Собираясь за город, решила испечь дома какой-либо вкусный пирожок к чаю, а вдруг вспомнила про этот пляцок, который давно хотела попробовать. И, поскольку настаиваться ему долго не надо - остановилась на сём. Сразу же хочу сказать, что автором этого вкуснейшего торта является прекрасный кулинар и кондитер Лика Торжевская, чьи рецепты сладостей я частенько использую у себя дома и ни разу они не подвели.
laka-2014Поваренок 6 уровня
- 12 января 2017, 13:17
- 6304
Пляцок "Червона рута"
Ингредиенты для «Пляцок "Червона рута"»:
Тесто
- Яйцо куриное — 1 шт
- Сахар — 220 г
- Мука пшеничная / Мука — 350 г
- Масло сливочное (растопленное) — 3 ст. л.
- Сметана — 9 ст. л.
- Какао-порошок — 3 ст. л.
- Сода — 1 ч. л.
Крем
- Молоко — 800 мл
- Мука пшеничная / Мука — 4 ст. л.
- Крахмал (лучше кукурузный) — 4 ст. л.
- Сахарная пудра — 200 г
- Масло сливочное — 200 г
- Ванильный сахар — 20 г
Начинка
- Белок яичный — 4 шт
- Сахар — 200 г
- Стружка кокосовая — 200 г
Время приготовления:
Количество порций: 20
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
8828 ккал |
белки
125.3 г |
жиры
401.3 г |
углеводы
1213.4 г |
| Порции | |||
| ккал 441.4 ккал |
белки 6.3 г |
жиры 20.1 г |
углеводы 60.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 298.2 ккал |
белки 4.2 г |
жиры 13.6 г |
углеводы 41 г |
Рецепт «Пляцок "Червона рута"»:
-
Ингредиенты.
-
Яйцо взбить с сахаром.
-
Добавить мягкое масло. Перемешать.
-
Добавить сметану, перемешать (чуть сметаны оставить и погасить в ней соду).
-
Муку просеять добавить соду, погашенную сметаной, перемешать до гладкой однородной массы. По консистенции масса должны быть как густая сметана.
-
Готовим начинку. Охлажденные белки взбить, через 2 минутки добавляем постепенно сахар. Взбивать до устойчивых пиков приблизительно 5-7 минут.
-
После добавляем во взбитые белки кокосовую стружку. Аккуратно перемешиваем.
-
Готовое тесто нам нужно разделить на три части (это получается 5-6 столовых ложек на один корж).
Одну часть теста оставляем белой и выпекаем корж без кокосовой начинки при t 200 9-10 минут, но смотрите по своей духовке, может понадобится и меньше времени. Главное - не пересушить коржи!
Берем пекарскую бумагу и ложкой размазываем тесто. Намазанное тесто получается довольно тонкое. Размер формы 22-28 см. Форму можно взять меньших размеров но не больших, так как теста получается немного. -
В другую часть добавляем какао порошок (если тесто за счет какао очень густое, то добавьте столовую ложку сметаны) и выпекаем два коржа с кокосовой начинкой - на тесто ложкой выкладываем кокосовую начинку.
-
Вот такой корж получается.
-
Теперь готовим крем.
300 мл. молока поставить на огонь довести до кипения.
В отдельной посуде размешать оставшиеся молоко с мукой и крахмалом
Размешать все до однородного пастообразного состояния, можно миксером.
Мучную смесь постепенно вливать в горячее молоко, при непрерывном помешивании. Варить до густоты приблизительно как пудинг после закипания приблизительно 1-2 минуты.
Снять с огня. Остудить, постоянно помешивая при комнатной температуре. -
Мягкое сливочное масло взбить, соединить с сахарной пудрой и ванильным сахаром. Взбить в воздушную пышную массу.
Постепенно добавлять заварную кашу продолжая взбивать миксером на средней скорости приблизительно 1 минуту. Перед соединением заварного крема с масляным еще раз кашу взбейте миксером чтобы масса была однородной и без комков. -
Сборка.
Нижний корж у нас шоколадный с начинкой, наносим крем.
-
Второй корж белый, крем, самый верхний перевернуть начинкой вниз.
-
Верх по желанию украсить кремом и тертым шоколадом. Бока и верх я промазала кремом и, кроме шоколада, обсыпала ореховыми лепестками.
Поскольку я пекла этот пляцок к семейному отдыху за городом, то собирала его сразу в упаковочной коробке. Так что, прошу прощения за не очень качественную презентацию! Но очень советую вам попробовать исполнить это нежнейшее произведение украинской кухни!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6857
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6857
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
18 января 2017 года veronika1910 #
18 января 2017 года laka-2014 # (автор рецепта)
15 января 2017 года marusha7 #
Торт получился вкусный, очень нежный. Но есть нюансы, которые буду учитывать в следующий раз. Во-первых, 350 гр муки в тесто оказалось очень много, чтоб тесто имело консистенцию густой сметаны. И знаю же, что лучше добавлять муку постепенно.. А тут положила всю сразу, потом пришлось добавлять сметану, домашний йогурт, чтоб достичь нужной консистенции. И в тесто и в крем клала меньше сахара и торт вышел сладкий. Крем получился вкусный, нежный, воздушный (количество масла и пудры уменьшила до 150 гр).
В итоге из 3 коржей и крема получилось 2 тортика, так как поняла, что один был бы слишком высокий. И это оказалось хорошо: один отвезла на день рождения подруги, а второй остался на радость домочадцам)))
Спасибо автору за рецепт!!!
15 января 2017 года laka-2014 # (автор рецепта)
14 января 2017 года Wera13 #
15 января 2017 года laka-2014 # (автор рецепта)
14 января 2017 года Демурия #
14 января 2017 года laka-2014 # (автор рецепта)
14 января 2017 года Святочка #
14 января 2017 года laka-2014 # (автор рецепта)
13 января 2017 года maraki84 #
14 января 2017 года laka-2014 # (автор рецепта)
13 января 2017 года felix032 #
13 января 2017 года laka-2014 # (автор рецепта)
13 января 2017 года Тамила #
13 января 2017 года laka-2014 # (автор рецепта)
12 января 2017 года lelikloves #
12 января 2017 года laka-2014 # (автор рецепта)
12 января 2017 года lelikloves #
12 января 2017 года laka-2014 # (автор рецепта)
13 января 2017 года lelikloves #
12 января 2017 года Суслик Маринка #
12 января 2017 года laka-2014 # (автор рецепта)
12 января 2017 года Kuss #
12 января 2017 года laka-2014 # (автор рецепта)
12 января 2017 года sentyabr #
12 января 2017 года laka-2014 # (автор рецепта)
12 января 2017 года sentyabr #
12 января 2017 года Ирушенька #
12 января 2017 года laka-2014 # (автор рецепта)
12 января 2017 года Рыжая Лиса77 #
12 января 2017 года laka-2014 # (автор рецепта)
12 января 2017 года Рыжая Лиса77 #
теперь дошло
12 января 2017 года laka-2014 # (автор рецепта)
12 января 2017 года victoria ms #
12 января 2017 года laka-2014 # (автор рецепта)
12 января 2017 года subsidii66 #
12 января 2017 года laka-2014 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: