Любимый крем для торта на основе швейцарской меренги и творожного сыра. Как часто передо мной стоял вопрос:"Какой крем сделать к бисквитному торту, что бы был не приторно-сладкий, устойчивый, нежный и воздушный. Подходил и для начинки и для украшения?". Перепробовав множество рецептов, я в итоге скомбинировала свой собственный- универсальный крем. Скажу сразу, что во многом мне помог кулинарный блог Энди Шеф. Что в нем (креме)для меня еще ценно - вкус масла совершенно не ощущается
vkusno_I_prostoПоваренок 1 уровня
- 17 января 2017, 22:08
- 8844
Крем для торта на основе меренги
Ингредиенты для «Крем для торта на основе меренги»:
- Сахар — 190 г
- Белок яичный — 4 шт
- Масло сливочное (Обязательно выше 82% жирности.) — 190 г
- Сыр творожный (Альметте) — 150 г
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2557.8 ккал |
белки
28.7 г |
жиры
185.6 г |
углеводы
193.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 406 ккал |
белки 4.6 г |
жиры 29.5 г |
углеводы 30.7 г |
Рецепт «Крем для торта на основе меренги»:
-
Качественно отделяем белки от желтков в глубокую миску, добавляем весь сахар и ставим на водяную баню. Перемешивая венчиком, растворяем сахар. Попробуйте массу пальчиком- она д. б. теплой, а крупинок сахара быть не должно. Масса увеличится немного в объеме и будут пузырьки
-
Как только сахар растворится, снимаем с водяной бани и начинаем взбивать миксером на максимальной скорости почти до состояния меренги в этой же миске
-
Самый ответственный момент. Постепенно, МАЛЕНЬКИМИ кусочками добавляем мягкое масло. Добавили немного, перемешиваем миксером, добавляем новую порцию. Если положить все сразу, то масло будет комочками (крупинками) и вы от них не избавитесь. На этом этапе, наша красивая белая масса осядет и покажется, что все пропало. Не огорчайтесь. так и должно быть. Уверенно взбиваем дальше на высокой скорости еще минут - 5-8 ( зависит от мощности миксера)
-
В определенный момент, масса схватится и станет воздушной и правильной структуры для крема
-
Теперь очередь творожного сыра.
-
Вмешиваем творожный сыр в наш крем миксером. Без фанатизма. Главное сделать массу однородной. Крем можно минут на 15 отправить в холодильник, (тогда с ней лучше работать для украшения вашего изделия)
-
Надеюсь, что у вас все получится. Пишите, задавайте вопросы. Очень надеюсь, что некоторым хозяйкам по-вкусу придется данный рецепт крема. Торта почти не осталось, съели моментально, но в разрезе кусочка я постаралась показать вам, какой он в деле
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
17 мая 2017 года olga2121972 #
20 января 2017 года antonina gil53 #
18 января 2017 года Капустянская Валя #
18 января 2017 года vkusno_I_prosto # (автор рецепта)
18 января 2017 года ЛК201014 #
18 января 2017 года Тамила #
17 января 2017 года Людмила Горобец #
17 января 2017 года Ласковая кошечка #
Спасибо, что поделились.
А с ванильным сахаром или ванилином не пробовали делать крем? Или он и без дополнительных ароматизаторов хорош?
17 января 2017 года vkusno_I_prosto # (автор рецепта)
18 января 2017 года Ласковая кошечка #
17 января 2017 года Ирушенька #
17 января 2017 года vkusno_I_prosto # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: