Ну, вот и наступают новогодние праздники. И, как всегда, нам хочется сделать на стол что-то новое, что-то красивое и изысканное. Предлaгаю на десерт сделать такой легкий торт. Очень хорошо сочетается клюква и мусс. Попробуйте! Идея рецепта взята с французского сайта.
EsenijaПоваренок 6 уровня
- 20 декабря 2016, 8:58
- 11582
Торт "Новогоднее полено с клюквой"
Ингредиенты для «Торт "Новогоднее полено с клюквой"»:
Бисквит
- Какао-порошок (1ч.л.) — 6 г
- Мука миндальная — 18 г
- Разрыхлитель теста — 2 г
- Яйцо куриное — 1 шт
- Масло сливочное — 35 г
- Мука пшеничная / Мука (1ст.л.) — 30 г
- Сливки (30%) — 30 мл
- Сахар коричневый — 48 г
- Шоколад темный — 16 г
Мусс
- Желатин (пластинки) — 7 г
- Сахар коричневый — 45 г
- Сливки (30%) — 200 мл
- Молоко — 55 мл
- Шоколад белый — 45 г
- Сыр сливочный — 220 г
- Сироп (сироп манго) — 30 мл
Клюквенный мармелад
- Клюква (замороженная) — 200 г
- Желатин (пластинки) — 4 г
- Сахар коричневый — 50 г
Шоколад
- Шоколад темный — 200 г
Время приготовления:
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4422.2 ккал |
белки
60.2 г |
жиры
297.3 г |
углеводы
389.8 г |
| Порции | |||
| ккал 442.2 ккал |
белки 6 г |
жиры 29.7 г |
углеводы 39 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 340.2 ккал |
белки 4.6 г |
жиры 22.9 г |
углеводы 30 г |
Рецепт «Торт "Новогоднее полено с клюквой"»:
-
Итак, делаем сначала бисквит.
Подготовим такие ингредиенты.
Все лучше взвешивать на весах, у французов все строго по граммам.
Работу над тортом можно разбить на два дня.
В первый день сделать мармелад и бисквит, во второй делаем мусс и собираeм торт. Или же делаете все в один день.
В этом рецепте я использовала коричневый сахар нерафинированный Мистраль. -
Растопим шоколад и масло в микроволновке.
Дадим остыть. Смешаем сахар с яйцом.
Слегка взбиваем венчиком.
Добавляем какао, разрыхлитель, миндальную муку ( можно взять молотый миндаль).
Все перемешиваем и вливаем наше масло с шоколадом.
Далее добавим оставшуюся муку, сливки. Тесто выливаем в форму, застеленную бумагой.
У меня 30 на 9 см.
Выпекаем в разогретой духовке до 160 градусов 25 минут. -
Бисквит готовый достаем и дадим ему остыть.
Убираем пока его в сторону.
Если вы делаете заранее, то заверните в пленку и уберите в холодильник. Затем я обрезала длину и бока немного. -
Делаем мармелад.
Клюкву размораживаем в микроволновке. -
Пюрируем ее блендером и дoбавляем сахар.
Ставим на огонь и доводим до растворения сахара.
Желатин заливаем заранее холодной водой. -
Снимаем клюкву с огня и добавляем отжатый желатин.
Все перемешиваем. -
Выливаем в форму, застеленную пленкой.
Я взяла половину мармелада, хотелось прослойку не толстую.
Остальной мармелад разлила по формочкам. -
Убираем в морозилку на 2 часа.
Или же можно убрать до следующего дня. -
Через два часа делаем мусс и шоколад.
Для декора я взяла переводную пленку с нанесенным рисунком из шоколада.
Вырезаем ее по форме нашей формы Буше.
Если нет такой пленки, берите простую, но плотную пленку.
Наносим так же шоколад и делаем все дальшe как в рецепте.
Можно сначала нанести белым шоколадом звездочки, дать застыть и затем уже темным шоколадом. -
Берем 200 гр шоколад и растапливаем его в микроволновке или на водяной бане.
Хорошо перемешиваем. -
Выливаем шоколад на пленку, на сторону где у нас нанесен рисунок и размазываем его.
-
Даем шоколаду полежать, пока он не начнет схватываться.
-
Вставляем теперь нашу пленку с шоколадом в форму.
У меня форма Буше 25 на 9 см. -
А теперь приступим к муссу.
Желатин зальем холодной водой.
Смешаем в кастрюльке молоко, сахар, и белый шоколад.
Поставим на огонь.
Держим на огне пока не растворится сахар и шоколад.
Снимаем с огня. -
Размешаем все и добавим сразу отжатый желатин и сироп.
-
Теперь добавим сливочный сыр. Все перемешиваем.
-
Взбиваем сливки.
Смешиваем их с нашей массой.
Даем массе немного постоять, чтобы мусс загустел слегка. -
Выливаем 1/2 часть мусса в нашу форму с шоколадом.
Кладем мармелад. -
Льем остальной мусс и закрываем все бисквитом.
Убираем на 4 часа в холодильник или на ночь.
Торт хорошо переносит хранение в холодильнике до 2-х дней. -
На следующий день переворачиваем торт, снимаем форму, пленку.
Бока я украсила тоже шоколадом.
Нарезаем такой торт горячим сухим ножом.
Приятного аппетита и хорошего Нового года!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
28 декабря 2020 года Anna-Maria 55 #
28 декабря 2020 года Esenija # (автор рецепта)
1 января 2018 года valeria_aks #
1 января 2018 года Esenija # (автор рецепта)
19 марта 2017 года Svetlana Metaxa #
19 марта 2017 года Esenija # (автор рецепта)
27 декабря 2016 года LanaX #
27 декабря 2016 года Esenija # (автор рецепта)
22 декабря 2016 года Olgastih #
27 декабря 2016 года Esenija # (автор рецепта)
21 декабря 2016 года elenabra #
21 декабря 2016 года Esenija # (автор рецепта)
21 декабря 2016 года dalyjo #
21 декабря 2016 года лялич #
21 декабря 2016 года Esenija # (автор рецепта)
21 декабря 2016 года veronika1910 #
21 декабря 2016 года Esenija # (автор рецепта)
21 декабря 2016 года dalyjo #
21 декабря 2016 года Esenija # (автор рецепта)
21 декабря 2016 года Rencha1 #
21 декабря 2016 года Esenija # (автор рецепта)
21 декабря 2016 года Belezza #
21 декабря 2016 года Esenija # (автор рецепта)
21 декабря 2016 года Мария По #
21 декабря 2016 года Esenija # (автор рецепта)
21 декабря 2016 года Tamara Shepeleva #
21 декабря 2016 года Esenija # (автор рецепта)
21 декабря 2016 года рева-2016 #
21 декабря 2016 года Esenija # (автор рецепта)
21 декабря 2016 года рева-2016 #
21 декабря 2016 года Esenija # (автор рецепта)
21 декабря 2016 года Катуша #
21 декабря 2016 года Esenija # (автор рецепта)
21 декабря 2016 года Pachita #
21 декабря 2016 года Esenija # (автор рецепта)
21 декабря 2016 года diana1616 #
21 декабря 2016 года Esenija # (автор рецепта)
21 декабря 2016 года Eugenita #
21 декабря 2016 года Esenija # (автор рецепта)
21 декабря 2016 года Храмова Жанна #
21 декабря 2016 года Esenija # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: