Наш семейный вариант соуса для лагмана, вывезенный из Узбекистана.
xara deletedПоваренок 4 уровня
- 23 октября 2008, 4:21
- 40498
Ваджа для лагмана
Ингредиенты для «Ваджа для лагмана»:
- Говядина — 500 г
- Картофель
- Морковь
- Редька
- Репа
- Лук репчатый
- Капуста белокочанная / Капустa
- Перец болгарский — 150 г
- Сок томатный (или разведенная в воде томатная паста) — 2 стак.
- Джусай (дикий лук) — 1 пуч.
- Бульон — 2 л
- Масло растительное — 100 г
- Кориандр (молотый)
- Зира
- Перец красный жгучий
- Перец черный — по вкусу
- Соль
- Уксус
- Укроп (свежий)
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3352.3 ккал |
белки
267.9 г |
жиры
206.6 г |
углеводы
108.9 г |
| Порции | |||
| ккал 558.7 ккал |
белки 44.7 г |
жиры 34.4 г |
углеводы 18.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 83.2 ккал |
белки 6.6 г |
жиры 5.1 г |
углеводы 2.7 г |
Рецепт «Ваджа для лагмана»:
-
Все продукты для ваджи нарезаются кубиками: мясо - 1,5/1,5 см, овощи - 1/1 см. Если мясо жирное - срезать предварительно излишний жир, мелко нарезать и вытопить, шкварки удалить.
К вытопленному салу добавить раст. масло, раскалить и обжарить мясо при помешивании до подрумянивания. -
Далее добавляем подготовленные овощи. После добавления каждого овоща обжаривать на сильном огне при помешивании 2-3 мин. Овощи закладываются в следующем порядке: лук,
-
Морковь, репа,
-
Картофель, редька, капуста,
-
Болгарский перец, джусай.
-
Влить томатный сок или слегка разведенную бульоном томатную пасту, потушить еще 2-3 мин., разбавить бульоном или водой и проварить 10 мин, посолить, всыпать специи и варить еще 10 мин.
-
Поскольку для меня приготовление "тянутой" классической лапши - поступок, приравненный к подвигу, то для подачи я использую длинные макароны с дырочкой внутри. На 1 порцию нужно примерно 50 г. сухих макарон. Макароны отварить обычным способом, но без добавления масла в воду, промыть кипятком, разложить по большим пиалам (кесе), залить ваджой. В каждую пиалу добавить по вкусу виноградный (или яблочный) уксус и посыпать рубленной зеленью. Поедаем, причмокивая и пофыркивая, т. к. есть лагман "прилично" просто невозможно.
Приятного аппетита.
Вариантов лагмана на сайте много. Может быть, кому-то именно мой приглянется. Для общего вида готового лагмана большое значение имеет нарезка продуктов: все должно быть нарезано одинаково. Если у Вас нет возможности найти джусай, его можно заменить небольшим количеством чеснока (2 -3 зубчика).
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
15 сентября 2023 года onega0 #
29 декабря 2010 года kazak1 #
26 июля 2010 года Natusikperm deleted #
12 июня 2010 года Ника1205 #
27 октября 2009 года Иринка751 #
10 мая 2009 года Богинька deleted #
19 марта 2009 года тетя Ира #
19 марта 2009 года тетя Ира #
29 ноября 2008 года НАЯНА #
30 октября 2008 года Pandusya #
5 ноября 2008 года xara deleted # (автор рецепта)
25 октября 2008 года Барби #
25 октября 2008 года emili deleted #
24 октября 2008 года snivli #
24 октября 2008 года tat70 #
23 октября 2008 года КолючкА #
23 октября 2008 года Pachita #
23 октября 2008 года кухарка #
23 октября 2008 года Тсаис #
23 октября 2008 года Скалли #
23 октября 2008 года Мэрри #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: