Я к Вам снова с хлебушком. На этот раз хлебушек с невероятно аппетитным ароматом пиццы. Пышный, вкусный! У нас он даже не успевает дожить до обеда/ужина - улетает с молочком и сметанкой за считанные минуты! Рецепт все из той же "Большой книги выпечки".
GEETAПоваренок 4 уровня
- 8 мая 2017, 15:48
- 7421
Толедский хлеб
Ингредиенты для «Толедский хлеб»:
- Мука пшеничная / Мука — 660 г
- Соль — 1 ч. л.
- Масло сливочное — 2 ст. л.
- Помидор маринованный — 4 ст. л.
- Томатная паста — 2 ст. л.
- Перец чили — 1/4 ч. л.
- Орегано — 1/2 ч. л.
- Лук репчатый — 1 шт
- Чеснок — 1 зуб.
- Фасоль (мелкая белая) — 50 г
- Дрожжи (сухие) — 1,5 ч. л.
- Вода (теплая) — 300 мл
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2697.9 ккал |
белки
79.4 г |
жиры
26.4 г |
углеводы
547.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 202.8 ккал |
белки 6 г |
жиры 2 г |
углеводы 41.2 г |
Рецепт «Толедский хлеб»:
-
Замачиваем фасоль на ночь в холодной воде.
-
На следующий день фасоль набухла хорошо. Откидываем ее на дуршлаг, промываем.
-
Высыпаем фасоль в кастрюлю, наливаем воды. Доводим до кипения и кипятим 15 минут, затем убавляем огонь и томим фасоль около 1 часа до мягкости. После откинуть снова фасоль на дуршлаг, хорошо промыть и обсушить.
-
Тем временем растворяем в половине теплой воды дрожжи и убираем в теплое место на 20 минут до появления пенки.
-
Почти всю муку просеять (600гр), добавить соль и сливочное масло. Хорошенько растереть.
-
Помидоры мелко покрошить.
-
В мучную смесь добавляем чили, орегано, измельченные помидоры, томатную пасту, оставшуюся воду, разведенные дрожжи. Все тщательно вымешиваем.
-
Тесто будет жидковатое, рыхлое. Убираем его на 10 минут в теплое место, накрыв крышкой.
-
Лук и чеснок измельчаем, пока наше тесто доходит до ума.
-
Через 10 минут в слегка подошедшее тесто добавляем фасоль, лук и чеснок. Тшательно перемешиваем.
-
Выкладываем тесто на присыпанную мукой доску и вымешиваем, подсыпая оставшуюся муку (60 гр). Тесто в итоге должно получиться мягким, легко мнущимся, слегка липнущим к рукам, но при этом держащим форму, а не растекающимся в лепешку.
-
Тесто формуем. Тесто очень мягкое, поэтому рекомендую воспользоваться формами. Так что обминаем тесто в толстый батончик и выкладываем в смазанную маслом форму. Накрываем форму пищевой пленкой и убираем в теплое место на 1 час.
Подошедший хлебушек выпекаем в нагретой до 190°С духовке 35-55 минут, зависит от толщины Вашей формы. Чем толще форма, тем дольше держим хлеб в духовке.
Хлебушек невероятно ароматный. Не удержаться от кусочка!
Приятного аппетита!
Хлебушек невероятно ароматный. Не удержаться от кусочка!
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
28 августа 2019 года WindSurf #
Муки уменьшила сразу до 540грамм, но все равно тесто при замесе получилось плотным. Больше муки не добавляла, так как иначе "забила" бы тесто. Так что рецепт рассчитан на муку с низким содержанием клейковины. Совсем "потерялись" маринованные помидоры.
31 июля 2018 года Vasska #
6 августа 2018 года GEETA # (автор рецепта)
18 мая 2017 года artefact #
В итоге, из имеющихся в доме продуктов получилось что-то абсолютно шедевральное, окрошка отдыхала.
Внесённые изменения: мука была первого, а не высшего сорта, хотя Вы не уточняли; вместо отваренной белой фасоли использовала консервированную, промытую и обсушенную красную; вместо маринованных помидор положила вяленые, собственного производства, соответственно со всеми приправами, чесноком и оливковым маслом; роль томатной пасты исполнила зимняя заготовка для харчо, в т.ч. кинза, гр. орех и т.д.
Делала половинную порцию, для фото оставила на утро. Соседка оценила, подумав, что это полноценный вкуснейший пирог. Вот такая метаморфоза произошла с Вашим Толедским хлебом. А в Испании-то и не знают!
18 мая 2017 года GEETA # (автор рецепта)
18 мая 2017 года artefact #
16 мая 2017 года Svetlana_I_0902 #
16 мая 2017 года GEETA # (автор рецепта)
14 мая 2017 года subsidii66 #
14 мая 2017 года GEETA # (автор рецепта)
14 мая 2017 года Татьяна Крючкова #
Опробую, как куплю белую фасоль. А сухой чили перец можно использовать? Пока свежего нет...
14 мая 2017 года GEETA # (автор рецепта)
14 мая 2017 года Татьяна Крючкова #
Еще вопрос - можно острый красный молотый перец... Или это и есть чили-перец? Надо поиграть вкусами
14 мая 2017 года GEETA # (автор рецепта)
15 мая 2017 года Татьяна Крючкова #
14 мая 2017 года svetlanaboyko75 #
14 мая 2017 года GEETA # (автор рецепта)
13 мая 2017 года Галина Героева #
13 мая 2017 года GEETA # (автор рецепта)
13 мая 2017 года Вика-camomile #
13 мая 2017 года GEETA # (автор рецепта)
12 мая 2017 года Марина Indus #
12 мая 2017 года GEETA # (автор рецепта)
12 мая 2017 года Норелав #
12 мая 2017 года GEETA # (автор рецепта)
13 мая 2017 года Норелав #
12 мая 2017 года nuznotak #
12 мая 2017 года GEETA # (автор рецепта)
12 мая 2017 года anikina83u #
12 мая 2017 года GEETA # (автор рецепта)
10 мая 2017 года Елена Превкусная #
10 мая 2017 года GEETA # (автор рецепта)
10 мая 2017 года Елена Превкусная #
8 мая 2017 года Ирушенька #
9 мая 2017 года GEETA # (автор рецепта)
8 мая 2017 года Оксана7531 #
Забрала)
9 мая 2017 года GEETA # (автор рецепта)
8 мая 2017 года Moshkin #
8 мая 2017 года GEETA # (автор рецепта)
8 мая 2017 года Демурия #
8 мая 2017 года GEETA # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: