольцами, кусочек филе сельди, ложечка соуса. Посыпать мелко нарезанным зеленым луком.
Вариант два. Смешать сельдь, репчатый лук и соус. Убрать в холодильник минимально на 2 часа. Выложить на тарелочку, посыпать зеленым лучком и подавать.
Соус является великолепной заправкой для винегрета с сельдью, картофельных салатов с килькой, хамсой и т. д. Очень вкусно полить им отваренный картофель, который подается на гарнир к сельди.
Приятного Вам аппетита!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6579

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На закуску На праздничный стол : 23 февраля / 8 Марта / День влюбленных / День рождения / Новый год / Пасха / Рождество На природу На ужин : На закуску Неожиданные гости : На закуску Специальное питание : Постное питание

Теги: закуска

Вкусы: селедочный насыщенный рыбный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/133623/]Сельдь под горчичным соусом по-старорусски[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/133623/][img]https://www.povarenok.ru/data/cache/2016oct/24/04/1788279_75310-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Закуски -> Закуски из рыбы и морепродуктов
"Самая лучшая закуска, ежели желаете знать, селедка. Съели мы ее кусочек с лучком и горчишным соусом, сейчас же, благодетель Вы мой, пока еще чувствуете в животе искры, кушайте икру саму по себе, или, ежели желаете, с лимончиком, потом простой редьки с солью, потом опять селедки, но все-таки лучше, благодетель, рыжики соленые, ежели их изрезать мелко, как икру, и, понимаете ли, с луком, с прованским маслом - объедение!"
 А. П. Чехов "Сирена"
 Вкусная цитата? Так и хочется собрать всю композицию и попробовать! Одну из немаловажных составляющих, а именно - "Горчишный соус" я и опишу в этом рецепте.
Заходите на огонек!

Ингредиенты: Сельдь, Молоки рыбные, Горчица, Масло растительное, Уксус, Лук зеленый, Лук репчатый.
Тэги: закуска.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Сельдь под горчичным соусом по-старорусски
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2016oct/24/04/1788279_75310-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Сельдь под горчичным соусом по-старорусски" title="Рецепт: Сельдь под горчичным соусом по-старорусски"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">"Самая лучшая закуска, ежели желаете знать, селедка. Съели мы ее кусочек с лучком и горчишным соусом, сейчас же, благодетель Вы мой, пока еще чувствуете в животе искры, кушайте икру саму по себе, или, ежели желаете, с лимончиком, потом простой редьки с солью, потом опять селедки, но все-таки лучше, благодетель, рыжики соленые, ежели их изрезать мелко, как икру, и, понимаете ли, с луком, с прованским маслом - объедение!"
 А. П. Чехов "Сирена"
 Вкусная цитата? Так и хочется собрать всю композицию и попробовать! Одну из немаловажных составляющих, а именно - "Горчишный соус" я и опишу в этом рецепте.
Заходите на огонек!</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/15/">
          Закуски
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/223/">
          Закуски из рыбы и морепродуктов
        </a>
      </span>
          </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Сельдь под горчичным соусом по-старорусски»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1620">Сельдь</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/7901">Молоки рыбные</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/442">Горчица</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1067">Масло растительное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1843">Уксус</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2267">Лук зеленый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1011">Лук репчатый</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/20/">закуска</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/133623/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Сельдь под горчичным соусом по-старорусски

Категория: Закуски › Закуски из рыбы и морепродуктов

Ингредиенты для «Сельдь под горчичным соусом по-старорусски»:

Сельдь Молоки рыбные Горчица Масло растительное Уксус Лук зеленый Лук репчатый

Тэги: закуска

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

2031

Сельдь в горчичном маринаде

211
2031
20819

822

Сельдь под горчичным соусом по-старорусски

190
822
9235

Попробуйте приготовить вместе

1308

Картофельный суп "Простой"

94
1308
60429

407

Салат "Каждая женщина-фея..."

95
407
63964

830

Макароны по-королевски

58
830
78449

Фотографии «Сельдь под горчичным соусом по-старорусски» от приготовивших (10)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

3 октября 2023 года Sladkoejca #

+18

[+5]

Замечательная селедочка! Большое спасибо за рецепт! Мне попалась сельдь с икрой, поэтому в соусе была икра, а не молока. Но, обязательно сделаю и с молоками тоже

3 октября 2023 года iren0511 # (автор рецепта)

Шикарнейшая у Вас тарелочка получилась! Очень я рада, что все Вам понравилось. На здоровье.

Огромное спасибо за доверие к рецепту и такую красоту!

3 октября 2023 года Sladkoejca #

Спасибо!

3 октября 2023 года iren0511 # (автор рецепта)

25 сентября 2023 года Ал-нка 39 #

[+5]

Очень вкусная селёдка, большое спасибо за рецепт!

25 сентября 2023 года iren0511 # (автор рецепта)

Огромное Вам спасибо за доверие, отзыв о рецепте и аппетитную улику. Я рада, что все понравилось. На здоровье.

15 февраля 2018 года ms olya1226 #

к картошечке

15 февраля 2018 года iren0511 # (автор рецепта)

К картошечке бесподобно!

5 ноября 2017 года Лиса Петровна #

+25

[+5]

Замечательная сёледочка с соусом!К обеду к картошке горячей да с ломтиком черного душистого хлеба такая рыбка что ни на есть прекрасна.Вкусный мягкий соус с преобладающим вкусом горчичным,в блендере пробивать не стала, протёрла через сито,а с остальными компонентами всё отлично связалось с помощью вилочки.Зелёного лука не было,кушали с белым репчатым,тонко нарезанным полукольцами.Спасибо большое,Ирочка,за вкусный рецепт!!!

5 ноября 2017 года ксения 0703 #

Аля,очень симпатичные,аккуратненькие и аппетитные кусочки!

5 ноября 2017 года Лиса Петровна #

Ксеньюшка

Спасибо ,Милая

за похвалу и внимание

5 ноября 2017 года Светланка g980 #

↑Ответ для Лиса Петровна

Алечка, от твоего рассказа я вся слюной изошлась...

Как соблазнительно!

Очень вкусно вам было!

5 ноября 2017 года Лиса Петровна #

Спасибо,Светик

Очень вкусно,даже не ожидала

5 ноября 2017 года mazziadri #

↑Ответ для Лиса Петровна

Как вкусно у тебя, Аленька

! Такие соблазнительные кусочки...

5 ноября 2017 года Лиса Петровна #

Спасибо,Ларочка

5 ноября 2017 года Покусаева Ольга #

↑Ответ для Лиса Петровна

Алечка,

ну как же вкусно пишешь,

и также вкусно показываешь!

Шикарная закуска!

очень аппетитно!

5 ноября 2017 года Лиса Петровна #

Спасибо,Милая

Попробуй теперь и на вкус рецепт

Думаю,что понравится

5 ноября 2017 года Покусаева Ольга #

Мы любим такое!

5 ноября 2017 года lina0710 #

↑Ответ для Лиса Петровна

Алечка

, ну до чего ж аппетитно и красиво!

Только что покушала и все равно не могу спокойно смотреть на твои канапешки !

6 ноября 2017 года Лиса Петровна #

Спасибо,Линушка

Муж их называет -Укусики

на 1 укус потому что

5 ноября 2017 года lioliy1967 #

↑Ответ для Лиса Петровна

Да, селедочка эта — сказка!

6 ноября 2017 года Лиса Петровна #

О да

5 ноября 2017 года nnutty #

+13

↑Ответ для Лиса Петровна

Аля, как красиво - вкуснота!

6 ноября 2017 года Лиса Петровна #

Спасибо,Наташенька

5 ноября 2017 года iren0511 # (автор рецепта)

↑Ответ для Лиса Петровна

Алечка, вот спасибо тебе огромное за такой аппетитный отчет! Так рада, что понравилось!

Рецепт старенький из дореволюционной книжки, ты все настолько аутентично сделала, не то что я ленивица! В рецепте все через сито перетирали.

Как же я рада, что угодил рецепт!

В этой же книге подобную намазку делали со сливочным маслом! Мне тоже очень понравилось! Спасибо тебе огромное за доверие, теплые слова к рецепту и такую аппетитную фотоулику!

6 ноября 2017 года Лиса Петровна #

Спасибо,Ирочка

Это мне не хотелось блендер доставать,сито было ближе

так что вопрос о ленивице очень спорный

Поподробнее о том рецепте расскажи

пожалуйста

Хотя

Наверно можно было б и отдельным рецептом выставить,как соуса к селёдке итп...

6 ноября 2017 года iren0511 # (автор рецепта)

Состав все тот же. Только сливочное масло вместо растительного. Они в виде розочек на селедку выкладывали, а моим понравилось намазка с молоками на хлебушек ржаной, сверху селедка с репчатым лучком. Объедение!

Спасибо тебе еще раз Алечка за вчерашний праздник!

6 ноября 2017 года Лиса Петровна #

Звучит уже вкусно

мы с обычным кушали и то праздник сытого живота получился

Спасибо тебе ,что поделилась таким замечательным рецептом

6 ноября 2017 года iren0511 # (автор рецепта)

Алечка, тебе спасибо огромное!

5 ноября 2017 года Galiniya #

↑Ответ для Лиса Петровна

Алечка, как хорошо, что читала твой комментарий и смотрела фото на сытый желудок. Недавно поела. Иначе даже и не знаю, как бы это перенесла

! Ну очень аппетитный отчёт

6 ноября 2017 года Лиса Петровна #

Галечка

спасибо

На поварёнке вообще голодному сложно быть,что нибудь да отхватить хочется

9 декабря 2018 года virgola71 #

↑Ответ для Лиса Петровна

Алечка! Какие прекрасные, аппетитные, вкусные бутербродики!

9 декабря 2018 года Лиса Петровна #

Спасибо большое,Юлечка!

Как ты нашла то мой отчёт

он так давно был .Рецепт стоящий ,пользуюсь им уже на память.

9 декабря 2018 года virgola71 #

Искала что-то вкусненькое и нашла твой очёт!

25 июня 2017 года Annet-z1 #

если честно, ожидала от рецепта чего-то большего. не впечатлил совершенно. селедку люблю, кушаем ее часто. мужу тоже не понравилось, к сожалению.

25 июня 2017 года iren0511 # (автор рецепта)

+10

Очень жаль, что не понравился рецепт! У всех вкусы разные!! Спасибо за отзыв!

15 мая 2017 года suliko2002 #

+27

[+5]

Ирочка, наконец-то мне попалась селедка с молоками! Очень вкусный соус!! Селедку уже съели, соус еще остался. Завтра с картошечкой буду пробовать! Спасибо за рецепт!

16 мая 2017 года iren0511 # (автор рецепта)

Оленька, спасибо тебе огромное за такой аппетитный и красивый отчет, добрые слова и доверие к рецепту!!!

Очень рада, что понравился соус!

С картошечкой очень душевно получается!

9 апреля 2017 года VEosakanosakhanRSTA #

Глубоко на любителя

9 апреля 2017 года iren0511 # (автор рецепта)

На вкус и на цвет образца-то нет! На всех не угодишь.

5 апреля 2017 года funtia #

+24

[+2]

И вот я приготовила селедочку по этому рецепту. Ни я, ни муж молоки не едим вообще, но готовила я с ними. Муж кушал и все выпытывал состав "интересного" соуса. Когда же я призналась, он перестал есть. Хорошо, что зашли гости и все скушали. Им на всякий случай не признавалась уже )))) В итоге признали рецепт вкусным. Но для домашних уже точно готовить не буду.

6 апреля 2017 года iren0511 # (автор рецепта)

Спасибо Вам огромное за замечательный фотоотчет и отзыв!

Жаль, что не особо понравилось.

1 апреля 2017 года funtia #

вопрос по рецепту

А если я не люблю молоки, то просто убрать их из рецепта или все же в составе соуса они не чувствуются?

2 апреля 2017 года iren0511 # (автор рецепта)

Я молоки тоже не ем! А в этом соусе за счет молок получается селедочный насыщенный соус консистенции майонеза. Гости остатки бывает хлебушком даже вымакивают. Если молоки убрать, получится тоже вкусно, но молоки - изюминка рецепта!