Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из рыбы и морепродуктов Горячие блюда из рыбы

suliko2002Поваренок 7 уровня

25 июня 2017, 12:49
3876

Жареная рыба по-андалусски

На юге Испании очень популярно такое блюдо, как фритура из разных видов рыбы, т. е. просто жаренная в муке, очень хрустящая рыба. Здесь это блюдо довели просто до совершенства, для него используются все виды мелкой морской рыбы. Я хочу познакомить вас с очень интересным способом приготовления любой мясистой рыбы. У меня была суповая акула. Мясо акулы очень нежное, а костей нет вообще. Вместо хребта только хрящ. Такую рыбу можно приготовить, предварительно замариновав. Получается очень пикантно и интересно. В этом рецепте можно использовать любую рыбу, у которой много мякоти. (Время приготовления указано без учета маринования).

Категория: Горячие блюда Блюда из рыбы и морепродуктов Горячие блюда из рыбы

Кухня: Испанская

Ингредиенты для «Жареная рыба по-андалусски»:

Рыба — 700 г
Лист лавровый — 4 шт
Лимон — 1,5 шт
Чеснок — 5 зуб.
Мука пшеничная / Мука — 200 г
Паприка сладкая — 1 ст. л.
Орегано (душица) — 1 ст. л.
Зира (кумин) — 1 ст. л.
Уксус (винный или яблочный) — 250 мл
Вода — 250 мл
Майонез — 200 г
Помидоры черри — 12 шт
Лук красный — 1 шт
Листья салата / Салат — 5 шт
Петрушка — по вкусу
Масло оливковое — по вкусу
Соль — по вкусу

Время приготовления: 20 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2944.3 ккал	белки 160.2 г	жиры 155.4 г	углеводы 229.6 г
Порции
ккал 736.1 ккал	белки 40.1 г	жиры 38.9 г	углеводы 57.4 г
100 г блюда
ккал 129.7 ккал	белки 7.1 г	жиры 6.8 г	углеводы 10.1 г

Рецепт «Жареная рыба по-андалусски»:

Необходимые продукты.
У меня были замороженные стейки акулы, в центре у них находится хрящ. Рыбу помыть, обсушить салфеткой и вырезать хрящ.
Нарезать рыбу кусками.
Помыть лавровый лист и измельчить его в ступке с орегано, зирой, паприкой и очищенным чесноком.
Добавить уксус (я использовала яблочный) и 250 мл воды.
Залить этой смесью рыбу, накрыть пищевой пленкой и оставить мариноваться в холодильнике 8 часов.
По истечении времени достаем рыбу из маринада, обваливаем в муке.
Жарим в большом количестве масла.
Выкладываем на салфетку, чтобы стекло лишнее масло.
Приготовим соус. Лимон помыть, обдать кипятком.
С половины лимона снять цедру. Из целого лимона выжать сок.
Смешать сок и цедру с майонезом.
Помыть и порвать листья салата. Помидоры помыть и разрезать на половинки. Конечно, не обязательно использовать черри, можно взять любой другой сорт мясистых помидоров.

Лук почистить и нарезать перьями.
Разделить овощи на 4 тарелки, посолить и поперчить.
Сверху выложить рыбу, оставшийся лимон и петрушку.
Подается с соусом из майонеза.

Рыба получается довольно пикантная, с кислинкой, ароматная. И к тому же она не настолько калорийна, как обычная жареная рыба, т. к. масло совсем не впитывает. Ну а в компании с листовым салатом и другими свежими овощами получается легкое и питательное блюдо.

Очень всем советую попробовать.

Приятного аппетита!!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6642

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед На ужин

Теги: горячее обед жарить

Вкусы: пикантный рыбный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/142279/]Жареная рыба по-андалусски[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/142279/][img]https://www.povarenok.ru/data/cache/2017jun/25/40/2051211_79359-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Горячие блюда -> Блюда из рыбы и морепродуктов -> Горячие блюда из рыбы
На юге Испании очень популярно такое блюдо, как фритура из разных видов рыбы, т. е. просто жаренная в муке, очень хрустящая рыба. Здесь это блюдо довели просто до совершенства, для него используются все виды мелкой морской рыбы. 
Я хочу познакомить вас с очень интересным способом приготовления любой мясистой рыбы. У меня была суповая акула. Мясо акулы очень нежное, а костей нет вообще. Вместо хребта только хрящ. Такую рыбу можно приготовить, предварительно замариновав. Получается очень пикантно и интересно. В этом рецепте можно использовать любую рыбу, у которой много мякоти.
 (Время приготовления указано без учета маринования).

Ингредиенты: Рыба, Лист лавровый, Лимон, Чеснок, Мука пшеничная, Паприка сладкая, Орегано, Зира, Уксус, Вода, Майонез, Помидоры черри, Лук красный, Листья салата, Петрушка, Масло оливковое, Соль.
Тэги: горячее, обед, жарить.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Жареная рыба по-андалусски
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2017jun/25/40/2051211_79359-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Жареная рыба по-андалусски" title="Рецепт: Жареная рыба по-андалусски"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">На юге Испании очень популярно такое блюдо, как фритура из разных видов рыбы, т. е. просто жаренная в муке, очень хрустящая рыба. Здесь это блюдо довели просто до совершенства, для него используются все виды мелкой морской рыбы. 
Я хочу познакомить вас с очень интересным способом приготовления любой мясистой рыбы. У меня была суповая акула. Мясо акулы очень нежное, а костей нет вообще. Вместо хребта только хрящ. Такую рыбу можно приготовить, предварительно замариновав. Получается очень пикантно и интересно. В этом рецепте можно использовать любую рыбу, у которой много мякоти.
 (Время приготовления указано без учета маринования).</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/6/">
          Горячие блюда
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/8/">
          Блюда из рыбы и морепродуктов
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/61/">
          Горячие блюда из рыбы
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Жареная рыба по-андалусски»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2857">Рыба</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/4460">Лист лавровый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/978">Лимон</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2036">Чеснок</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3450">Паприка сладкая</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/4065">Орегано</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/665">Зира</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1843">Уксус</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1030">Майонез</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3316">Помидоры черри</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/4225">Лук красный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2259">Листья салата</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1394">Петрушка</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2426">Масло оливковое</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1681">Соль</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/263/">горячее</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/109/">жарить</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/142279/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Жареная рыба по-андалусски

Категория: Горячие блюда › Блюда из рыбы и морепродуктов › Горячие блюда из рыбы

Ингредиенты для «Жареная рыба по-андалусски»:

Рыба Лист лавровый Лимон Чеснок Мука пшеничная Паприка сладкая Орегано Зира Уксус Вода Майонез Помидоры черри Лук красный Листья салата Петрушка Масло оливковое Соль

Тэги: горячее, обед, жарить

Читать рецепт полностью >>

Попробуйте приготовить вместе

210

Салат "Каламбур"

39
210
16916

1280

Сыр из куриной грудки

127
1280
35618

379

Печенье постное

81
379
45438

Фотографии «Жареная рыба по-андалусски» от приготовивших (8)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

30 апреля 2018 года панакота #

очень специфичный вкус. первый кусок попробовала, показалось слишком кисло, потом вроде привыкла. на любителя.

10 октября 2017 года Т-пушка #

+19

[+5]

Олечка,принимай по твоему рецепту рыбку! Обалденное блюдо получилось,вкус -сплошной восторг!! Мои мужчины съели и не поверили,что это треска!Спасибо огромное ,Олечка!

12 октября 2017 года suliko2002 # (автор рецепта)

Виолетточка, спасибо огромное за такое замечательное аппетитное фото!

Мне так приятно, что рецепт понравился!

12 октября 2017 года Т-пушка #

Олечка,а уж как мнЕ приятно не только от вкуса рыбки,но и от довольносытых физиономий моих мужчин!

12 октября 2017 года suliko2002 # (автор рецепта)

Так это же самое главное - чтоб мужчины были сыты и довольны!

12 октября 2017 года Т-пушка #

Это точно!

13 августа 2017 года svetl2010 #

Спасибо за рецепт. Вкусная рыбка получилась.

Делала из стейка сома. Мариновала около 8 часов. Уксуса уменьшила наполовину, думаю самое то. Дочка, которая рыбу практически не ест, тянулась за добавкой несколько раз

13 августа 2017 года suliko2002 # (автор рецепта)

Спасибо за доверие к рецепту!

Очень рада, что все получилось и понравилось!

13 августа 2017 года barska #

+26

[+5]

Наконец-то и мы смогли по достоинству оценить этот великолепный рецепт! Нам презентовали морскую сайду с норвежской рыбалки... поэтому я оставила крупные филе, как ее филировали на судне.
По маринаду: уменьшила уксус до 130 мл, но у меня - часть белого бальзамического и часть - 5% столового и уменьшила лавр.лист. Мариновала часов 5... В след.раз попробую все-таки с бОльшим кол-м уксуса. нам понравилась кислинка + морской запах у рыбы вытягивает.
В майонез не добавила цедру, а только - сок, т.к. био- лимонов не было.
Обязательно буду повторять!
Оленька, спасибо огромное за чудесный рецепт!

13 августа 2017 года Лилек3011 #

Нина, какая тарелочка аппетитная

14 августа 2017 года barska #

Спасибочки!

13 августа 2017 года suliko2002 # (автор рецепта)

↑Ответ для barska

Нина, какую же аппетитную тарелочку ты мне принесла!

Вот спасибо!

Ух ты, сайда с рыбалки, большущая наверно!

Ниночка, я так рада, что рыбка пришлась по вкусу!

Спасибки тебе за прекрасное фото и за доверие к рецепту!

14 августа 2017 года barska #

Ух ты, сайда с рыбалки, большущая наверно!

Была очень огромная!

Нам уже в замороженном виде, филе досталось

Рыбка - просто супер! Приготовлю еще раз, но с пропорциями рецепта

7 августа 2017 года Леночка 53 #

+19

[+5]

Готовила из судака. У меня не было листьев салата, к сожалению. Уксуса я уменьшила в половину. И по Людочкиному примеру тоже потомила в соусе пять минут. Когда я жарила рыбку, муж с сомнением смотрел ( он думал, что будет жирная и пережаренная). Но попробовав первый готовый кусочек рыбы, глаза у него округлились со вздохом: Ого!!!
Рыба получилась совсем не жирная ( я даже не ожидала), нежная, с ноткой пикантности. Если вы еще не готовили по этому рецепту, настоятельно рекомендую! Очень-очень вкусно!!!
Оленька, благодарю за такой вкусный рецепт!!!

7 августа 2017 года suliko2002 # (автор рецепта)

Леночка! Так приятно видеть твой аппетитнейший отчет!!

Спасибо огромное за доверие к рецепту!

Очень рада, что блюдо пришлось вам по вкусу!

25 июля 2017 года mtata #

Оленька замечательный рецепт

25 июля 2017 года suliko2002 # (автор рецепта)

Танечка, спасибо, что заглянула!

25 июля 2017 года beautiful woman # (модератор)

+28

[+5]

Олюшка, миленькая моя! Принимай работу! Это просто фантастика, а не рыба! Так вкусно, так нежно, и так ароматно, не передать словами! Олечка, моё единственное отступление - рыбу я после обжарки протомила минут пять, так как просто грех было выливать такой вкуснющий маринад. Спасибо тебе большущее-пребольшущее за такой замечательный рецепт! Рыба у меня - обычный хек.
Девочки! Готовить всем!

25 июля 2017 года mtata #

Людочка роскошная у тебя рыбка,подача великолепная

25 июля 2017 года beautiful woman # (модератор)

Спасибо, солнышко! Это я после работы упражнялась, Танюш. Твой салат и Олину рыбу готовила.

26 июля 2017 года mtata #

ну,ты герой

я думала ты все успела еще до работы

26 июля 2017 года beautiful woman # (модератор)

Ага, как бы не так!

До работы у меня была другая работа!

26 июля 2017 года mtata #

у тебя все по плану

25 июля 2017 года suliko2002 # (автор рецепта)

↑Ответ для beautiful woman

Людочка!!

Какую красоту мне принесла!

Спасибо тебе огромнейшее за такое прелестное фото, украсившее мой рецепт! Чудесная рыбка! Мне так приятно, что рецепт понравился!

25 июля 2017 года beautiful woman # (модератор)

Олюшка! Такой рецепт не может не понравится! Очень и очень вкусно! Спасибо тебе ещё раз!

26 июля 2017 года veronika1910 #

↑Ответ для beautiful woman

Людочка, до чего красивое фото!

26 июля 2017 года beautiful woman # (модератор)

Вероничка, милая! Спасибо тебе от всей души за твоё внимание и похвалу!

Мне очень приятно.

26 июля 2017 года Покусаева Ольга #

↑Ответ для beautiful woman

Людочка, нет слов...Сплошное любование твоим исполнением!

Очень красиво и аппетитно!

26 июля 2017 года beautiful woman # (модератор)

Олюшка, миленькая! Спасибо тебе душевное! Я просто свечусь и сияю от твоих слов!

26 июля 2017 года Покусаева Ольга #

26 июля 2017 года beautiful woman # (модератор)

24 июля 2017 года AnnaSi #

+26

[+5]

Олечка, спасибо за очередной отличный рецепт! Готовила так лосось, уксуса взяла в 2 раза меньше, т.к. он стоял давно открытым, "окислился". Очень понравилась эта сочная рыба в хрустящей оболочке! С овощами - супер!

24 июля 2017 года suliko2002 # (автор рецепта)

Анечка, спасибо огромное за доверие к рецепту и такое яркое, аппетитное фото!

Я очень рада, что рецепт понравился!

24 июля 2017 года veronika1910 #

↑Ответ для AnnaSi

Анечка, роскошное фото!

24 июля 2017 года AnnaSi #

Спасибо!

24 июля 2017 года larik_malasha # (модератор)

[+5]

Оля, привет!
Принимай и мой отчет. Готовила из трески. Уксус у меня был винный бальзамический. И когда я наливала его в маринад, он сильно пах уксусом, поэтому я не рискнула брать все 250 мл, взяла всего 50 мл. И даже такое кол-во было многовато, как мне кажется. Уксус какой-то термоядерный у меня

Но даже несмотря на это, рыба получилась вкусная. Действительно, пикантная и богатая на вкус. Я вообще неровно дышу к испанской кухне

Спасибо за еще одно открытие!

24 июля 2017 года suliko2002 # (автор рецепта)

Лариса, красивущая у тебя рыбка получилась, такая аппетитная!

Спасибо за доверие к рецепту!

24 июля 2017 года veronika1910 #

↑Ответ для larik_malasha

Лариса, бесподобное фото!

24 июля 2017 года larik_malasha # (модератор)

22 июля 2017 года Violl #

Олечка, какая аппетитная, ароматная, сочная рыбка

22 июля 2017 года suliko2002 # (автор рецепта)

Спасибо, Виолушка!

8 июля 2017 года barska #

Олечка, это рецепт для любой морской рыбы годится?

8 июля 2017 года suliko2002 # (автор рецепта)

Для любой мясистой, но не сухой.

7 июля 2017 года Сирень-2015 #

Шикарный маринад!

Только "по-андалуЗски", потому как местность называется АндалуЗия. Пустячок, но общее восторженное впечатление как-то смазывает.

7 июля 2017 года suliko2002 # (автор рецепта)

Пусть у вас ничего не смазывает, местность называется Андалусия (Andalucia). При арабах она называлась al-Andalus, но те времена давно прошли. Готовьте в удовольствие!

7 июля 2017 года iren0511 #

Оленька, замечательный рецепт!!!

7 июля 2017 года suliko2002 # (автор рецепта)

Ирочка, спасибо за одобрение!

30 июня 2017 года Сурик #

+27

[+5]

Олечка! У меня нет слов! Как же вкусно! Готовила из наваги. Необыкновенный ароматный маринад!!! Соус просто супер!!! Спасибо большое за рецепт! Очень и очень понравилась рыбка!

30 июня 2017 года акчуч #

Людочка, необыкновенно красивый результат.

30 июня 2017 года Сурик #

Спасибо большое, Олечка! Очень приятна твоя похвала!!!

30 июня 2017 года lelikloves #

↑Ответ для Сурик

Ярко и аппетитно

30 июня 2017 года Сурик #

Спасибо большое, Олечка! И очень вкусно!!!

30 июня 2017 года suliko2002 # (автор рецепта)

↑Ответ для Сурик

Людочка, я так рада, что ты приготовила эту рыбку и результат не разочаровал!

Спасибо тебе за прекрасное фото, настоящее украшение рецепта!

30 июня 2017 года Сурик #

Олечка, дорогая! Спасибо большое за похвалу! Очень и очень приятно!!!

30 июня 2017 года veronika1910 #

↑Ответ для Сурик

Люда, какое же соблазнительное блюдо у тебя!

1 июля 2017 года Сурик #

Спасибо большое за похвалу, Вероничка!

1 июля 2017 года mtata #

↑Ответ для Сурик

рыбка,рыбка до чего ж ты хороша

Людочка прекрасное исполнение

1 июля 2017 года Сурик #

Спасибо большое, Танечка, за похвалу!!!

1 июля 2017 года Покусаева Ольга #

↑Ответ для Сурик

О ,Боже!!!

Людочка, как же соблазнительно!

Шикарное блюдо в красивой подаче!

2 июля 2017 года Сурик #

Олечка, дорогая! Спасибо большое за похвалу! Очень приятно!!!

22 июля 2017 года Violl #

↑Ответ для Сурик

Людочка, какая аппетитная красота у тебя получилась

22 июля 2017 года Сурик #

Спасибо большое, Виолетточка! Рада тебя видеть!!!