Сочная колбаса быстрого приготовления.
EugenyTПоваренок 3 уровня
- 7 ноября 2016, 15:08
- 7109
Жареная куриная колбаса
Ингредиенты для «Жареная куриная колбаса»:
- Курица (вес мяса, белого и красного) — 1,5 кг
- Шпик (свиной) — 300 г
- Перец черный (молотый) — 1 ч. л.
- Перец душистый (молотый) — 0,5 ч. л.
- Орех мускатный (молотый) — 1\3 ч. л.
- Чеснок — 3,4 зуб.
- Соль — 27 г
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1260.1 ккал |
белки
178.6 г |
жиры
37.4 г |
углеводы
52.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 114.6 ккал |
белки 16.2 г |
жиры 3.4 г |
углеводы 4.8 г |
Рецепт «Жареная куриная колбаса»:
Охлажденное куриное мясо режем кусками, солим, добавляем чеснок и перемешиваем. Оставляем в холодильнике на 8-12 часов.
Половину мяса пропускаем через мясорубку с решеткой 8 мм.
Вторую половину мяса режем кусочками 10-12 мм.
Подмороженный шпик режем кубиками 5-6 мм. Добавляем к фаршу резанное кусками мясо. Добавляем резанный шпик. Перемешиваем.
Добавляем специи и снова перемешиваем.
Помещаем мясную массу в холод на 1 час.
Свиную череву 25-30 мм набиваем фаршем при помощи мясорубки или колбасного шприца.
Колбасу скручиваем спиралью и перевязываем шпагатом.
Обжариваем на жире или масле с двух сторон или готовим в духовке при температуре +180-220 гр. После переворачивания часть жира\масла сливаем.
Можно готовить и на гриле.
Разрез сразу после жарки.
Половину мяса пропускаем через мясорубку с решеткой 8 мм.
Вторую половину мяса режем кусочками 10-12 мм.
Подмороженный шпик режем кубиками 5-6 мм. Добавляем к фаршу резанное кусками мясо. Добавляем резанный шпик. Перемешиваем.
Добавляем специи и снова перемешиваем.
Помещаем мясную массу в холод на 1 час.
Свиную череву 25-30 мм набиваем фаршем при помощи мясорубки или колбасного шприца.
Колбасу скручиваем спиралью и перевязываем шпагатом.
Обжариваем на жире или масле с двух сторон или готовим в духовке при температуре +180-220 гр. После переворачивания часть жира\масла сливаем.
Можно готовить и на гриле.
Разрез сразу после жарки.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
15 февраля 2017 года 0lya UA #
15 февраля 2017 года EugenyT # (автор рецепта)
Да и 2 кг это не так много, как кажется, тем более она не пропадает и есть не просит.
21 января 2017 года vitaatelier #
7 января 2017 года olgav0311 #
9 января 2017 года EugenyT # (автор рецепта)
* Мясо (белое и красное) — 1,5 кг
27 декабря 2016 года MaryArt #
27 декабря 2016 года cook_with_smile #
И еще как бонус примите огромное уважение, что не боитесь таких сложных рецептов!
27 декабря 2016 года MaryArt #
8 ноября 2016 года Moshkin #
Смотрю - и вроде как запах из монитора !
8 ноября 2016 года EugenyT # (автор рецепта)
Желательно отписаться по результатам.
8 ноября 2016 года Moshkin #
8 ноября 2016 года mollaeva2015 #
7 ноября 2016 года Himbeeren #
7 ноября 2016 года Долгих Татьяна #
7 ноября 2016 года EugenyT # (автор рецепта)
4 декабря 2016 года Долгих Татьяна #
7 ноября 2016 года mike_sv #
7 ноября 2016 года EugenyT # (автор рецепта)
7 ноября 2016 года rod natalya #
7 ноября 2016 года EugenyT # (автор рецепта)
К тому же проблема нитрита раздута искусственно из ничего.
8 ноября 2016 года Moshkin #
8 ноября 2016 года EugenyT # (автор рецепта)
Пищевая селитра - это нитрАт натрия(или калия), в колбасе он окисляется до нитрита, раньше в начале 40-х годов применяли нитрат, затем ближе к 60-70м стали применяли нитрат и нитрит. Нитрат в копченых колбасах, нитрит в варенных.
Сейчас в основном применяют нитрит натрия, смешанный с пищевой солью, общее содержание которого в ней 0,5-0,6%.
В суджуке, в свинине прессованной вареной, в буженине, в украинской колбасе, в ливерной колбасе, в паштетах - использовалась обычная соль.
8 ноября 2016 года Moshkin #
8 ноября 2016 года EugenyT # (автор рецепта)
Вот и приходится поднимать ГОСТ-овские технологии из небытья.
Надоело сою с крахмалом и ароматизаторами есть.
7 ноября 2016 года muza 102 #
8 ноября 2016 года EugenyT # (автор рецепта)
7 ноября 2016 года Marusia1 #
7 ноября 2016 года subsidii66 #
7 ноября 2016 года EugenyT # (автор рецепта)
7 ноября 2016 года Три сестры #
7 ноября 2016 года EugenyT # (автор рецепта)
В сети Ашан тоже пятиметровые упаковки есть.
8 ноября 2016 года tania14 #
7 ноября 2016 года Юлия Сидаш #
7 ноября 2016 года sozmaria #
7 ноября 2016 года EugenyT # (автор рецепта)
7 ноября 2016 года ivansky #
7 ноября 2016 года EugenyT # (автор рецепта)
Желательно брать уже чищенные.
Подаются они уже чистые в разных упаковках в интернет магазинах колбасной направленности.
В яндексе наберите - "черева свиная купить"
7 ноября 2016 года ivansky #
7 ноября 2016 года bigmama62 #
7 ноября 2016 года EugenyT # (автор рецепта)
Если процесса, то видео более информативно, качество 720р
можете наделать с него фоток сколько хотите.
Не знаете как, отвечу.
На разрезе там как бы особой красоты нет, добавил единственную фотку.
7 ноября 2016 года Lili Riz #
7 ноября 2016 года EugenyT # (автор рецепта)
7 ноября 2016 года 6190970 #
7 ноября 2016 года EugenyT # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: