Польза перловки для здоровья огромна, это необычайно богатый нужными веществами, питательный продукт. Перловка – вкусная и полезная крупа, которой многие почему-то незаслуженно пренебрегают. Я не помню, что в детстве мама готовила нам перловку. На полках магазинов великое множество торговых марок, которые поставляют различные крупы. При выборе перловой крупы я свой выбор отдаю ТМ Мистраль (не реклама). Много читала рецептов, в которых нужно замачивать перловку на ночь, мистралевская перловка исключение. Я ее промываю и сразу варю. Получается всегда вкусно и не горчит. В этот раз решила пожарить к этому гарниру сома. Жареный сом на сковороде, мясистый и нежный, с минимальным количеством костей, сохраняет всю сочность и получается мягким. Ну и как же без соуса, томатно-сметанный идеально подходит.
zyubanova nvПоваренок 1 уровня
- 1 апреля 2017, 16:28
- 1523
Сом с перловкой и томатно-сметанным соусом
Ингредиенты для «Сом с перловкой и томатно-сметанным соусом»:
- Рыба (сом (стейки)) — 6 шт
- Крупа перловая (200 миллилитровый) — 1 стак.
- Лук репчатый (средние) — 2 шт
- Сметана — 0.5 стак.
- Масло растительное (для жарки и 1 ст.л для соуса) — 50 мл
- Масло сливочное — 1 ст. л.
- Томатная паста — 1 ст. л.
- Мука пшеничная / Мука — 3 ст. л.
- Соль — 2 ч. л.
- Вода — 575 мл
- Перец черный — по вкусу
Время приготовления:
Количество порций: 3
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
5053.8 ккал |
белки
667.2 г |
жиры
150.4 г |
углеводы
261.8 г |
| Порции | |||
| ккал 1684.6 ккал |
белки 222.4 г |
жиры 50.1 г |
углеводы 87.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 103.8 ккал |
белки 13.7 г |
жиры 3.1 г |
углеводы 5.4 г |
Рецепт «Сом с перловкой и томатно-сметанным соусом»:
-
Стейки сома размораживаю при комнатной температуре и промываю в прохладной воде. Натираю солью и перчу, оставляю на полчаса просолиться. Перловую крупу тщательно промываю.
-
В раскаленную сковороду с растительным маслом выкладываю стейки обваленные в муке. Обжариваю с обеих сторон по 5 минут.
-
Когда переворачиваю стейки на другую сторону добавляю лук порезанный полукольцами.
-
Приготовившуюся рыбу вынимаю, а лук еще немного обжариваю до мягкости и выкладываю к рыбе.
-
200 миллилитровый стакан перловой крупы тщательно промываю и заливаю водой 1:2.5, солю и довожу до кипения. Накрываю крышкой и варю на умеренном огне 50-60 минут, пока крупа не впитает всю воду. Даю настояться под крышкой еще минут 10 и перемешиваю.
-
Томатно-сметанный соус: 1 ст. л растительного масла и 1 ст. л сливочного масла растопить в кастрюле. Добавляю 1 ст. л томатной пасты, немного обжариваю до такого состояния как на фотографии. Все шаги делаются быстро до момента добавления воды. Горячая вода должна быть заранее готова. Огонь средний.
-
Далее всыпаю 1 ст. л муки. Получается вот такая кашица.
-
Главное ни чего не пережарить. Вливаю горячую воду и все размешиваю (я делаю это венчиком, я даже манную кашу с венчиком варю чтобы комков не было). Варю соус на медленном огне минут 10, периодически помешиваю чтобы не пригорел. В конце вливаю полстакана сметаны, солю, перчу и пробую на вкус. Томлю минуты 2-3. Соус готов.
-
На тарелку выкладываем перловку, рыбу, лук и поливаем соусом. Подаю блюдо с салатом из белокочанной капусты со сметаной! Приятного аппетита!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
1 апреля 2017 года veronika1910 #
1 апреля 2017 года zyubanova nv # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: