Недавно получила по рассылке рецепт "караси в сметане" и вспомнила, что дед мой, рыбак по призванию, часто делал таких карасей. Только немножко не так, как в рецепте. Вот, выкладываю его вариант.
МиледиПоваренок 1 уровня
- 25 октября 2008, 23:51
- 45267
Караси в сметане
Ингредиенты для «Караси в сметане»:
- Карась — 4 шт
- Молоко — 1 л
- Лук репчатый (средний) — 3 шт
- Яйцо куриное — 2-3 шт
- Сметана — 450 г
- Масло растительное
- Сухари панировочные / Панировка
- Соль (по вкусу)
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2772.5 ккал |
белки
306.4 г |
жиры
132.4 г |
углеводы
89.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 86.1 ккал |
белки 9.5 г |
жиры 4.1 г |
углеводы 2.8 г |
Рецепт «Караси в сметане»:
Караси (целые рыбины с головой) тщательно моем (но не чистим и не режем), заливаем молоком часа на 3. Вообще, чем дольше, тем лучше. Я в холодильнике их оставила на ночь. Только после маринования в молоке чистим их от чешуи, вытаскиваем внутренности, жабры. При желании, обрезаем плавники, хвост. Хорошенько обсушиваем рыбины бумажным полотенцем. Это необходимо для того, чтобы они не прилипали к сковороде и "сходили" с нее целиком с золотистой корочкой. Хорошо также перед обжаркой карасей прокалить на сковороде несколько минут соль (чтоб уж точно караси не прилипли). Высыпаем соль, наливаем хорошо растительного масла и в разогретом этом масле обжариваем наших карасиков с двух сторон до золотистой корочки. Перекладываем на тарелку. В отдельном растительном масле обжариваем порезанный колечками или полукольцами лук. Тоже до золотистого цвета. Берем яйца, взбиваем их вилочкой и присоединяем к ним поджаренный лук. Сначала обмакиваем хорошенько карасей в этой смеси, а затем обваливаем их в сухарях, смешанных с солью. Выкладываем карасей в жароустойчивую глубокую посудину, выливаем туда остаток яично-луковой смеси и заливаем все сметаной. Пока сметана не начнет кипеть держим все это на большом огне. После закипания томим наших карасиков минут 20 на медленном огне. Карасей не обязательно обжаривать и запекать целиком, как это делала я. Со спокойной душой их можно предварительно перед обжаркой разрезать на порционные куски. Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
21 января 2014 года sliDer #
3 сентября 2010 года Миледи # (автор рецепта)
2 сентября 2010 года CandySweet #
27 октября 2008 года Meotida #
27 октября 2008 года Миледи # (автор рецепта)
26 октября 2008 года Мэрри #
27 октября 2008 года Миледи # (автор рецепта)
26 октября 2008 года eriniya #
26 октября 2008 года Миледи # (автор рецепта)
26 октября 2008 года Tatyana_ryazan #
26 октября 2008 года Миледи # (автор рецепта)
26 октября 2008 года мисс #
26 октября 2008 года Миледи # (автор рецепта)
26 октября 2008 года tat70 #
26 октября 2008 года Миледи # (автор рецепта)
спасибо
26 октября 2008 года Pachita #
26 октября 2008 года Миледи # (автор рецепта)
26 октября 2008 года Lenusja #
26 октября 2008 года Миледи # (автор рецепта)
26 октября 2008 года pinkflamingo1962 #
26 октября 2008 года Миледи # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: