Конверсасьон - французский пирог из тончайшего хрустящего слоеного теста, нежнейшего миндального крема и ароматной сахарной глазури! Рецепт подобного изделия описала Луиза д'Эпине в своём произведении "Беседы с Эмили". Книга вышла в 1774 году и широко обсуждалась в свете. И несложный рецепт пирога, упомянутый в беседах, быстро запомнился: на пласт соёного теста выложить миндальный крем, покрыть глазурью, а сверху изобразить решётку из полосок слоеного теста.
mizukoПоваренок 7 уровня
- 1 ноября 2016, 1:05
- 7902
Пирог "Конверсасьон"
Ингредиенты для «Пирог "Конверсасьон"»:
Тесто
- Тесто слоеное бездрожжевое — 400 г
- Яйцо куриное — 1 шт
- Миндаль (порубить) — 2 ст. л.
Крем
- Масло сливочное (комнатной температуры) — 75 г
- Сахар — 70 г
- Миндаль — 75 г
- Яйцо куриное — 1 шт
- Желток яичный — 1 шт
- Ванилин — 1/4 ч. л.
- Сливки — 35 мл
- Коньяк — 2 ст. л.
Глазурь
- Сахарная пудра — 85 г
- Белок яичный — 1 шт
- Мука пшеничная / Мука — 15 г
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4244.2 ккал |
белки
77.5 г |
жиры
265.4 г |
углеводы
386.9 г |
| Порции | |||
| ккал 1061.1 ккал |
белки 19.4 г |
жиры 66.4 г |
углеводы 96.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 428.7 ккал |
белки 7.8 г |
жиры 26.8 г |
углеводы 39.1 г |
Рецепт «Пирог "Конверсасьон"»:
-
Миндаль перемолоть.
-
Масло взбить с сахаром.
-
Добавить ванилин, взбить. Я использую ванилин ТМ HААS.
-
Добавить яйцо и желток. Взбить.
-
Молотый миндаль, сливки, коньяк. Все хорошо взбить. Крем готов.
-
Тесто разморозить при комнатной температуре. Разделить на 3 части (2 большие и 1 маленькую. Тонко раскатать, выложить в форму, чтобы края свисали за бортики.
-
Выложить крем, разровнять.
-
Накрываем вторым пластом теста и заворачиваем края, плотно защипывая.
Изделие помещаем в холодильник на 20-30 минут. -
Из оставшегося теста нарезаем полоски толщиной около 1 см и покрываем их взбитым яйцом и отправляем в холодильник на 10 минут.
-
Для глазури муку просеиваем с сахарной пудрой.
-
Сахарная пудра у меня также ТМ HААS.
-
Белок взбиваем в гладкую массу, добавляя небольшими порциями сыпучую смесь.
-
Выкладываем глазурь на изделие и хорошо разравниваем.
-
Поверх глазури выкладываем в произвольной порядке полоски теста
-
Посыпаем рубленым миндалём. Выпекаем в разогретой до 180С духовке около 40-45 минут.
-
Подаем теплым. Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
22 октября 2017 года inna_2107 #
97 месяцев назад Людмила Проноза #
понравилось то, что можно взять готовое слоёное тесто!)
крем изумительный, обязательно испеку такой тортик!
26 ноября 2016 года mizuko # (автор рецепта)
15 ноября 2016 года Rencha1 #
20 ноября 2016 года mizuko # (автор рецепта)
13 ноября 2016 года Елена_Хелена_1 #
20 ноября 2016 года mizuko # (автор рецепта)
13 ноября 2016 года lubashka55 #
20 ноября 2016 года mizuko # (автор рецепта)
13 ноября 2016 года Ксения026 #
20 ноября 2016 года mizuko # (автор рецепта)
13 ноября 2016 года veronika1910 #
20 ноября 2016 года mizuko # (автор рецепта)
13 ноября 2016 года IrikF #
20 ноября 2016 года mizuko # (автор рецепта)
13 ноября 2016 года Ксения40 #
20 ноября 2016 года mizuko # (автор рецепта)
11 ноября 2016 года Аллочка-уралочка #
10 ноября 2016 года motovilofff #
10 ноября 2016 года mizuko # (автор рецепта)
10 ноября 2016 года motovilofff #
3 ноября 2016 года lera weiss10 #
3 ноября 2016 года mizuko # (автор рецепта)
2 ноября 2016 года veronika1910 #
5 ноября 2016 года mizuko # (автор рецепта)
2 ноября 2016 года Ягода Малина #
5 ноября 2016 года mizuko # (автор рецепта)
2 ноября 2016 года Ягода Малина #
5 ноября 2016 года mizuko # (автор рецепта)
2 ноября 2016 года Ягода Малина #
2 ноября 2016 года mizuko # (автор рецепта)
2 ноября 2016 года pifia666 #
6 ноября 2016 года mizuko # (автор рецепта)
2 ноября 2016 года тататима #
1 ноября 2016 года lelikloves #
1 ноября 2016 года viktusia #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: