Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Заготовки Соленья Засолка овощей
  • 13 ноября 2016, 11:25
  • 581553

Самая простая и вкусная квашеная капуста

Рецепт: Самая простая и вкусная квашеная капуста

Не ругайтесь, опытные кулинары. Хочу поделиться с неопытными. Даже не думала, что сама могу удивиться такому простому способу приготовления нашего любимого зимнего блюда. Поразил результат. Такую хрустящую, сочную, идеальную в плане соль-сахар капусту я пробовала лишь однажды. Та капуста созревала до пика вкусности в дубовой бочке, да с какими-то секретными добавками-травками. И я смирилась, что такую уже никогда не попробую. Но вот оно! Из стеклянной банки, за 3 дня - чудо! На минутку - в моей кулинарной кладовой - 54 рецепта квашения капусты. Половина честно опробована. Есть семейные рецепты, по которым готовили мама и свекровь всю жизнь, есть вкуснейшие способы квашения от сестры. И вот поверьте - готовить теперь буду только так. Всю осень квашу для удовольствия семьи по этому элементарному способу. Поделилась с подругами - те звонят с благодарностями. Наверняка найдутся хозяйки, которые скажут - готовлю всю жизнь именно так. Буду рада, если для кого-то этот рецепт станет таким же любимым, как и для меня.

Категория: Заготовки Соленья Засолка овощей

Ингредиенты для «Самая простая и вкусная квашеная капуста»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
652 ккал 		белки
29 г 		жиры
1.7 г 		углеводы
130.8 г
100 г блюда
ккал
17.2 ккал		 белки
0.8 г		 жиры
0 г		 углеводы
3.4 г

Рецепт «Самая простая и вкусная квашеная капуста»:

  • Фотографировать-то и нечего)
    Нарезаем капусту - как любите. Очень тонко и мелко или покрупнее

  • Натираем на крупной терке морковь
    Все перемешиваем, перетираем руками и утрамбовываем- складываем в стеклянную банку. Банку ставим в глубокую миску
    Заливаем остывшим рассолом - кипятим 2 л. воды с 3 ст. л. соли
    Заливаем так, чтобы рассол переливался через верх

  • Банка стоит открытой 2 суток. Время от времени длинным острым ножом до самого дна капусту надо прорубать - выпускать воздух. Если этого не делать, капуста будет горчить
    На третий день рассол сливаем: надеваете на банку спец. крышку с дырочками (для консерваций) и сливаете рассол в миску.
    Дырочки можно прорезать ножом в обычной капроновой крышке. Удобно.
    В слитый таким образом рассол кладете сахар - 2 ст. л, он быстро растворяется -
    и заливаете капусту вновь, уже рассолом с сахаром.
    Закрываем банку крышкой и убираем на сутки в холодильник.
    Все!
    Вкуснейшая, сочная, упругая, хрустящая, витаминная капуста готова.
    Ее можно кушать, полив растительным маслом, можно нарезать в нее репчатый лучок, можно класть в бесчисленное количество закусок, салатов-винегретов. Она -отличная основа для начинок в пироги, пельмени и вареники.
    Вкуснейший рассол - кладезь витаминов и микроэлементов. Его очень полезно пить всем, у кого есть проблемы с пищеварительным трактом и кожей-волосами.
    Это базовый - основной простейший способ.
    По вкусу перед заливанием рассола можно добавлять семена горчицы, кориандра, тмина, укропа, кусочки чили, ломтики яблок, ягоды калины, рябины, красной или черной смородины.
    Я пробовала класть сушеный базилик, мяту, розмарин, лавровый лист.
    Но базовый рецепт - самый любимый.





Готовлю сразу 2-3 банки и храню в холодильнике.

Витаминной и вкусной вам зимы!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6693
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На обед На праздничный стол На ужин Неожиданные гости Специальное питание

Теги: закуска заготовка

Вкусы: кисло-сладкий капустный квашеный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Самая простая и вкусная квашеная капуста
Рецепт: Самая простая и вкусная квашеная капуста

Не ругайтесь, опытные кулинары. Хочу поделиться с неопытными. Даже не думала, что сама могу удивиться такому простому способу приготовления нашего любимого зимнего блюда. Поразил результат. Такую хрустящую, сочную, идеальную в плане соль-сахар капусту я пробовала лишь однажды. Та капуста созревала до пика вкусности в дубовой бочке, да с какими-то секретными добавками-травками. И я смирилась, что такую уже никогда не попробую. Но вот оно! Из стеклянной банки, за 3 дня - чудо! На минутку - в моей кулинарной кладовой - 54 рецепта квашения капусты. Половина честно опробована. Есть семейные рецепты, по которым готовили мама и свекровь всю жизнь, есть вкуснейшие способы квашения от сестры. И вот поверьте - готовить теперь буду только так. Всю осень квашу для удовольствия семьи по этому элементарному способу. Поделилась с подругами - те звонят с благодарностями. Наверняка найдутся хозяйки, которые скажут - готовлю всю жизнь именно так. Буду рада, если для кого-то этот рецепт станет таким же любимым, как и для меня.

Ингредиенты для «Самая простая и вкусная квашеная капуста»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (8)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Самая простая и вкусная квашеная капуста» от приготовивших (38)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Господи, друзья, я поделилась рецептом, который для нас - ВКУСНЫЙ.
Многие готовят также и им ВКУСНО.
В реале готовившие подтверждают - им тоже - ВКУСНО.
Лишнего в рецепте ничего нет.
Это - самостоятельно существующий многие годы и во многих домах рецепт.
Я не прошу высказать критику и не спрашиваю, а так - правильно???
Просто делюсь с желающими принять новое не мною придуманным, но шикарным способом заготовки капусты.
Ну не нравится, готовьте как привыкли!
Только кол-во добавивших рецепт в избранное
удерживает от того, чтобы его просто удалить нафиг и не мотать себе нервы.
Лариса, не удаляйте рецепт. Я только что попробовала капусту (она у меня простояла уже 2 дня), перед тем как отправить в холодильник. Капуста уже вкусная и хрустящая. Кто хочет приготовить по рецепту, тот приготовит и не будет рассуждать что и почему. Спасибо за рецепт. Завтра попробуем окончательно и напишу. Удачи Вам
↑Ответ для Ялорис
И я сделал. Сутки уже бродит. Всем доволен. Очень спасибо!
↑Ответ для Ялорис
Ну как же,конечно-удалить собираетесь- а мне что его -переписывать прикажете!? Напечатать-то не могу- принтер надо еще заправить, а сын только ему известно когда придет и сделает, мне на это ума не хватит!
↑Ответ для Ялорис
Лариса, держитесь)
Удалять ничего не надо, рецепт просто обалденный!!!

А насчет некоторых комментов... Я тоже опубликовала на Поваренке свой рецепт пару лет назад, и после некоторых неадекватных комментов зареклась больше это делать))) Так и стоит у меня на страничке гордая цифра "1" в количестве опубликованных рецептов)))

Рецепт не удалила по то же причине, что и вы) Мало того, что это наш любимый семейный рецепт, так еще и кол-во людей, добавивших рецепт в КК более полутора тысяч, и плюсиков тоже более 4-х сотен...

Так что и ваш замечательный рецепт займёт достойное место и в моей КК - очень уж люблю квашеную капусту, делала по многим рецептам, а по вашему рецепту - ну самая вкусная капустка получается!!!
Спасибо большое за добрые слова!
Публикуйтесь!
Людей неравнодушных, добрых, благодарных очень много!
А радость, разделенная с другом - двойная радость!!!
Обязательно попробую ваш рецепт! Я сторонница именно квашеной капусты(без уксуса). На сегодняшний день мой фаворит это капуста с медом ( рассол из 1 л. Воды ,1 ст.л. мёда и 1 ст.л.соли)!вам + от меня и !
Зачем заливать водой, капуста и так много сока выделяет, и сахар лишний в рецепте.
вчера приготовила! жду с нетерпением результата!
Спасибо за рецепт,-сегодня сделала. Правда,немного смущает что сегодня полнолуние и к тому же понедельник... Но уже дело сделано,- посмотрим как она на вкус? и отразятся ли на ней народные приметы???
Будем вместе переживать!
Квашу капусту принципиально так же - с водой, сахаром и солью, только на 3х-литровый бутыль обхожусь одним литром воды с 1 ст. л. соли и 1 ст. л. сахара. Квасить без воды никогда не приходило в голову)) Автору спасибо за рецепт, подача материала не вызывает сомнений в сбалансированности вкуса!
А мне вот с водой никогда не приходило в голову квасить,когда -то мама меня так научила.Теперь вот хочу попробовать.Подскажите а капусты сколько кг примерно уходит у вас на 3 л. банку?Я когда без воды делаю,туго набиваю,а в этом случае как надо?
Точно также Туго набиваете банку и заливаете рассолом
объясните мне как можно в туго набитую капустой трешку залить 2 литра воды ..... я в тихом ужасе .. как это можно сделать .... даже литр не войдет - от силы стакан. Объясните .......
Не ужасайтесь, Бога ради! Совсем оно того не стоит)))
Просто попробуйте - и все станет на свои места
я и спрашиваю, потому что попробовала ... у меня вошел стакан .... Так что на свои места не стало.... жду объяснений дальше
Моя банка с капустой - на фото)
понятно .. значит ее просто туда насыпать не уплотняя ... и она будет плавать в рассоле ... ясно . Нет, я уж своим проверенным способом, что то мне это плавание не по душе
↑Ответ для Ялорис
Спасибо,как раз банка уже заканчивается,опробую ваш рецепт.
↑Ответ для Смугаста Парасолька
Этот рецепт использую уже года 4. Только сахар сразу добавляю в рассол. Перепробовав кучу рецептов теперь делаю только так. На мой взгляд капуста получается идеальная. Капусту всегда выбираю белую без зеленых листочков, тогда хруст обеспечен!
Ларочка! Очень вкусно ты описала процесс приготовления! С водой никогда не пробовала делать. А теперь обязательно приготовлю. Спасибо тебе!
Дорогуши ! НЕ добавляйте в капусту САХАР !!!!!! Он сильный консервант и убивает полезные бактерии, образующиеся при брожении капусты ! Хотя кто не беспокоится о своём здоровьи- добавляйте сахар . Конечно с ним вкуснее.......
Слушайте, ну Вы так расписали - прямо руки "чешутся" попробовать сделать. И потом, если из 54 рецептов Вами перепробована добрая половина - это лихоооо)) Доверяю Вашему рецепту. Завтра же сделаю.
Автору огромное спасибо за рецепт! Очень люблю эксперименты на кухне, обязательно завтра сделаю хотя бы банку!
Замечательный рецепт
Отличая капуста! Обязательно попробую.
Спасибо за рецепт , будем пробовать !
Как здорово! У нас как раз капуста часто суховатой бывает, обязательно попробую по Вашему рецепту!
Когда-то мне дали очень похожий рецепт засолки капусты, тоже с водой(сырой фильтрованной), капусту не перетираю а плотно укладываю, пользуюсь только им. У меня 2 ст.л. соли и 2 ст.л. сахара. В среду или пятницу на растущей луне. Капуста может и до весны оставаться хрустящей и вкусной. Раньше тоже не смогла бы понять зачем в капусту вода, но попробовав - оценила. Мне очень нравится, что не надо гадать и пробовать по солености - результат как раз в меру, всегда на отлично.
Капуста очень вкусная!
↑Ответ для Гетьман
не в среду и не в пятницу, а, наоборот, в мужские дни + при растущей луне. хотя вот вчера в суперлуние сделал - посмотрим, не взорвётся ли. из специй оптимально - молотые кориандр+лавр+чёрный перец. вместо воды - собственный сок.
почему "не в среду и не в пятницу" ? Так всегда делали и не только по такому рецепту, а тоже и в собственном соку и мама и бабушка - и обязательно в эти дни, при этом никто даже не задумывался о "взрыве". Вы всегда делали в мужские дни и все всегда было отлично - делайте, я не буду говорить что так нельзя. У каждого свой рецепт и можно им делиться. Не стоит говорить нет, если не пробовали, + то, что если человек уверен и настроен и верит в это - все может получится на отлично наверное в любой день.
На сайте много рецептов, можно пробовать и найти свой по вкусу - я с водой делаю уже больше 10 лет, проколов и сюрпризов еще ни разу с ним не было, результат всегда на отлично.
Ваша капуста тоже будет вкусная
Хочу встать на защиту данного рецепта-капуста действительно получается суперской! Она и хрустящая и нежная одновременно, в меру соли и кислоты, сахар не чувствуется! До этого рецепта капуста у меня выходила так себе (( Еще плюс, что капуста любого сорта получается на ура!
Знаю этот рецепт достаточно давно, не от автора, но он подзабылся, подрастерялся при переезде, так что спасибо, что напомнили))) Еще ньюанс- вместо сахара можно класть мёд)) тоже вкусно
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 3 спальнями и гаражом V089 "Нью Виндзор"

Каркасный дом с 3 спальнями и гаражом V089 "Нью Виндзор"
Каркасный дом V489 "Осборн 6х9"

Каркасный дом V489 "Осборн 6х9"
Каркасный дом с мансардой V197 "Демополис"

Каркасный дом с мансардой V197 "Демополис"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки