Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Тесто Дрожжевое тесто
  • 14 марта 2017, 23:19
  • 5202

Закваска на ряженке

Рецепт: Закваска на ряженке

Все мы часто печем хлеб на дрожжах, хочу предложить вам закваску для выпечки хлеба или булок на ряженке

Категория: Выпечка Тесто Дрожжевое тесто

Ингредиенты для «Закваска на ряженке»:

Время приготовления:

Количество порций: 3

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
844.9 ккал 		белки
23.7 г 		жиры
7.2 г 		углеводы
173.8 г
Порции
ккал
281.6 ккал		 белки
7.9 г		 жиры
2.4 г		 углеводы
57.9 г
100 г блюда
ккал
201.2 ккал		 белки
5.6 г		 жиры
1.7 г		 углеводы
41.4 г

Рецепт «Закваска на ряженке»:

  • Смешайте муку (100 гр) и ряженку (100 гр) - тесто по густоте должно получиться как на оладьи. При необходимости добавьте еще чуть -чуть муки

  • Далее добавляем чайную ложку меда

  • Перемешиваем и ставим в теплое место на сутки (периодически помешиваем, раз 5 -6)

  • На вторые сутки добавляем 100 гр муки и 100 гр ряженки, 1 ч л меда -перемешиваем

  • На 3 день тесто - закваска уже с большим количеством пузырьков. Можно делить пополам

  • Половинку закваски в любой рецептик хлеба, булочек и т. д., а половину в холодильник (ЗАМЕСИЛА ТЕСТО)

  • Хранить можно дней 10. В день выпечки вынуть из холодильника, подкормить 100 гр муки + ряженка + мед. Разделить пополам: половину в выпечку, половину в холодильник

  • ВОТ ЧТО ИЗ ЭТОГО ВЫШЛО

  • Надеюсь, вам будет полезен рецептик, вкус у выпечки молочно-сливочный с легкой ноткой кислинки

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На завтрак На обед На полдник На ужин

Теги: хлеб заготовка выпечка

Вкусы: кисломолочный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Закваска на ряженке
Рецепт: Закваска на ряженке

Все мы часто печем хлеб на дрожжах, хочу предложить вам закваску для выпечки хлеба или булок на ряженке

Ингредиенты для «Закваска на ряженке»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (8)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Комментарии и отзывы

Спасибо! Обязательно попробую,пеку часто, а дрожжи сейчас противопоказаны. Возможно ваш рецепт подойдет. Взяла в Кк.
Надо попробовать. Закваска у меня не получалась. И потом, я не пеку так часто хлеб.
Но, попробую. спасибо
А на какое количество муки рассчитана эта половинная доза закваски? Вода потом добавляется? Или только мука-яйца-масло и прочее?
муки примерно грамм 250 -300 , а добавки по вашему рецепту
А можно так оставлять ряженку или кефир на воздухе на три дня,? А то я читала про какие то бактерии не полезные для организма потом выделяются, Я поставила так закваску на кефире,вот сегодня третий день ,и взяла прочитала статью какой то ученой,что неправильно так оставлять т.к уже там есть живые бактерии и они при сквашивании будут соперничать с плохими и не известно кто победит,,,я новичок в этом,поэтому пожалуйста помогите😃"
не поняла вопроса ) откуда там плохие бактерии?
Проконсультируйтесь у других заквасочников.... у нас есть девочки, которые очень хорошо в этом разбираются.
↑Ответ для кисур
Оттуда откуда и все остальные. Неправильная температура выстраиваниях закваски и патогенная флора восторжествует. Это один из вариантов.
↑Ответ для кисур
Я попробовала ставить кефир 3.2% магазинный ...4стол.лож кефира,120 мл воды,1ч.л сахар,мука - все смешала до консистенции сметаны.На второй день добавила муку.На третий день готово,,,это все как по рецепту, смесь вроде бы была как опара,но когда я смешала закваску с мукой, водой ,кефиром(как в рецепте) и поставила бродить ,то все замерло и не бродило,ждала и все бестолку,потом испекла и получила тяжелый и липкий хлеб,,,потом нашла рецепт что надо держать кефир 3 дня до почти испорченности ,вот и спрашиваю
у меня не испортился и тесто хорошо поднялось ,но на вкус и цвет все фломастеры разные)))))
Я сегодня пробую поставить еще разок закваску на кефире, а завтра прокормить надо только мукой или мука и кефир? спасибо
попробуйте ряженку там вкус совершенно другой ,не кислый а сметанный такой .А КОРМИТЬ РЯЖЕНКА +МУКА
Поставила вчера вечером ,темп на столе +25,ночью посмотрела не шевелится никак,поставила к батарее,молчит ,сейчас подкормлю и посмотрим,,,у меня кефир ночевал в банке на столе им можно кормить или только муку добавить? Спасибо!
↑Ответ для кисур
А как правильно сделать из ряженки? Напишите свой вариант,плиизспасибо! Я только учусь,вот загорелась испечь свой хлеб,уже тонну муки перевела и кефира,у меня только Макфа
у меня на ряженке, посмотрите рецепт
Ой, а мед можно заменить сахаром,а то у нас много аллергиков?
И при какой температуре вы делаете? У меня на кухне 22-25,но не подходит,может можно у батареи впритык?
↑Ответ для mslyda k
Верно глаголете, товарищ поварёнок. Вполне может случиться так что плохие победят.
Спасибо! Пригодится
на здоровье
Спасибо за рецептик!
я рада если пригодится
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой и с 4 спальнями V445 "Эвансвилл"

Каркасный дом с мансардой и с 4 спальнями V445 "Эвансвилл"
Каркасный дом с террасой V194 "Гадсден"

Каркасный дом с террасой V194 "Гадсден"
Каркасный дом V100 "Форест Хиллс"

Каркасный дом V100 "Форест Хиллс"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки