Как известно, на Кавказе барана едят целиком, от головы до хвоста. И блюда из некоторых частей барана на Кавказе считаются деликатесом. Особо почетным гостям, например, подают шашлык из бараньих яиц. И мозги считаются не меньшим деликатесом.
Сергей ЛукьяновПоваренок 4 уровня
- 3 декабря 2016, 11:10
- 8625
Бараньи мозги в кляре
Ингредиенты для «Бараньи мозги в кляре»:
Мозги
- Мозги говяжьи (в моем случае бараньи) — 1 кг
Панировка
- Кляр (3 яйца+соль+паприка+муск.орех) — 0,5 стак.
- Крупа кукурузная (мелкого помола) — 6 ст. л.
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1786 ккал |
белки
129.5 г |
жиры
87.8 г |
углеводы
120.5 г |
| Порции | |||
| ккал 446.5 ккал |
белки 32.4 г |
жиры 22 г |
углеводы 30.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 155.3 ккал |
белки 11.3 г |
жиры 7.6 г |
углеводы 10.5 г |
Рецепт «Бараньи мозги в кляре»:
1. Промоем и удалим тоненькую пленочку. Зальем подсоленой водой и выдержим около часа.
2. Проварим в воде, добавив лавра, перца горошком или душистого, немного соли, около 7-10 минут. В конце варки добавим ст. л. уксуса.
3. Проваренные мозги аккуратно достаем шумовкой и даем им остыть.
4. Обмакнув кусочки в яйце со специями и затем в крупе, обжарим до золотистого цвета с обеих сторон.
ГОТОВО!
Советую к просмотру видео с тонкостями приготовления!
Котлеты из говяжих или свиных мозгов ---!!!--- https://www.povarenok.ru/recipes/show/90359/
Бычьи яйца по-грузински ---!!!---https://www.povarenok.ru/recipes/show/135037/
2. Проварим в воде, добавив лавра, перца горошком или душистого, немного соли, около 7-10 минут. В конце варки добавим ст. л. уксуса.
3. Проваренные мозги аккуратно достаем шумовкой и даем им остыть.
4. Обмакнув кусочки в яйце со специями и затем в крупе, обжарим до золотистого цвета с обеих сторон.
ГОТОВО!
Советую к просмотру видео с тонкостями приготовления!
Котлеты из говяжих или свиных мозгов ---!!!--- https://www.povarenok.ru/recipes/show/90359/
Бычьи яйца по-грузински ---!!!---https://www.povarenok.ru/recipes/show/135037/
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
4 декабря 2016 года Kuss #
4 декабря 2016 года Сергей Лукьянов # (автор рецепта)
5 декабря 2016 года otrava80 #
5 декабря 2016 года Kuss #
7 декабря 2016 года Юлинька-фея #
3 декабря 2016 года Бабушка Забота #
3 декабря 2016 года Бабушка Забота #
3 декабря 2016 года mollaeva2015 #
3 декабря 2016 года Суслик Маринка #
4 декабря 2016 года Сергей Лукьянов # (автор рецепта)
3 декабря 2016 года Wera13 #
3 декабря 2016 года NDemon #
4 декабря 2016 года Сергей Лукьянов # (автор рецепта)
4 декабря 2016 года Наточкаа #
4 декабря 2016 года NDemon #
7 декабря 2016 года Юлинька-фея #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: