Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Заготовки Соленья Засолка овощей
  • 13 ноября 2016, 11:25
  • 581557

Самая простая и вкусная квашеная капуста

Рецепт: Самая простая и вкусная квашеная капуста

Не ругайтесь, опытные кулинары. Хочу поделиться с неопытными. Даже не думала, что сама могу удивиться такому простому способу приготовления нашего любимого зимнего блюда. Поразил результат. Такую хрустящую, сочную, идеальную в плане соль-сахар капусту я пробовала лишь однажды. Та капуста созревала до пика вкусности в дубовой бочке, да с какими-то секретными добавками-травками. И я смирилась, что такую уже никогда не попробую. Но вот оно! Из стеклянной банки, за 3 дня - чудо! На минутку - в моей кулинарной кладовой - 54 рецепта квашения капусты. Половина честно опробована. Есть семейные рецепты, по которым готовили мама и свекровь всю жизнь, есть вкуснейшие способы квашения от сестры. И вот поверьте - готовить теперь буду только так. Всю осень квашу для удовольствия семьи по этому элементарному способу. Поделилась с подругами - те звонят с благодарностями. Наверняка найдутся хозяйки, которые скажут - готовлю всю жизнь именно так. Буду рада, если для кого-то этот рецепт станет таким же любимым, как и для меня.

Категория: Заготовки Соленья Засолка овощей

Ингредиенты для «Самая простая и вкусная квашеная капуста»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
652 ккал 		белки
29 г 		жиры
1.7 г 		углеводы
130.8 г
100 г блюда
ккал
17.2 ккал		 белки
0.8 г		 жиры
0 г		 углеводы
3.4 г

Рецепт «Самая простая и вкусная квашеная капуста»:

  • Фотографировать-то и нечего)
    Нарезаем капусту - как любите. Очень тонко и мелко или покрупнее

  • Натираем на крупной терке морковь
    Все перемешиваем, перетираем руками и утрамбовываем- складываем в стеклянную банку. Банку ставим в глубокую миску
    Заливаем остывшим рассолом - кипятим 2 л. воды с 3 ст. л. соли
    Заливаем так, чтобы рассол переливался через верх

  • Банка стоит открытой 2 суток. Время от времени длинным острым ножом до самого дна капусту надо прорубать - выпускать воздух. Если этого не делать, капуста будет горчить
    На третий день рассол сливаем: надеваете на банку спец. крышку с дырочками (для консерваций) и сливаете рассол в миску.
    Дырочки можно прорезать ножом в обычной капроновой крышке. Удобно.
    В слитый таким образом рассол кладете сахар - 2 ст. л, он быстро растворяется -
    и заливаете капусту вновь, уже рассолом с сахаром.
    Закрываем банку крышкой и убираем на сутки в холодильник.
    Все!
    Вкуснейшая, сочная, упругая, хрустящая, витаминная капуста готова.
    Ее можно кушать, полив растительным маслом, можно нарезать в нее репчатый лучок, можно класть в бесчисленное количество закусок, салатов-винегретов. Она -отличная основа для начинок в пироги, пельмени и вареники.
    Вкуснейший рассол - кладезь витаминов и микроэлементов. Его очень полезно пить всем, у кого есть проблемы с пищеварительным трактом и кожей-волосами.
    Это базовый - основной простейший способ.
    По вкусу перед заливанием рассола можно добавлять семена горчицы, кориандра, тмина, укропа, кусочки чили, ломтики яблок, ягоды калины, рябины, красной или черной смородины.
    Я пробовала класть сушеный базилик, мяту, розмарин, лавровый лист.
    Но базовый рецепт - самый любимый.





Готовлю сразу 2-3 банки и храню в холодильнике.

Витаминной и вкусной вам зимы!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6693
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На обед На праздничный стол На ужин Неожиданные гости Специальное питание

Теги: закуска заготовка

Вкусы: кисло-сладкий капустный квашеный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Самая простая и вкусная квашеная капуста
Рецепт: Самая простая и вкусная квашеная капуста

Не ругайтесь, опытные кулинары. Хочу поделиться с неопытными. Даже не думала, что сама могу удивиться такому простому способу приготовления нашего любимого зимнего блюда. Поразил результат. Такую хрустящую, сочную, идеальную в плане соль-сахар капусту я пробовала лишь однажды. Та капуста созревала до пика вкусности в дубовой бочке, да с какими-то секретными добавками-травками. И я смирилась, что такую уже никогда не попробую. Но вот оно! Из стеклянной банки, за 3 дня - чудо! На минутку - в моей кулинарной кладовой - 54 рецепта квашения капусты. Половина честно опробована. Есть семейные рецепты, по которым готовили мама и свекровь всю жизнь, есть вкуснейшие способы квашения от сестры. И вот поверьте - готовить теперь буду только так. Всю осень квашу для удовольствия семьи по этому элементарному способу. Поделилась с подругами - те звонят с благодарностями. Наверняка найдутся хозяйки, которые скажут - готовлю всю жизнь именно так. Буду рада, если для кого-то этот рецепт станет таким же любимым, как и для меня.

Ингредиенты для «Самая простая и вкусная квашеная капуста»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (8)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Самая простая и вкусная квашеная капуста» от приготовивших (38)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Лариса, дорогая, спасибо за закуску. Спасибо огромное за новый рецепт в копилке моих заготовок.
Очень вкусно, очень.
Тебе спасибо, дорогая! Чудесное фото! Очень и очень рада,что понравилось!
Капуста просто супер !!! Очень понравилась, теперь делать буду только так ! Огромное спасибо за замечательный рецепт !!!
На здоровье!
Лариса, солнышко, принимай мой фотоотчет по квашенной капусте. Обычно я квашу простым проверенным домашним рецептом от мамы и сразу "гигантскими" объемами, но, поскольку ныне мы с мужем вдвоем, аппетиты наши стали умереннее, заквасила 3х л банку по твоему рецепту и не пожалела, очень удачно получилось. Спасибо, дорогая!
Людочка, какое фото - аппетитное и манящее.
Людмилкин, большущее спасибо за комплимент фото!
Тебе спасибо за маршрут, уже накрошила банку, жду 3дня.
↑Ответ для Людмила НК
Чудесное, осеннее такое фото! Спасибо, душа моя, порадовала!
Ларисочка спасибо огромное за рецепт,великолепная капусточка получилась,правда она у меня "турецкая",очень быстро засолилась,и съедаем ее тоже быстро.
Какое фото, дорогая! Именины сердца!!!
Спасибо огромное!
рада доставить радость
↑Ответ для mtata
Танечка, хороша капусточка! Фото какое симпатичное!
Светочка спасибо большое за поддержку ,хотела переделать,но муж уговорил оставить нашего "домовенка",его внуки уже затрепали
И правильно сделал, Танюш, так мило! Я подумала, что это твои новые приобретения.
я сделала вылазку,купила на 5ев дережку и притихла
весь декор стоит дорого,а мне это нужно
Да, это дело затратное! А дережка это что?
дерюжка,не правильно написала(мешковина),в прошлом году после новогодних праздников увидела за 1ев,не купила сейчас за 5
Ааа.. поняла. Мешковина - слово знакомое.
в прошлой жизни на даче ее не знали куда выбрасывать,а сейчас роскошь
Вот-вот! Я себе так и представляю мешки с картошкой.
и под грязную обувь подстилали
Да, всё было...
↑Ответ для mtata
Танечка, шикарная капустка! очень колоритное фото!
Оленька спасибо огромное за поддержку
↑Ответ для mtata
Танюша, просто восхитительный натюрморт! Очень аппетитная капуста!
Иришечка спасибо большое за комментарий,мы капустку любим
↑Ответ для mtata
Танечка, какая красота !!! Ну как же не угоститься такой прелестной капусткой ! Прекрасное исполнение и очень вкусное фото !!!
Ларисочка спасибо огромное за поддержку и комментарий
↑Ответ для mtata
Танюша, прекрасное фото!
Вероника спасибо большое за комментарий
↑Ответ для mtata
Таня, аппетитная капуста! Ведерочко-класс!!!
Леночка спасибо большое за внимание
Огромнейшая благодарность автору! Вот и я дожив до тридцати лет подумала: ну чем я хуже? И пошла искать рецепт квашения. Хорошо помню с детских времён, что это муторное занятие, что-то перетирать, толочь руками, крышки, гнёт и тд. - и тут Ваш рецепт. Засомневалась, но решила попробовать, ничего ведь не теряю. Результат - отличный! Муж в восторге! Всю прошлую зиму готовила по вашему рецепту. И вот новый сезон. Бегу в магазин и сегодня приступаю.

Девочки, у кого что не получилось, все дело в капусте. Банок пять делала в прошлую зиму, с каждым разом только лучше получалось!
Огромное, душевное спасибо за добрые слова!
Квашеную капусту делала первый раз...... Очень боялась что не получится. Но результат превзошел все ожидания👍👍👍👍👍Супер легкий и очень вкусный рецепт
Очень приятно! Спасибо!
тоже делаю такую капустку, НО ОДНОВРЕМЕННО кладу соль и сахар и заливаю водой из фильтра! очень вкусная, хрустящая
Очень интересный рецепт! Пожалуйста, уточните! У меня больше одного литра рассола в 3хлитровую баку ну никак не уходит. Обычно 1 литр. Сколько все-таки соли должно уйти в трёхлитровую банку? Воды взять меньше? или пусть соли уйдет 1,5 ложки? Спасибо!
Делайте по рецепту. Он на 3-х литровую банку. Пропорции даны именно для нее. Рассола лейте, ск. войдет. Если останется полстакана соленой воды и вылить не жалко, правда?
Спасибо!
Огромное спасибо за рецепт!!! Всегда получается изумительная капустка)))
Спасибо Вам большое!
Сегодня достала баночку на пробу и расстроилась. Капуста в тягучем рассоле( как в соплях). Все делала по рецепту. Моя первая капуста и такая неудача!!!
Я бы подумала, что причина - не промытая банка или овощи.
В инете нашла еще причины:
- сорт капусты не предназначен для квашения;
- температура брожения выше 20 градусов;
- плохо промыта ёмкость, в которой она заквашивалась;
- посуда сделана из неподходящего материала (лучше стекло, дерево, эмаль);
- добавили неподходящие специи;
- мало соли;
- неправильная соль (мелкая, йодированная не подходят; только крупная без добавок)
Лариса, стоит она два дня при комнатной температуре или лучше вынести на балкон, где прохладнее?
Пусть стоит в доме. Процесс брожения в холоде сильно замедлится, а при зимней-то погоде - и вовсе замерзнет капуста)
↑Ответ для vip-elena
Баночку тщательно вымыла и заливала кипятком для стерилизации. Банка из стекла, пропорции вроде бы, как в рецепте, специи не добавляла, соль обычная. Температура у меня в квартире 24 градуса.
Добрый вечер! Сделала Вашу капусту, все по рецепту. Простояла она у меня 2 дня, слила рассол, добавила сахар. Попробовала вкусно, хрустяще. Но.. на следующие сутки, открыв банку, увидела "сопливую" капусту. Очень расстроилась. Почему так могло произойти? Где могла допустить ошибку?
Заочно трудно судить, где и что пошло не так. В холодильник убирали, после добавления сахара?
Да, добавила сахар и сразу убрала
Даже не знаю, что могло пойти не так. Не встречалась с такой проблемой
↑Ответ для Nata-витаминка
ВАм попался, судя по всему, не засолочный сорт капусты!
Добрый день! Капустка действительно ну очень аппетитная. Скажите пожалуйста какой объем соли и сахара использовать в 1 ст.ложке? С верхом или без верха? И еще вопросик - какую соль вы предпочитаете при солении - простую или крупную каменную. Заранее Вам спасибо.
С верхом)
Соль беру каменную, крупную
А сколько хранится капуста? Простоит до весны в холодильнике или на лоджии?
Не думаю. Готовлю столько, ск. можем съесть сразу. Как правило, 3-х литровую банку. Съедаем, делаю новую.
↑Ответ для О Китти
Я делала без сахара, но со сладкой морковью и еще яблоко кусочками добавляла-стояла в холодильнике до марта под обычной капроновой крышкой!
Спасибо, Вам автор, огромное!!!
Моя первая капустка!!! Удалась!!!! Просто чудо!!! А до этого я покупала в магазине маааленькую баночку за 80р. (без химии которая)
Очень и очень рада!!!
Лариса, что-то туплю я Рассол делаем - он весь в банку трехлитровую входит или нет? Когда рассол сливаем, ведь не обязательно получится 2 литра рассола.... Т.есть 2 ст.л. сахара рассчитаны на 2 литра рассола или на 3 литровую банку?
...а, все поняла - прочитала все коммменты! Завтра заквашу
Там все просто, Лен. На первую заливку готовим 2 л. В чем фокус, не знаю, но то по края наливается, то только по горлышко, то остается мал мала. Из нарезки и утрамбовки капусты, наверное.
Сливаем. ск. сольется. И в это вол-во кладем сахар.
Т.е. расчет сахара на 3-х литровую банку, не на рассол.
Добрый день. Огромное спасибо за рецепт. Мне всегда казалось что соления это что то из области фантастики . Благодаря Вашему рецепту чудо свершилось. Все получилось . У меня только один вопрос . У меня муж диабетик , может кто нибудь подскажет чем заменить сахар? Я не подумала попробовать капусту перед тем кака заливать рассол с сахаром , может она готова через 2 дня без сахара ? Заранее благодарю Всех за советы.
Спасибо за внимание! У меня тоже у мужа диабет. Опытным путем установили, что от заменителей вреда больше, чем пользы
Да Вы правы. Ещё раз спасибо за рецепт!
Вот она - красавица! Вкусная, хрустящая! Спасибо большое за рецепт!
О, какая банка красивая! Спасибо огромное за доверие и яркое фото!
Здравствуйте. У меня проблема с хранением в холодильнике. Подскажите, пожалуйста, если я в конце капну немного уксуса на крышку под закрутку? Спасибо.
Закатывать не пробовала, ничего не подскажу.
Можно еще вопрос ))) А рассол остужать надо до какого градуса? чтобы терпимо для руки или тепленькой?
скорее тепленький
Лариса, ну вот и я, наконец, пришла к тебе с отчетом. Капуста получилась очень вкусная, невероятно гармоничная, все тютелька в тютелюку, как надо. Спасибо тебе большое, с удовольствием записываю рецепт в постоянное использование.
отличное фото! думаю: под стать Лариному рецепту)
Спасибо, дорогая, мне очень приятна твоя оценка
я мне оч дОроги твои рекомендации, Тань) хотя в Лариных рецептах сомневаться не приходится)
спасибо, моя хорошая! безумно приятно!
↑Ответ для marfutak
Какая прелесть! Именины сердца! Солнце, спасибо за такую красоту сердечное! И за доверие!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с эркером и 3 спальнями V298 "Чандлер"

Каркасный дом с эркером и 3 спальнями V298 "Чандлер"
Каркасный дом с террасой V571 "Камлупс"

Каркасный дом с террасой V571 "Камлупс"
Каркасный дом с мансардой и террасой V396 "Санта-Роза"

Каркасный дом с мансардой и террасой V396 "Санта-Роза"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки