Баклажаны Дзян-Пао Тъедзэ (ну или Мабо Насу). Давно коллекционирую блюда из баклажанов, и "Тъедзе" - одно из пяти слов, которые я знаю по-китайски. По-моему, это блюдо демонстрирует идею, что все гениальное - просто, но конечно же необходимость сохранения эмоционального контакта с блюдом во время готовки никто не отменял.
Ilya234Поваренок 1 уровня
- 10 января 2017, 13:36
- 4381
Баклажаны "Дзян-пао тъедзэ"
Ингредиенты для «Баклажаны "Дзян-пао тъедзэ"»:
- Баклажан (В зависимости от размера) — 4 шт
- Чеснок — 3 зуб.
- Имбирь (Тертый) — 1 ч. л.
- Перец чили (По вкусу. Я использую китайский "красный соус") — 0.5 ч. л.
- Соевый соус (В общем, все эти соуса по вкусу и взаимозаменяемы. Но и совсем без них - тоже никак.) — 2 ч. л.
- Сахар (Если потребуется - проверить в процессе готовки) — 1/2 ч. л.
- Крахмал (Чтобы загустить соус) — 1 ч. л.
- Лук-порей — 1 ст. л.
- Фарш мясной (В оригинале - 80) — 200 г
Время приготовления:
Количество порций: 2
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
720.9 ккал |
белки
12.5 г |
жиры
1.7 г |
углеводы
702.7 г |
| Порции | |||
| ккал 360.5 ккал |
белки 6.3 г |
жиры 0.9 г |
углеводы 351.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 47.1 ккал |
белки 0.8 г |
жиры 0.1 г |
углеводы 45.9 г |
Рецепт «Баклажаны "Дзян-пао тъедзэ"»:
-
Осматриваем поле битвы
-
Баклажаны режем на "легко съедаемые кусочки", немного сбрызгиваем водой. Чеснок и имбирь измельчаес на терке, лук-порей мелко режем. крахмал разбалтываем в небольшом количестве воды. пока до него дойдет дело, он по-иезуитски опять осядет на дно. Но там его можно будет взмутить прямо пальцем за одну секунду.
-
Баклажаны обжариваем на растительном масле почти до готовности.
-
Скажем так, они готовы слегка изменять свою форму под нажимом лопатки. Лучше не пережаривать, чтобы не получилась каша.
-
Баклажаны временно убираем со сковородки, следя за тем, чтобы они не утащили с собой лишнее масло.
Обжаривает фарш до смены цвета. Добавляем чеснок-имбирь, слегка обжариваем. Добавляем баклажаны, не забываем все время помешивать.
Добавляем смесь соусов, глютамат натрия и сахар (если нужно). Помешивать не забываем.
Добавляем хорошо разболтанную смесь крахмала в воде и, помешивая, доводим до ума. -
Сбрызгиваем кунжутным маслом, посыпаем мелконарезанным луком.
На гарнир - рис, на запив - красное вино.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
1 ноября 2022 года osshedko #
11 января 2017 года Pachita #
10 января 2017 года maraki84 #
10 января 2017 года VeVeTa Tuk #
10 января 2017 года Olga_Kov #
10 января 2017 года Ilya234 # (автор рецепта)
В оригинальном рецевте соевый соус + красный соус (перец чили) + коричневый соус (не зна., что такое и сегодня закончился - заменил устричным) + пищевое сакэ (почти всегда можно заменить портвейном или шерри).
Глютамат натрия - усилитель вкуса - по-японски "Адзиномото" - изобретен в Японии во время войны.
В общем, книжный рецепт расчитан на обычную кухню, где все это под рукой.
Суть в том, что соус должен получиться довольно темным, Густым, в меру острым - по-всякому можно этого достичь.
Главное - не пережарить баклажаны
10 января 2017 года Olga_Kov #
10 января 2017 года wowan5 #
10 января 2017 года Fiona001313 #
10 января 2017 года Ilya234 # (автор рецепта)
10 января 2017 года Fiona001313 #
10 января 2017 года специалист # (модератор)
10 января 2017 года Ilya234 # (автор рецепта)
10 января 2017 года Ilya234 # (автор рецепта)
10 января 2017 года специалист # (модератор)
10 января 2017 года специалист # (модератор)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: