Вариант казахского национального блюда. Вкусно, несложно и недорого. Классический куырдак делают из бараньих субпродуктов и без картошки, но баранина быстро застывает. Поэтому предпочитаю делать его из говядины.
Большая МаПоваренок 1 уровня
- 8 ноября 2008, 19:49
- 42358
Куырдак обрусевший
Ингредиенты для «Куырдак обрусевший»:
- Мясо (можно лeгкое) — 300 г
- Печень говяжья — 300 г
- Сердце — 300 г
- Жир (курдючный) — 200 г
- Картофель — 10 шт
- Морковь — 2 шт
- Лук репчатый — 4 шт
- Орех мускатный
- Имбирь
- Перец черный
- Перец чили
- Базилик
- Паприка сладкая
- Тмин
- Чеснок
- Соль
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4540 ккал |
белки
137.2 г |
жиры
240.8 г |
углеводы
309.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 158.7 ккал |
белки 4.8 г |
жиры 8.4 г |
углеводы 10.8 г |
Рецепт «Куырдак обрусевший»:
-
Мясо говядина или говяжье лёгкое - 300 гр.
Печень и сердце говяжье - по 300 гр.
Курдючный жир(можно заменить растительным маслом) - 200 гр.
Картофель - 10 шт.
Морковь - 2 шт.
Лук репчатый - 4 шт.
Приправа для куырдака: мускатный орех, имбирь, чёрный перец, чили, базилик, лук. паприка, тмин, чеснок, соль йодированная(переписала с пачки приправы)
Количество продуктов дано примерно на 3-х литровый казан -
Курдюк порезать на небольшие кусочки. Сбросить в разогретый казан и хорошо поджарить.
Если делаете с растительным маслом, масло раскалить в казане. -
Мясо (или лёгкое, или и то и другое) порезать чуть крупнее курдюка, сбросить в казан, обжарить.
-
Моковь и лук режем кубиками, закидываем к мясу, обжариваем, уменьшаем огонь до минимума, накрываем крышкой и тушим 30-40 минут.
-
Седце и печень нарезаем кусочками как мясо, закидываем в казан.
-
Картошку нарезаем кубиками средних размеров, отправляем в казан и всё доводим до готовности. За 5 минут до готовности засыпаем специи (пакетик специй для куырдака или понемножечку всего по списку).
-
Кушать только горячим, особенно если делали на курдючьем жире. Запивать чаем.
Это действительно казахское блюдо, ну немного модифицированное.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
6 июля 2014 года evanna1 #
вопрос по рецепту11 сентября 2013 года erla #
11 сентября 2013 года erla #
29 декабря 2015 года Pavelia #
22 августа 2009 года Feotinia #
22 августа 2009 года Feotinia #
9 ноября 2008 года lasabrosa #
9 ноября 2008 года Большая Ма # (автор рецепта)
9 ноября 2008 года Alefniunia #
8 ноября 2008 года Светлана07 #
8 ноября 2008 года Большая Ма # (автор рецепта)
8 ноября 2008 года Светлана07 #
Этой весной я была в Казахстане. Хочу на днях выложить рецепт бесбармака.
А Ваш рецептик забрала, приготовлю как-нибудь, только вот курдюк здесь не достать
8 ноября 2008 года КолючкА #
8 ноября 2008 года дося deleted #
8 ноября 2008 года Верусечка #
8 ноября 2008 года Большая Ма # (автор рецепта)
9 ноября 2008 года Верусечка #
8 ноября 2008 года mila87 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: