Нежные котлетки, рецептом которых поделилась одна знакомая бабушка, имеющая 9 внуков и трёх правнуков. Вкусы у всех разные, но этих котлеток никогда не бывает слишком много - съедаются все. В моём исполнении рецепт неоднократно "опробован" на взрослых. Результат - тот же. Надеюсь, и вам понравятся.
Nat WПоваренок 5 уровня
- 27 апреля 2017, 23:43
- 3652
Котлеты с лимонным соусом-подливой
Ингредиенты для «Котлеты с лимонным соусом-подливой»:
- Фарш мясной — 500 г
- Цуккини (средние) — 2 шт
- Яйцо куриное — 1 шт
- Пармезан (или Грана Падана, тёртый на мелкой тёрке) — 2 ст. л.
- Сухари панировочные / Панировка — 2 ст. л.
- Лимон — 1 шт
- Шафран (в моём пакетике около 1/5 небольшой ч.л.) — 1 пакет.
- Зира (кумин, молотый) — 1 ч. л.
- Бульон (можно из кубиков) — 300 мл
- Масло растительное (для жарки) — 2 ст. л.
- Соль (по вкусу)
- Перец черный (по вкусу)
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1969.7 ккал |
белки
73.5 г |
жиры
62.8 г |
углеводы
146.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 87.9 ккал |
белки 3.3 г |
жиры 2.8 г |
углеводы 6.5 г |
Рецепт «Котлеты с лимонным соусом-подливой»:
-
Цуккини разрезать пополам (поперёк), вынуть мякоть.
Мякоть измельчить ножом и дать стечь жидкости (оставить минут на 15-20 в ситечке). -
В фарш добавляем пармезан, молотые сухари, яйцо, мякоть цуккини и кумин (зиру). Солим, перчим.
-
Формуем небольшие (чуть больше грецкого ореха) мясные шарики, обжариваем на растительном масле.
Если честно, шаг "обжарки" я, обычно, пропускаю. -
Для подливы-соуса: сок 1 небольшого лимона влить в бульон и довести до кипения (вообще, ориентируйтесь на свой вкус, возможно, сока половины лимона вам будет достаточно). По необходимости посолить, добавить шафран.
Для любителей густого соуса, добавить в 1-2 ст. л. крахмала в подливу, варить до загустения. -
Обжаренные котлетки выложить в кастрюлю с подливой, готовить на небольшом огне 20-30 минут.
-
Можно подавать сразу, а можно дать мясным шарикам «пропитаться» нашей подливой.
Гарнир - на ваш вкус. -
Кабачковые "заготовки", оставшиеся после удаления мякоти (Шаг 1), можно фаршировать мясом или овощами, запечь в духовке или приготовить другим, удобным/любимым способом.
"Пустые" кабачки хранятся в холодильнике 2-3 дня, дольше не пробовала. -
Угощайтесь!
-
На здоровье!
Приятного аппетита! 
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6626
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6626
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
8 июля 2017 года suliko2002 #
8 июля 2017 года Nat W # (автор рецепта)
Спасибо за доверие к рецепту и прекрасный фото-отчет
9 июля 2017 года veronika1910 #
9 июля 2017 года suliko2002 #
1 июля 2017 года maraki84 #
1 июля 2017 года Nat W # (автор рецепта)
Очень рада, что рецепт прижился
30 июня 2017 года AnnaSi #
30 июня 2017 года Nat W # (автор рецепта)
30 июня 2017 года veronika1910 #
1 июля 2017 года AnnaSi #
27 июня 2017 года Silverina1 #
Во-первых, удивило название. Почему котлеты, когда эти тефтели в чистом виде?
Во-вторых, не поняла, для чего использовать середину от цуккини, когда можно просто один цуккини целиком добавить и не заморачиваться с фаршировкой оболочки. Я именно так и поступила, кстати.
В-третьих, цуккини, пармезан, зира, шафран, лимон - для меня это никак не складывается в единую вкусовую гамму, поэтому я исключила зиру и шафран, добавила в фарш базилик и немного куркумы в соус.
Тефтельки я запекла в духовке, лимона хватило половины. То, что получилось - понравилось, так что спасибо!)
27 июня 2017 года Nat W # (автор рецепта)
1. Котлеты потому, что рецепт от итальянской знакомой, а в ит. яз. слово "polpette" означает как котлеты, так и фрикадельки. Поскольку в оригинале их предвaрительно обжаривают, выбор пал на "котлеты".
2. Молодые цуккини можно использовать целиком, согласна. Я всегда придерживалась полученного рецепта: доставала мякоть и резала ножом. Не на тёрке, не в комбайне, а именно ножом. Возможно, это предвзятости, но мне так вкуснее. И, как бонус, был мотив зафаршировать цукини (которые мы очень любим).
3. На вкус и цвет, как известно, ни друзей, ни подруг
Один раз, за неимением, заменила шафран на куркуму.. Съели всё, но лично я предпочитаю шафран. Для меня базилик здесь совершенно не к месту, но я придерживаюсь полученной рецептуры. Естественно, каждый волен заменять/исключать/добавлять ингредиенты учитывая собственные вкусовые предпочтения. Главное - найти свой оптимальный вариант!
6 июня 2017 года Lubimova T #
6 июня 2017 года Nat W # (автор рецепта)
2 мая 2017 года mazziadri #
2 мая 2017 года cook_with_smile #
тоже хочу
3 мая 2017 года mazziadri #
3 мая 2017 года Наталья Щучкина #
3 мая 2017 года mazziadri #
3 мая 2017 года Nat W # (автор рецепта)
3 мая 2017 года mazziadri #
3 мая 2017 года Nat W # (автор рецепта)
30 апреля 2017 года veronika1910 #
30 апреля 2017 года Nat W # (автор рецепта)
28 апреля 2017 года Ирушенька #
28 апреля 2017 года Nat W # (автор рецепта)
28 апреля 2017 года lelikloves #
28 апреля 2017 года Елена Превкусная #
Наталья! У Вас седьмой шаг о каких то кабачковых заготовках. Это точно к этому рецепту? Может Вы ошиблись? Посмотрите, пожалуйста!
28 апреля 2017 года Nat W # (автор рецепта)
Благодарю за интерес к рецепту
28 апреля 2017 года Елена Превкусная #
28 апреля 2017 года Nat W # (автор рецепта)
28 апреля 2017 года Елена Превкусная #
28 апреля 2017 года ogiway #
28 апреля 2017 года Nat W # (автор рецепта)
28 апреля 2017 года ogiway #
28 апреля 2017 года mazziadri #
28 апреля 2017 года Nat W # (автор рецепта)
28 апреля 2017 года ved-marina #
28 апреля 2017 года Nat W # (автор рецепта)
28 апреля 2017 года ved-marina #
28 апреля 2017 года Демурия #
28 апреля 2017 года Nat W # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: