Колбаски получаются не жирными, ароматными, сытными. Готовить колбаски можно как дома (духовка, электрошашлычница), так и на природе.
seanayПоваренок 1 уровня
- 7 марта 2017, 13:08
- 2554
Колбаски пряные
Ингредиенты для «Колбаски пряные»:
- Говядина — 500 г
- Свинина — 800 г
- Сало — 300 г
- Перец черный — 2 г
- Соль — 26 г
- Кишки — 3 шт
- Укроп — по вкусу
- Майоран (не для беременных и кормящих) — 4 г
- Кориандр (не для беременных и кормящих) — 4 г
- Орех мускатный (не для беременных и кормящих) — 6 г
- Сельдерей листовой (не для беременных и кормящих) — 4 г
- Петрушка (не для беременных и кормящих) — по вкусу
- Перец сладкий красный (не для беременных и кормящих) — 5 г
- Перец красный жгучий (не для беременных и кормящих) — 5 г
Время приготовления:
Количество порций: 25
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
5764.4 ккал |
белки
280.8 г |
жиры
521.5 г |
углеводы
1.9 г |
| Порции | |||
| ккал 230.6 ккал |
белки 11.2 г |
жиры 20.9 г |
углеводы 0.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 289.7 ккал |
белки 14.1 г |
жиры 26.2 г |
углеводы 0.1 г |
Рецепт «Колбаски пряные»:
Мясо нарезать кубиками, примерно по 5-7 мм.
Сало можно также нарезать кубиками, но я предпочитаю перекручивать мясорубкой (на крупную фракцию), т. к. иначе жена его выковыривает )), а в перекрученном виде ее все устраивает.
Добавить специи и тщательно перемешать руками.
Дать отстоятся не менее 30 минут в холодильнике или прохладном месте.
Для набивания кишки я использую мясорубку.
Плотно не набиваем: на 70-75 процентов плотности, "обильно" прокалывая набитые кишки иголкой.
Если вы хотите суховатые колбаски, то можно готовить при меньшей температуре дольше, а на хорошо раскаленных углях колбаски готовятся 20-25 мин.
Количеством сала можно можно регулировать сочность колбасок: если добавить 500 г сала (+200 г к рецепту), то с колбасок будет течь жир.
Сало можно также нарезать кубиками, но я предпочитаю перекручивать мясорубкой (на крупную фракцию), т. к. иначе жена его выковыривает )), а в перекрученном виде ее все устраивает.
Добавить специи и тщательно перемешать руками.
Дать отстоятся не менее 30 минут в холодильнике или прохладном месте.
Для набивания кишки я использую мясорубку.
Плотно не набиваем: на 70-75 процентов плотности, "обильно" прокалывая набитые кишки иголкой.
Если вы хотите суховатые колбаски, то можно готовить при меньшей температуре дольше, а на хорошо раскаленных углях колбаски готовятся 20-25 мин.
Количеством сала можно можно регулировать сочность колбасок: если добавить 500 г сала (+200 г к рецепту), то с колбасок будет течь жир.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
9 марта 2017 года Obmen #
* всю беременность и кормление грудью не стесняюсь в приправах.
9 марта 2017 года seanay # (автор рецепта)
7 марта 2017 года kostiks #
Зачем спорить и ссориться? Ведь вполне возможно, что в Белоруссии по простому так колбаски и называют - "пальцемпханые". Так же, как и в нашей с Валей (Воробушек) стране просто "домашняя колбаса" - а во всем мире она называется "домашняя колбаса Украинская". То есть это, в общем то, национальное название. Тогда менять его - не правильно! Это все равно, что украинский борщ какой нить папуас назовет "бульон с капустой и буряком" и будет отстаивать это название... и не будет он знать о том, что раньше капусту резали ножом, а сейчас ломтерезкой...
Считаю, что автор все таки должен оставить свое название.
И еще хочу сказать: ОГРОМНЫЙ "-" автору за его последний комент!!!
7 марта 2017 года elenita # (модератор)
Модератор
7 марта 2017 года seanay # (автор рецепта)
я мясо пальцами пихаю в мясорубку. я же не написал, что они пальцем пханые в кишку
7 марта 2017 года vorobyshek #
Ну это по-детски, честно...
7 марта 2017 года elenita # (модератор)
Хотите - верните название, никаких санкций со стороны модераторов не будет (во всяком случае, с моей стороны не будет - я Вам обещаю).
Но рискуете нахватать минусов за неправильное, по мнению компетентных пользователей, название.
Рецепт Ваш хороший, я даже плюс за него поставила. Но иногда случается, что низкий рейтинг у рецепта не потому что блюдо невкусное, а названо неправильно.
Желаю удачи
7 марта 2017 года seanay # (автор рецепта)
Если Вы считаете, что так правильно, пусть так и остается.
А колбаски вкусные - проверено многократно.
Спасибо за комменты! Удачи Вам! С наступающим!
8 марта 2017 года elenita # (модератор)
7 марта 2017 года Крупеня #
7 марта 2017 года Николай2405 #
7 марта 2017 года jaschun4ik #
7 марта 2017 года seanay # (автор рецепта)
в гипермаркетах продают, да и в простых продуктовых магазинах попадаются: можно спросить - они в замароженном виде в соли в магазинах.
их нужно замочить в воде, а затем промыть тщательно (не вымыть, а промыть от соли)
7 марта 2017 года jaschun4ik #
7 марта 2017 года vorobyshek #
Я то думала, что вы действительно напихивали фарш в кишку пальцем...
А нет... Меняйте название.
7 марта 2017 года seanay # (автор рецепта)
7 марта 2017 года seanay # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: