Нежная и ароматная свиная грудинка просто тает во рту! Маринад на основе рассола от квашенной домашней капусты делает мясо мягким и сочным, ароматы тмина и перца будоражат аппетит. Вкуснятина!
ogiwayПоваренок 7 уровня
- 18 марта 2017, 9:45
- 3784
Пряная грудинка в капустном рассоле
Ингредиенты для «Пряная грудинка в капустном рассоле»:
- Грудинка (свиная мясная) — 1.5 кг
- Рассол (от квашенной капусты) — 700 мл
- Сахар коричневый (демерара ТМ "Мистраль") — 2 ст. л.
- Тмин — 1 ч. л.
- Порошок горчичный — 1 ст. л.
- Семена горчицы — 1 ст. л.
- Перец черный (горошком) — 1 ч. л.
- Паприка сладкая — 1 ч. л.
- Масло сливочное — 1 ч. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1726.6 ккал |
белки
8.1 г |
жиры
4.9 г |
углеводы
72.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 75.1 ккал |
белки 0.4 г |
жиры 0.2 г |
углеводы 3.2 г |
Рецепт «Пряная грудинка в капустном рассоле»:
-
Смешать коричневый сахар демерара ТМ «Мистраль» – одну столовую ложку – с процеженным капустным рассолом, тмином и перцем. Вкус грудинки зависит от качества и вкуса рассола.
-
Довести до кипения и всыпать порошок горчицы. Перемешать, добавить семена, еще раз вскипятить и остудить до теплого состояния.
-
Промыть и хорошо поскрести шкурку на грудинке. Обсушить, уложить в миску и залить теплым маринадом. Остудить на столе и убрать в холодильник, закрыв пленкой, на сутки, можно на двое. Временами переворачивать.
-
За час до приготовления достать мясо и дать согреться при комнатной температуре. Запекать в разогретой до 200 градусов духовке полчаса. Затем проверить проколом – сок должен быть прозрачным.
-
Оставшийся маринад уварить на сковороде, добавив еще ложку сахара и паприку для цвета.
-
Загустевший соус заправить сливочным маслом и нанести на грудинку ровным слоем со всех сторон. Подрумянить грудинку при включенной конвекции. Накрыть фольгой и дать постоять 10 минут.
-
Для гарнира приготовить картофельный салат с квашенной капустой, луком и маринованными маслятами, заправив его частью оставшегося соуса и ароматным подсолнечным маслом.
-
Подавать грудинку горячей с салатом и свежим хлебом.
Остывшая грудинка отлично идет на бутерброды.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
24 марта 2017 года Оливка #
24 марта 2017 года ogiway # (автор рецепта)
22 марта 2017 года lelikloves #
22 марта 2017 года ogiway # (автор рецепта)
19 марта 2017 года Суслик Маринка #
20 марта 2017 года ogiway # (автор рецепта)
19 марта 2017 года veronika1910 #
20 марта 2017 года ogiway # (автор рецепта)
19 марта 2017 года Wera13 #
19 марта 2017 года ogiway # (автор рецепта)
19 марта 2017 года lamer #
19 марта 2017 года ogiway # (автор рецепта)
19 марта 2017 года olga2121972 #
19 марта 2017 года ogiway # (автор рецепта)
19 марта 2017 года Лёля Лоу #
19 марта 2017 года ogiway # (автор рецепта)
Рассола надо, чтобы покрыть грудинку, если подобрать посуду, то и уйдет поменьше.
18 марта 2017 года дуэт #
19 марта 2017 года ogiway # (автор рецепта)
18 марта 2017 года zabava za #
19 марта 2017 года ogiway # (автор рецепта)
А капусту по весне я всегда свежую подквашиваю, зимнюю мы съедаем.
18 марта 2017 года Беннито #
надо кусать, кусать, кусать
и ножа мне не надо!
Забрала! Рецепт на победу! Ура!
19 марта 2017 года ogiway # (автор рецепта)
18 марта 2017 года zaval #
Какая чудесная у Вас получилась грудинка и фотографии прекрасные.
А может из под огурцов можно?
19 марта 2017 года ogiway # (автор рецепта)
А из-под огурцов можно, но если они именно соленые-квашеные. А если с уксусом, будет резковато.
18 марта 2017 года Mary Stone #
Случайно на один маленький бутербродик не осталось?
19 марта 2017 года ogiway # (автор рецепта)
18 марта 2017 года Ирушенька #
19 марта 2017 года ogiway # (автор рецепта)
18 марта 2017 года лялич #
19 марта 2017 года ogiway # (автор рецепта)
19 марта 2017 года лялич #
19 марта 2017 года ogiway # (автор рецепта)
18 марта 2017 года victoria ms #
19 марта 2017 года ogiway # (автор рецепта)
18 марта 2017 года Svetlr #
19 марта 2017 года ogiway # (автор рецепта)
18 марта 2017 года Светланка g980 #
19 марта 2017 года ogiway # (автор рецепта)
19 марта 2017 года Светланка g980 #
19 марта 2017 года ogiway # (автор рецепта)
18 марта 2017 года канович #
19 марта 2017 года ogiway # (автор рецепта)
А боровички у Вас на аватарке сказочные!!!!!
18 марта 2017 года Violl #
19 марта 2017 года ogiway # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: