Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб

yugai ludmila65Поваренок 10 уровня

7 февраля 2017, 14:12
36424

Азербайджанский чурек

В Азербайджане хлеб пекут простой, без каких-либо сложностей. Лаваш, различные лепешки и чурек, что в переводе на русский и означает "хлеб".

Категория: Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб

Кухня: Азербайджанская

Ингредиенты для «Азербайджанский чурек»:

Мука пшеничная / Мука — 3 стак.
Вода — 1 стак.
Соль — 1 ч. л.
Дрожжи (сухие) — 1,5 ч. л.
Кунжут — по вкусу

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1641.6 ккал	белки 44.2 г	жиры 5.8 г	углеводы 359.5 г
Порции
ккал 410.4 ккал	белки 11.1 г	жиры 1.5 г	углеводы 89.9 г
100 г блюда
ккал 221.8 ккал	белки 6 г	жиры 0.8 г	углеводы 48.6 г

Рецепт «Азербайджанский чурек»:

В Азербайджане замешивают всю муку сразу, а потом по мере вымешивания подливают воду - еще и еще, пока не получится то, что надо (из книги Сталика Ханкишиева "Базар, казан и Дастархан").

Я сделала, как и положено, но должна сказать, что это немного непривычно для меня. Не знаю, отражается ли это на вкусе, но автор утверждает, что ДА.

Включить духовку на разогрев.
Тесту дать подойти лишь однажды, затем сразу разделить на заготовки, руками размять в лепешки, утончая серединку.
Я дополнительно смочила водой тонкий центр и присыпала кунжутом.
Выпекать чуреки при высокой температуре 230-250 градусов до легкого румянца.

Готовые слегка остудить под льняным полотенцем.

Отличный хлеб

Хороши чуреки

С парча - бозбаш
https://www.povarenok.ru/recipes/show/137534/

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6579

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На завтрак : Сытный завтрак На обед На полдник На ужин Специальное питание : Постное питание

Теги: выпечка хлеб духовка обед ужин завтрак

Вкусы: хлебный мягкий

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/137535/]Азербайджанский чурек[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/137535/][img]https://www.povarenok.ru/data/cache/2017feb/07/10/1903453_27989-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Домашний хлеб
В Азербайджане хлеб пекут простой, без каких-либо сложностей. Лаваш, различные лепешки и чурек, что в переводе на русский и означает "хлеб".

Ингредиенты: Мука пшеничная, Вода, Соль, Дрожжи, Кунжут.
Тэги: выпечка, хлеб, духовка, обед, ужин, завтрак.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Азербайджанский чурек
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2017feb/07/10/1903453_27989-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Азербайджанский чурек" title="Рецепт: Азербайджанский чурек"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">В Азербайджане хлеб пекут простой, без каких-либо сложностей. Лаваш, различные лепешки и чурек, что в переводе на русский и означает "хлеб".</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/29/">
          Изделия из теста
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/186/">
          Домашний хлеб
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Азербайджанский чурек»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/559">Дрожжи</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/922">Кунжут</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/251/">выпечка</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/304/">хлеб</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/10286/">духовка</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/112/">ужин</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/2/">завтрак</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/137535/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Азербайджанский чурек

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Домашний хлеб

Ингредиенты для «Азербайджанский чурек»:

Мука пшеничная Вода Соль Дрожжи Кунжут

Тэги: выпечка, хлеб, духовка, обед, ужин, завтрак

Читать рецепт полностью >>

Фотографии «Азербайджанский чурек» от приготовивших (11)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

8 февраля 2020 года Алиева2012 #

Людочка, приятно видеть в твоём безупречном исполнении блюда азербайджанской кухни!!!

8 февраля 2020 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

Спасибо, Марьям. Твоя оценка для меня дорогА.

31 января 2020 года inna_2107 #

[+5]

Людмила, очень вкусные и простые лепешки! Огромное спасибо за рецепт!
Воду мне пришлось немного добавить.

31 января 2020 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

Инна, Солнышко, как же приятно что тебя заинтересовал рецепт и чуреки понравились . Спасибо , дорогая. Очень красивое , нежное и аппетитное фото!

31 января 2020 года inna_2107 #

Людмила , и тебе спасибо за рецепт. Но нельзя их печь часто....

Жуешь лепешку и остановиться не можешь.

1 февраля 2020 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

Правда твоя, опасно для талии.

1 февраля 2020 года inna_2107 #

Ой точно, на салаты нужно переходить легкие

17 января 2020 года markiza1971 #

вопрос по рецепту

Подскажите, а сколько нужно свежих дрожжей? С сухими как-то не нравится выпечка.

17 января 2020 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

Спасибо за внимание к рецепту , обычно свежих берётся в три раза больше по весу.

17 января 2020 года markiza1971 #

Спасибо большое! Буду иметь ввиду

17 января 2020 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

Пеките на доброе здоровье, подобная выпечка , наверное, даже лучше на свежих.

18 января 2020 года markiza1971 #

Покупаю свежие дрожжи у проверенного поставщика - местной женщины, которая зарабатывает этим. А вот с сухими как-то не сложилось. Покупала несколько раз, даже очень известные марки на сайте, но тесто очень медленно подходит и на выходе не такое мягкое. Теперь хлеб только на свежих или на закваске

18 января 2020 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

Согласна, у каждого свои предпочтения. Мне с сухими очень удобно.

27 декабря 2019 года Robert1 #

[+5]

Людочка, принимай отчёт...

Отличные лепёшки, понравились!!!

Очень классно поедать с виноградом, брынзой и запивать настоящим домашним виноградным вином!!!

А если разрезать на верхнюю и нижнюю части, низ намазать толстым слоем джема, накрыть верхней (с дыркой от бублика), то получим большую "ватрушку" с начинкой, только вместо творога в центре будет сладкая вкусняшка..., да под молочко... или горячий чаёк - вкуснотища!!!

Людочка, рецепт классный, подходит под всё, забрал и обязательно буду пользоваться, большое спасибо!!!

С Наступающим Новым Годом!!!

27 декабря 2019 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

О, Дружище дорогой, Роберт!

Это Ж ода чуреку, не меньше!

А как ты красиво ему пары придумываешь, согласна - он хорош и беподобен со всем , о чём ты сказал... Спасибо, порадовал.
С наступающим, дорогой!

27 декабря 2019 года Robert1 #

27 декабря 2019 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

28 февраля 2019 года oxanalieb #

Замечательный рецепт

28 февраля 2019 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

6 мая 2018 года lesechkamoja #

вопрос по рецепту

Подскажите пожалуйста, что значит подойти тесту один раз?

6 мая 2018 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

Тесто после замеса оставить на 1 час в теплом месте, увеличится в два раза - это и есть подъем.

6 мая 2018 года lesechkamoja #

Спасибо. Как это элементарно оказывается

а я думала по особенному что-ли как то

6 мая 2018 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

Да, всяко бывает , иногда на ровном месте тормозим. Пеките, очень вкусный хлебушек.

6 мая 2018 года lesechkamoja #

У меня он получился жёстким ((((середину сынишке дала,он с удовольствием погрызе, у него как раз зубки режутся

сколько примерно по времени держать?у меня газовая духовка и она не румянит красиво

6 мая 2018 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

Значит пересушили, а под полотенцем остужали? Как правило хлеб становится мягче после этого. Чурек печется быстро, температура высокая, а заготовка не толстая, минут 12-17.

6 мая 2018 года lesechkamoja #

Под полотенце положила.я ещё не умею лепешки делать.не понимаю как их растягивать. Может поэтому так получилось что они были слишком тонкие

6 мая 2018 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

Может быть, а тонкие вообще минут 5-7 печь надо. Если у Вас они еще остались, положите половинку яблока в пакет и лепешки, завяжите и часа через 2-3 лепешки помягчают. Попробуйте.

19 января 2018 года Саюз #

спасибо Сталика Ханкишиева ) за АЗЕРБАЙДЖАНСКИЙ ХЛЕБ

19 января 2018 года Саюз #

вопрос по рецепту

спасибо Сталика Ханкишиева ) за АЗЕРБАЙДЖАНСКИЙ ХЛЕБ

19 января 2018 года Саюз #

спасибо Сталика Ханкишиева ) за АЗЕРБАЙДЖАНСКИЙ ХЛЕБ

22 сентября 2017 года inna_2107 #

22 сентября 2017 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

Спасибо.

9 сентября 2017 года Скарлет 74 #

Супер

16 октября 2017 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

Спасибо.

19 июля 2017 года univers89 #

На вкус понравилось, но мякиш получился жесткий и непушистый. Попробовала 2 раза в надежде, что будет мягче - больше повторять не буду. Возможно нужно добавить масла для мягкости - буду искать другие рецепты.

6 августа 2017 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

Конечно, Ваше право искать по Вашему вкусу. Но у меня всегда они выходят мягкими .

17 апреля 2017 года Елена_841 #

Попробуем

Утащила в КК

17 апреля 2017 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

На здоровье.

16 апреля 2017 года Anglesey #

Сказать, что я в шоке, это ничего не сказать. Ищу уже долгое время такой результат. Пробовала разные варианты рецептов, но всегда не то, что хотела. И вот наконец, когда уже и не надеялась... Решила попробовать ваш. Спасибище вам!!!!

16 апреля 2017 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

Как же я рада, что так Вам пригодился рецепт.

пеките на здоровье.

15 марта 2017 года ЕленаОдней #

вопрос по рецепту

Замечательный чурек!! Хочу прямо сейчас испечь, только вопрос - на сколько частей разделить тесто? На фото показаны два чурека, так из этого количества теста лучше и печь два? И сколько примерно по времени тесто должно подходить? Спасибо!!

15 марта 2017 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

Нет, не две лепешки. 4 средних лепешки. Тесту надо дать подойти , один раз. Прочтите внимательнее рецепт.

15 марта 2017 года ЕленаОдней #

Огромное спасибо!!!

12 марта 2017 года Т-пушка #

[+5]

Замечательный рецепт лепёшек! Лепёшки быстрого приготовления и приятного наслаждения вкусом! Спасибо,Людмилочка,за вкусность!

12 марта 2017 года Арина А #

Такое обалденное фото - не смогла удержаться и заскочила в рецепт - конечо утащила в КК!

12 марта 2017 года Т-пушка #

Спасибо,Мариночка!

12 марта 2017 года Жен Жен # (модератор)

↑Ответ для Т-пушка

Красота!!!!

12 марта 2017 года Т-пушка #

Cветланочка,спасибо!

12 марта 2017 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

↑Ответ для Т-пушка

Виолетта, милая, спасибо.

такие они у тебя аппетитные, эти чуреки. Просто прелесть!

13 марта 2017 года Т-пушка #

Спасибо,Людмилочка! С твоей лёгкой руки!

13 марта 2017 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

12 марта 2017 года Аллочка-уралочка #

↑Ответ для Т-пушка

Виолетточка, лепешки - просто отпад

13 марта 2017 года Т-пушка #

Да, они стоят того ,чтобы их хотя бы один раз попробовали! После первого раза,непременно будет второй и третий и тд и тп!

12 марта 2017 года lelikloves #

↑Ответ для Т-пушка

Виолетточка, у тебя сегодня хлебный день

Отличная лепешка

13 марта 2017 года Т-пушка #

Да ,Олечка,как - то так получилось...

Угошайся ,моя хорошая!

12 марта 2017 года Ирушенька #

↑Ответ для Т-пушка

Виолетточка, шикарные лепешки! Пышные, румяные, очень красивые!

13 марта 2017 года Т-пушка #

Спасибо,солнышко! Мне очень понравился рецепт -простой и без заморочек!

11 марта 2017 года Ирина Лёвкина #

Советую всем !!! Из серии ПРОЩЕ НЕ БЫВАЕТ. Минимум ингредиентов. Минимум времени. Никаких заморочек. И обалденный вкус. Вкуснее любого магазинного хлеба. Делаю третий раз. От результата в восторге, решила отзыв написать) Ещё раз подчеркну-рецепт без "подводных камней" у любого получится обязательно.
Жалко не могу фото вставить. У меня очччень красивые получаются. Охота хвастануть

Но никак

11 марта 2017 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

Спасибо за такой комментарий, это очень приятно, а почему не можете выставить фото?Сделайте альбом на странице и сюда скопируйте ссылку, вот мы и полюбуемся.

9 марта 2017 года блю перл #

[+5]

Замечательные лепёшки! Пришла с работы, приготовила тесто, пока оно в процессе было - успела приготовить ужин. Быстренько в духовку отправила, аромат очень классный! Не удержалась - схомячила одну, чтобы ручки не тянулись за второй - побежала с кухни прочь. Спасибо!

9 марта 2017 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

Какая прелесть, да как много. Спасибо за фото и такой отзыв.

10 марта 2017 года блю перл #

8 марта 2017 года Pingvin72 #

[+5]

Замечательные лепешки!!! Очень быстро готовятся и быстро съедаются))) Спасибо за рецепт!!!

8 марта 2017 года Аллочка-уралочка #

Наташенька, какие весенние лепешки

8 марта 2017 года Pingvin72 #

Восмимартовские

8 марта 2017 года Аллочка-уралочка #

8 марта 2017 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

↑Ответ для Pingvin72

Наташа, какая же красота! Спасибо за такое праздничное фото, очень рада я что понравилось.

6 марта 2017 года Murena777 #

[+5]

Вкусно и просто ,а что ещё надо.😊
Спасибо огромное за рецепт,забрала с благодарностью в копилку ❤

6 марта 2017 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

На здоровье.

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 3 спальнями V417 "Карроллтон"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Азербайджанский чурек

Ингредиенты для «Азербайджанский чурек»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Азербайджанский чурек»:

Похожие рецепты

Хлеб "Узорный"

Хлеб с характером

Луковый хлеб в хлебопечке

Кекс из хлебепечки

Гриссини из слоеного теста с анчоусами и коричневым сахаром

Бездрожжевой хлеб с семолиной

Постный хлеб с чесноком и зеленью

Ржаной хлеб

Сдобная булочка "Солнышко"

Фотографии «Азербайджанский чурек» от приготовивших (11)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 3 спальнями V417 "Карроллтон"

Каркасный дом с 3 спальнями V171 "Магнолиа"

Каркасный дом с 3 спальнями V159 "Индианола"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!