Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из телятины

kostiksПоваренок 5 уровня

11 января 2017, 22:10
3147

Долма из телятины "Мой вариант"

Долма - штука известная, и на сайте есть много рецептов (если я пропустил такой же - прошу модераторов удалить этот). Хочу предложить свой вариант. Данный рецепт интересен "заливкой". Во многих рецептах предлагают уже готовую долму подавать со сметаной или мацони. Здесь по другому...

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из телятины

Ингредиенты для «Долма из телятины "Мой вариант"»:

Телятина — 500 г
Рис (круглый, недорогой) — 50 г
Лук красный (большой) — 1 шт
Чеснок — 5 зуб.
Кинза — 1/2 пуч.
Укроп — 1/2 пуч.
Лист виноградный (соленые) — 200 г
Соль — по вкусу
Специи — по вкусу
Сметана (зависит от посуды) — по вкусу
Сок томатный (зависит от посуды) — по вкусу
Бульон (зависит от посуды) — по вкусу
Барбарис (сушеный) — 15...20 шт

Время приготовления: 180 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1121.2 ккал	белки 128.8 г	жиры 18.7 г	углеводы 96.7 г
100 г блюда
ккал 106.8 ккал	белки 12.3 г	жиры 1.8 г	углеводы 9.2 г

Рецепт «Долма из телятины "Мой вариант"»:

Приготовим фарш: мясо пропустим через мясорубку с ооочень крупной решеткой. В идеале – порубить ножом, но мне лень, если честно, поэтому использую решетку для домашней колбасы… поменяем решетку на мелкую и перекрутим лук и чеснок… кинзу и укроп порубим ножом и отправим в фарш. Посолим. Из специй добавляю смесь, в которую входят: перец чили сушеный мелкий, паприка такая же, перец сладкий сушеный крупный в пропорции - 0,5-0,5-1. Рис промываем до прозрачности воды, слегка подсушиваем и отправляем в фарш.
Вымешиваем, немного отбиваем...
Выкладываем немного фарша на виноградный лист...
Заворачиваем...
Заворачиваем...
Заворачиваем... и получаем такой вот "голубец"...
Дно удобной для приготовления посудины (у меня глиняная сковорода) смазываем растительным маслом и застилаем виноградными листьями...
Выкладываем сверху наши "долмушки". Чем плотнее - тем лучше...
Всыпаем барбарис. Накрываем сверху все теми же виноградными листьями. Если листвы не осталось - можно накрыть обычной тарелкой подходящего размера - главное, что бы долма не всплывала...
Аккуратненько, по краю заливаем заливкой. Сметана/томатный сок/бульон в пропорции 1/1/1.
Ставим на огонь и готовим около 1 часа и 15 минут с момента закипания...
Получаем такое вот блюдо...

Приятного Аппетита!!!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На второе На ужин : На горячее

Теги: второе горячее

Вкусы: мясной овощной

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/136733/]Долма из телятины "Мой вариант"[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/136733/][img]https://www.povarenok.ru/data/cache/2017jan/11/06/1875140_34092-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Горячие блюда -> Блюда из  мяса -> Горячие блюда из телятины
Долма - штука известная, и на сайте есть много рецептов (если я пропустил такой же - прошу модераторов удалить этот). Хочу предложить свой вариант. Данный рецепт интересен "заливкой". Во многих рецептах предлагают уже готовую долму подавать со сметаной или мацони. Здесь по другому...

Ингредиенты: Телятина, Рис, Лук красный, Чеснок, Кинза, Укроп, Лист виноградный, Соль, Специи, Сметана, Сок томатный, Бульон, Барбарис.
Тэги: второе, горячее.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Долма из телятины "Мой вариант"
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2017jan/11/06/1875140_34092-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Долма из телятины Мой вариант" title="Рецепт: Долма из телятины Мой вариант"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Долма - штука известная, и на сайте есть много рецептов (если я пропустил такой же - прошу модераторов удалить этот). Хочу предложить свой вариант. Данный рецепт интересен "заливкой". Во многих рецептах предлагают уже готовую долму подавать со сметаной или мацони. Здесь по другому...</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/6/">
          Горячие блюда
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/7/">
          Блюда из  мяса
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/59/">
          Горячие блюда из телятины
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Долма из телятины "Мой вариант"»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2465">Телятина</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1528">Рис</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/4225">Лук красный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2036">Чеснок</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2363">Кинза</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1842">Укроп</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/11765">Лист виноградный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1701">Специи</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1657">Сметана</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/4339">Сок томатный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/289">Бульон</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/143">Барбарис</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/16/">второе</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/263/">горячее</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/136733/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Долма из телятины "Мой вариант"

Категория: Горячие блюда › Блюда из мяса › Горячие блюда из телятины

Ингредиенты для «Долма из телятины "Мой вариант"»:

Телятина Рис Лук красный Чеснок Кинза Укроп Лист виноградный Соль Специи Сметана Сок томатный Бульон Барбарис

Тэги: второе, горячее

Читать рецепт полностью >>

Попробуйте приготовить вместе

711

Салат яичный "Коко"

40
711
13161

185

Закусочный грибной торт "Лесная полянка"

41
185
13284

201

Десерт "Кокада"

57
201
9321

Фотографии «Долма из телятины "Мой вариант"» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

13 марта 2017 года astrakhan81 #

Как же повезло вашему семейству! Такие вкусности вы готовите!

13 марта 2017 года kostiks # (автор рецепта)

Женя, тут дело простое - если не буду их кормить - они меня съедят... ну, может и не съедят совсем, но уши пообгрызают - эт точно!!!

14 марта 2017 года astrakhan81 #

тогда, да! Выхода нет

18 февраля 2017 года vaskathecat #

[+5]

Впервые в жизни готовила долму. Раньше несколько раз пробовала в кафе. Не могу оценить, насколько Ваш рецепт соответствует классике, зато вкус оцениваю на 5+! Муж сказал поставить даже 6

18 февраля 2017 года kostiks # (автор рецепта)

Готовьте на здоровье! Особенно если вкус подходит...

13 января 2017 года Chinara-2016 #

Здравствуйте. Виноградные листья желательно, чтобы белых сортов винограда были с круглыми листочками ,а не с пятмконечными как у инжира. Для лёгкости заворачивания. Я предпочитаю если честно, смешивать говядину с бараньим курдюком. Долма тогда мягкая и сочная получается. Заливаю просто водой ,а подаю уже долму и отдельно сметану или катык(кефир) с чесноком. Но на вкус на цвет товарищей нет.

13 января 2017 года kostiks # (автор рецепта)

Здравствуйте! Нуу... это почти "классика", а ведь хочется иногда как то разнообразить рецепт...

12 января 2017 года subsidii66 #

Я тоже отношусь к любителям долмы, особенно больше люблю есть её, чем готовить!

классный рецепт!

13 января 2017 года kostiks # (автор рецепта)

"любишь кататься - люби и саночки возить"

Спасибо за мнение!

13 января 2017 года subsidii66 #

Согласна! Я один раз принимала участие в её приготовлении, так думала, этот процесс никогда не закончится!

В связи с чем предпочитаю её кушать!

13 января 2017 года kostiks # (автор рецепта)

Согласен. Дело долгое и кропотливое. Нууу, чего уж не сделаешь для своего любимого желудка

12 января 2017 года рева-2016 #

Обожаю долму! А я заливаю кефиром, и листья не кладу сверху и снизу!

13 января 2017 года kostiks # (автор рецепта)

Вот с кефиром не пробовал... упущение

исправлюсь

А листья - дело нужное - попробуйте...

12 января 2017 года Суслик Маринка #

Обожаю долму! Надо с Вашей заливкой попробовать обязательно!

13 января 2017 года kostiks # (автор рецепта)

Попробуйте... надеюсь - понравится

11 января 2017 года Fiona001313 #

Вот правда, и чо мне в голову не пришло такую заливку для долмы делать.

Аж ручки зачесались, как я люблю ее заворачивать

11 января 2017 года kostiks # (автор рецепта)

Ответ прост: "одна голова хорошо - а две - лучше - а 22 еще лучше - а 222 вообще шикарно"... Так что читаем рецепты на сайте и готовим, готовим, готооооовим...

11 января 2017 года Fiona001313 #

А сейчас зима. Лета ждать или бежать в армянский магазин?

11 января 2017 года kostiks # (автор рецепта)

Интереснее, конечно, в магазин сбегать... А то ведь знаете, как бывает: летом хочется квашенной капусты и соленых огурцов, а зимой - наоборот... свежего салатика с огурцами, помидорами и редиской... Так что если есть возможность купить листья (или долму) в армянском магазине зимой - не пренебрегайте ею...

11 января 2017 года vaskathecat #

↑Ответ для Fiona001313

Смотрю, Вы в Подмосковье живёте. В Ашане есть виноградные листья в стеклянных банках. Увидела этот рецепт и вспомнила, что в загашнике у меня одна такая стоит.

12 января 2017 года Евдокимова Лариса #

интересно, а какого винограда листья пригодны? Вы случайно не знаете? ..у нас тоже не видела в продаже...

12 января 2017 года vaskathecat #

Вы имеете в виду сорт? Не знаю, на банке не указано.

11 января 2017 года Мисуня #

Отличная долма получилась

11 января 2017 года kostiks # (автор рецепта)

Спасибо! И моим нравится...

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой V579 "Парксвилл"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Долма из телятины "Мой вариант"

Ингредиенты для «Долма из телятины "Мой вариант"»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Долма из телятины "Мой вариант"»:

Похожие рецепты

Мясной рулет с грушей

Мясо по-деревенски

Аньолотти с оссобуко

Медальоны из телятины с картофельными крокетами

Телятина в сметане с чесночными стрелками

Жаркое в рукаве "По-грузински"

Телятина "Князь Орлов"

Стейк в ореховой панировке с соусом из авокадо

Телятина под ананасами

Попробуйте приготовить вместе

Салат яичный "Коко"

Закусочный грибной торт "Лесная полянка"

Десерт "Кокада"

Фотографии «Долма из телятины "Мой вариант"» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой V579 "Парксвилл"

Каркасный дом с 3 спальнями V258 "Форт Уэйн"

Каркасный дом с мансардой и 4 спальнями V368 "Хай-Пойнт"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!