Фенхель обыкновенный (лат. Foenículum vulgáre) — одно-, дву- или многолетнее растение. Народные названия растения — укроп аптечный, укроп волошский, сладкий укроп. Обладает приятным анисовым запахом. Фенхель растет на острове Крит повсюду, как впрочем и по всей Греции. Культивируется во многих странах. В России основной район культуры — средняя полоса европейской части, Краснодарский край. За счет использования критской раки (разновидность анисовой водки ) тесто после жарки хрустящее, сами лепёшки ароматные и очень вкусные! Хочу отметить, что это постные лепёшки. Лепёшки можно также заморозить, тщательно завернув сформированную лепешку пищевой пленкой. Жарить в дальнейшем не размораживая! Многие зададут вопрос : Можно ли заменить фенхель на укроп? Да, можно. Но того ароматного запаха в лепёшках не будет. Укроп тоже приятно пахнет, но не настолько, насколько Фенхель! Я часто заменяю в кулинарии укроп на фенхель именно по этой причине. Количество изделий: 8-12
lolo1313Поваренок 6 уровня
- 27 июня 2017, 9:32
- 2218
Критские лепешки с фенхелем
Ингредиенты для «Критские лепешки с фенхелем»:
Тестo
- Вода — 250 мл
- Масло оливковое — 125 мл
- Водка (раки,разновидность анисовой водки) — 50 мл
- Соль — 1 ч. л.
- Мука пшеничная / Мука (примерно) — 3,5 стак.
Начинкa
- Фенхель (1 пучок, только листья) — 150 г
- Шпинат (уже очищенный, или мангольд или щавель) — 350 г
- Масло оливковое (или 3 столовые ложки) — 2 ст. л.
- Мука пшеничная / Мука (или 3 столовые ложки) — 2 ст. л.
- Лук репчатый (средние луковицы) — 2 шт
- Соль — по вкусу
- Перец черный — по вкусу
Для раскатывания лепёшек
- Мука пшеничная / Мука (или крахмал)
Для жарки
- Масло оливковое (я заменяю его на растительное масло,т.к ол.масло не выдерживает высокой температуры)
Время приготовления:
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3855.5 ккал |
белки
63.8 г |
жиры
197.5 г |
углеводы
438.2 г |
| Порции | |||
| ккал 481.9 ккал |
белки 8 г |
жиры 24.7 г |
углеводы 54.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 228.1 ккал |
белки 3.8 г |
жиры 11.7 г |
углеводы 25.9 г |
Рецепт «Критские лепешки с фенхелем»:
-
Приготовление начинки: зелень фенхеля перебрать, удалить толстые прожилки, тщательно промыть, высушить, тонко нарезать.
Также промыть шпинат, высушить, нарезать.
Соединить вместе, посыпать небольшим количеством соли и хорошо перетереть руками. Отставить на некоторое время. При этом выделится сок, его необходимо отжать.
На тёрке натереть лук, добавить к “зеленой” массе. Добавить оливковое масло и муку. Мука добавляется для того, что бы впитать выделяющуюся влагу шпината. Посолить, поперчить по вкусу. Все тщательно перемешать.
Приготовление теста: из всех ингредиентов замесить не липнущее к рукам тесто, оставить его на 30 минут отдыхать. -
Приготовление лепёшек: раскатaть тонко пласт теста по размеру сковороды. Формировать лепёшки можно двумя способами, т. е придать лепёшкам либо круглую форму (два пласта теста, а между ними начинка), либо квадратную (здесь надо обратить внимание на то, что получится 4 изделия, соответственно и брать тесто на раскатку). Как видно на фото, большой пласт делится на 4 части, на каждую часть распределяется начинка и формируется изделие более или менее сходное с квадратной формой.
-
Характерная черта данных лепёшек в том, что тесто надо раскатать как можно тоньше. При этом начинки выкладывают много. Края тщательно защипывают, чтобы не раскрылись при жарке.
Жарить в сковороде на сильном огне по 3-5 минут с каждой стороны.
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
28 июня 2017 года veronika1910 #
28 июня 2017 года lolo1313 # (автор рецепта)
27 июня 2017 года Ange77 #
28 июня 2017 года lolo1313 # (автор рецепта)
27 июня 2017 года lelikloves #
28 июня 2017 года lolo1313 # (автор рецепта)
27 июня 2017 года Людмила НК #
27 июня 2017 года lolo1313 # (автор рецепта)
27 июня 2017 года Демоника #
27 июня 2017 года lemonywater #
27 июня 2017 года Демоника #
27 июня 2017 года lolo1313 # (автор рецепта)
27 июня 2017 года Демоника #
27 июня 2017 года lolo1313 # (автор рецепта)
27 июня 2017 года lemonywater #
27 июня 2017 года Демоника #
27 июня 2017 года lemonywater #
27 июня 2017 года lolo1313 # (автор рецепта)
27 июня 2017 года lolo1313 # (автор рецепта)
27 июня 2017 года Демоника #
27 июня 2017 года lolo1313 # (автор рецепта)
27 июня 2017 года jihljj #
27 июня 2017 года lolo1313 # (автор рецепта)
27 июня 2017 года lamer #
27 июня 2017 года lolo1313 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: