Кунь-аман традиционный Бретонский маслянный слоеный пирог. Бретань это регион на северо-западе Франции. Название происходит от кунь-пирог и аман-масло. Кунь-аман представляет собой слоёного пирога, в котором чередуются тесто, солёное масло и сахар. Из слоёв складывается пирог, который следует выпекать в духовке до карамелизации сахара, покрывающего поверхность кунь-амана хрустящей карамельной корочкой. Масло должно быть обязательно солёное и желательно самого лучшего качества.
konfetasladkaaПоваренок 5 уровня
- 7 февраля 2017, 17:58
- 8578
Традиционный бретонский пирог "Кунь-аман"
Ингредиенты для «Традиционный бретонский пирог "Кунь-аман"»:
- Мука пшеничная / Мука — 280 г
- Сахар (измельченный, крупнее пудры, но мельче самого сахара) — 230 г
- Масло сливочное (Среднесоленое и еще 10 граммов несоленого в тесто) — 230 г
- Дрожжи (сухие) — 3.5 г
- Вода — 170 мл
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3595.7 ккал |
белки
27.2 г |
жиры
193.2 г |
углеводы
441.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 395.1 ккал |
белки 3 г |
жиры 21.2 г |
углеводы 48.5 г |
Рецепт «Традиционный бретонский пирог "Кунь-аман"»:
Дрожжи залить теплой водой, размешать и дать постоять несколько минут.
В муку добавить воду с дрожжами, несоленое растопленное сливочное масло, замесить тесто. Вымесить тесто в течении 10 минут, накрыть пленкой и убрать в холодильник на 2 часа. Тесто раскатать в лепешку, немного больше размера подготовленного масла.
Масло заранее размягчить, придать форму лепешки, завернуть в пергаментную бумагу и убрать в холодильник.
На лепешку из теста выложить размягченное масло, посыпать измельченным сахаром. Тесто вместе с маслом и сахаром герметично залепить, сложить и раскатать. Тесто складываем и аккуратно раскатываем
по принципу слоеного теста. Складываем и раскатываем тесто три раза. Сложить тесто в лепешку, положить в форму. Форму смазать маслом или застелить бумагой.
Оставить пирог на 45 минут при комнатной температуре. Выпекать 20-25 минут при температуре 180
градусов. При желании посыпать пудрой.
Приятного аппетита!!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6796
В муку добавить воду с дрожжами, несоленое растопленное сливочное масло, замесить тесто. Вымесить тесто в течении 10 минут, накрыть пленкой и убрать в холодильник на 2 часа. Тесто раскатать в лепешку, немного больше размера подготовленного масла.
Масло заранее размягчить, придать форму лепешки, завернуть в пергаментную бумагу и убрать в холодильник.
На лепешку из теста выложить размягченное масло, посыпать измельченным сахаром. Тесто вместе с маслом и сахаром герметично залепить, сложить и раскатать. Тесто складываем и аккуратно раскатываем
по принципу слоеного теста. Складываем и раскатываем тесто три раза. Сложить тесто в лепешку, положить в форму. Форму смазать маслом или застелить бумагой.
Оставить пирог на 45 минут при комнатной температуре. Выпекать 20-25 минут при температуре 180
градусов. При желании посыпать пудрой.
Приятного аппетита!!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6796
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
23 сентября 2018 года Лена Демчук #
25 сентября 2018 года konfetasladkaa # (автор рецепта)
17 августа 2018 года Татьяна Хрусталёва #
29 августа 2018 года konfetasladkaa # (автор рецепта)
8 февраля 2017 года СНежк_а #
9 февраля 2017 года konfetasladkaa # (автор рецепта)
8 февраля 2017 года Ирушенька #
9 февраля 2017 года konfetasladkaa # (автор рецепта)
7 февраля 2017 года nba1969 #
9 февраля 2017 года konfetasladkaa # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: