Версия для печати Рецепты Десерты Пирожные

Nat WПоваренок 5 уровня

21 марта 2017, 16:30
5664

Кростата "Капучино"

Нежная основа из песочного теста, сливочный крем "Капучино" и воздушный, шоколадно-кофейный ганаш. Любителям шоколада посвящается..

Категория: Десерты Пирожные

Кухня: Итальянская

Ингредиенты для «Кростата "Капучино"»:

Песочное тесто

Крем

Маскарпоне — 250 г
Сахар (мелкий) — 2 ст. л.
Кофе натуральный (крепкий (espresso) — 2 ст. л.

Ганаш

Шоколад темный (75%) — 250 г
Сливки (30%) — 350 мл
Сахарная пудра — 2 ч. л.
Кофе растворимый — 2 ч. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 6454.4 ккал	белки 81 г	жиры 468.1 г	углеводы 566 г
100 г блюда
ккал 405.9 ккал	белки 5.1 г	жиры 29.4 г	углеводы 35.6 г

Рецепт «Кростата "Капучино"»:

Холодное масло растереть с мукой в крошку.
Добавить сахарную пудру, какао, тщательно перемешать.
Ввести желтки, замесить мягкое, послушное тесто.
Обернуть пищевой плёнкой, убрать в холодильник на 30 минут.
Охлаждённое тесто раскатать на присыпанной мукой поверхности толщиной 5 мм, выложить тесто в форму, наколоть вилкой по всей поверхности.
(В первоисточнике указан размер формы 35 х 11 см. Я использовала формочки диаметром 12 см, высотой 2 см, получилось 9 шт. мини-тортиков или макси-пирожных.)
Форму с тестом застелить пекарской бумагой, сверху выложить груз (сухую фасоль/горох).
Выпекать в заранее разогретой до 180° духовке 15 минут, снять бумагу и груз, полностью остудить на решетке.
Подготовить кофейный ганаш: в маленькой кастрюле нагреть 200 мл сливок, добавить растворимый кофе, размешать, до полного растворения кофе.
Довести до кипения, снять с огня.
Добавить измельчённый шоколад. Перемешать до однородности.
Остудить до комнатной температуры.
Взбить 150 мл сливок с сахарной пудрой, частями ввести в остывшую шоколадную смесь, осторожно перемешивая снизу вверх.
Убрать ганаш в холодильник минимум на 1 час.
Для крема: маскарпоне смешать с сахаром, постепенно добавляя кофе (можно воспользоваться миксером, но без фанатизма) до однородности.
Наполнить песочную основу кремом, разровнять, убрать в холодильник на 15-20 минут.
Охлаждённый ганаш переложить в кондитерский мешок, нанести поверх крема.
Готовую кростату до подачи держать в холодильнике.

Сладкой жизни вам, дорогие мои!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На завтрак На обед : На десерт На полдник На праздничный стол На ужин : На десерт

Теги: десерт

Вкусы: шоколадный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/139321/]Кростата "Капучино"[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/139321/][img]https://www.povarenok.ru/data/cache/2017mar/20/19/1955896_23177-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Десерты -> Пирожные
Нежная основа из песочного теста, сливочный крем "Капучино" и воздушный, шоколадно-кофейный ганаш. Любителям шоколада посвящается..

Ингредиенты: Сахарная пудра, Масло сливочное, Какао-порошок, Желток яичный, Мука пшеничная, Маскарпоне, Сахар, Кофе натуральный, Шоколад темный, Сливки, Кофе растворимый.
Тэги: десерт.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Кростата "Капучино"
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2017mar/20/19/1955896_23177-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Кростата Капучино" title="Рецепт: Кростата Капучино"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Нежная основа из песочного теста, сливочный крем "Капучино" и воздушный, шоколадно-кофейный ганаш. Любителям шоколада посвящается..</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/30/">
          Десерты
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/165/">
          Пирожные
        </a>
      </span>
          </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Кростата "Капучино"»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2223">Сахарная пудра</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3226">Какао-порошок</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/5306">Желток яичный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1062">Маскарпоне</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/11631">Кофе натуральный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3320">Шоколад темный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1649">Сливки</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2245">Кофе растворимый</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/46/">десерт</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/139321/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Кростата "Капучино"

Категория: Десерты › Пирожные

Ингредиенты для «Кростата "Капучино"»:

Сахарная пудра Масло сливочное Какао-порошок Желток яичный Мука пшеничная Маскарпоне Сахар Кофе натуральный Шоколад темный Сливки Кофе растворимый

Тэги: десерт

Читать рецепт полностью >>

Комментарии и отзывы

16 февраля 2018 года Т-пушка #

Ах,какая красота!

Точно для меня -сладкоежки!

Спасибо,Наташенька,за рецепт!

16 февраля 2018 года Nat W # (автор рецепта)

На здоровье, дорогая!

Спасибо за позитив

16 февраля 2018 года Т-пушка #

11 июня 2017 года красавица киса #

Наташа! Изумительное пирожное,какой красивый разрезик!

Я такая трусиха,боюсь не справлюсь. Рецепт возьму,но мне надо созреть...

11 июня 2017 года Nat W # (автор рецепта)

Спасибо, Надюша

На самом деле, рецепт совсем не сложный

Решайся!

6 июня 2017 года Любора #

Вкусняшка.. спасибо!

6 июня 2017 года Nat W # (автор рецепта)

На здоровье!

6 июня 2017 года Оксанелла #

А разве цвет крема не должен измениться от добавления кофе?

6 июня 2017 года Nat W # (автор рецепта)

На 250 г маскарпоне 2 ст.л. кофе незначительно изменяет цвет.

7 июня 2017 года Оксанелла #

Спасибо!

6 июня 2017 года mamalena os #

вопрос по рецепту

Не поняла,где используется натуральный кофе.Написано:добавляем кофе,а в ложке коричневая жидкость,и крем в итоге белый.Кофе где,где кофе?

6 июня 2017 года Nat W # (автор рецепта)

Кофе натуральный (крепкий (espresso)

та самая "коричневая жидкость" в ложке.

5 июня 2017 года irene Dieudonne #

Klass! Choroschiyi rezept!

5 июня 2017 года Nat W # (автор рецепта)

Благодарю

6 июня 2017 года irene Dieudonne #

Segodnya prigotovila po Waschenu rezeptu.Poluchilos ochen WKUSNO! Spasibo!!!

6 июня 2017 года Nat W # (автор рецепта)

На здоровье!

20 апреля 2017 года scherbak7 #

Спасибо за рецепт - обязательно попробую! Где-то год назад делала *Бабушкину кростату* с использованием цедры и сока лимона - тоже вкуснотища!

21 апреля 2017 года Nat W # (автор рецепта)

Готовьте на здоровье

23 марта 2017 года Moravanka #

Наташенька, какая красота! Просто восхитительно!

23 марта 2017 года Nat W # (автор рецепта)

Спасибо, милая!

22 марта 2017 года Olga Ka #

Какая вкусность, Натуль!!!

22 марта 2017 года Nat W # (автор рецепта)

22 марта 2017 года veronika1910 #

Прекрасный рецепт

22 марта 2017 года Nat W # (автор рецепта)

Спасибо!

22 марта 2017 года Kuss #

Прелестные тартики!

22 марта 2017 года Nat W # (автор рецепта)

Спасибо

22 марта 2017 года tat belimowa #

Какой жирностью брать сливки?

5 июня 2017 года iriema #

Я не автор, но отвечу

Я использую 30% сливки.

21 марта 2017 года Анастасия АГ #

Вкуснятина необыкновенная!

22 марта 2017 года Nat W # (автор рецепта)