На самом деле - это чизкейк, как я понимаю. Но под таким названием я нашла этот десерт на форуме у Niksya (автор o_lein), поэтому не считаю вправе его менять, т. к. готовила строго по рецепту. Комментарии и наблюдения будут "по ходу пьесы". Мои впечатления от десерта в превосходной степени. Сын сказал, что "если это чизкейк, то лучший, что когда-либо я ел!" Нежный, ароматный, шелковистый - такие определения приходят на ум после первого укуса. P.S. Единственное отступление - автор готовила с малиной, я же - с замороженной черникой. Сейчас самый прекрасный сезон для выбора ягод. Почему бы не поэкспериментировать? ;-)
черемшинкаПоваренок 6 уровня
- 9 июля 2017, 10:25
- 40186
Воздушный творожный пирог
Ингредиенты для «Воздушный творожный пирог»:
- Тесто песочное (для заготовки диаметром 20 см) — по вкусу
- Сыр сливочный — 250 г
- Сливки (10%) — 50 мл
- Яйцо куриное — 2 шт
- Крахмал — 1 ст. л.
- Черника (в оригинале - малина) — 100 г
- Экстракт (ванильный) — 1 ч. л.
- Сахар — 100 г
- Соль — 1 щепот.
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1770.2 ккал |
белки
28.9 г |
жиры
114.9 г |
углеводы
151.2 г |
| Порции | |||
| ккал 442.6 ккал |
белки 7.2 г |
жиры 28.7 г |
углеводы 37.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 272.3 ккал |
белки 4.4 г |
жиры 17.7 г |
углеводы 23.3 г |
Рецепт «Воздушный творожный пирог»:
-
Сначала испечь песочную заготовку из вашего любимого песочного теста. Лучше испечь ее до полуготовности. Я испекла полностью и, в результате (на выходе), основа получилась пересушенной. Можно использовать и привычный вариант основы для чизкейка: молотое печенье с маслом или молоком.
-
Взбить сливочный сыр (автор предлагает Рикотту, я же приготовила сыр сама), желтки, сливки, сахар ( я положила немного меньше сахара, чем указано и добавила щепотку соли), ванильный экстракт и крахмал. Взбивать до тех пор, пока масса не станет нежной и однородной.
-
Белки взбить до крепких пиков. Можно соль не класть в основную массу и взбить белки с щепоткой соли, можно разделить норму сахара и половинку оставить на белки, а можно взбивать белки без всяких "добавок"
-
Белки аккуратно вмешать в творожную массу в три приема. Стараться долго не перемешивать, чтобы масса оставалась нежной и воздушной.
-
В форму диаметром 18 см. уложить песочную основу (у меня разъемное кольцо, которое я установила на диаметр 20 см, т. к готовила из 400 грамм сыра) и вылить творожную массу. Внимание, если у вас, как у меня, кольцо, то его нужно установить на бумагу для выпечки и приподнять ее края, окутав форму, обвязать, чтобы начинка не вытекла!!!
Выложить равномерно любимые ягоды. -
Выпекать при 160 градусах около 40 минут. У меня десерт поднялся при выпечке очень высоко, хотя бортики кольца 8,5 см высотой, норовил перевалиться через край. Это стоит учитывать, если будете готовить удвоенную порцию!!! Я поместила ближе к верхнему уровню духовки и "пробороздила" верхушку чизкейка, когда доставала, о горелку гриля.
После остывания чизкейк опадает и приобретает ровный верх - это нормально! Дать ему полностью остыть, а еще лучше - охладить в холодильнике. Тогда он и "вызревает", и резать его легко.
Я готовила на ночь, а утром мы ели его на завтрак.
Десерт у меня размещен в КК в разделе: "Лучшее!!!"
Я готовила на ночь, а утром мы ели его на завтрак.
Десерт у меня размещен в КК в разделе: "Лучшее!!!"
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
6 августа 2023 года lila piskaridze #
26 января 2020 года F-M #
Я делаю чизкейк впервые, была наслышала о пугающе сложной технологии и танцах с бубном вокруг плиты, поэтому никогда не бралась. Ваш рецепт соблазнительно прост. Единственное, что я изменила - вместо рикотты использовала маскарпоне. В итоге получилось что-то странное - после 40 минут выпечки чизкейк колыхался. Наверное, он просто не пропёкся. Что делать? Допекать? Сколько? К тому же пишут, что его надо ещё час остужать в выключенной духовке, я этого не сделала...
В итоге вместо начинки - мягкая масса, похожая на заварной крем, когда он ещё без сливочного масла, а сверху - примерно 1 см слой чего-то, напоминающего омлет.
11 января 2019 года svetik petrovna #
11 января 2019 года черемшинка # (автор рецепта)
Думаю, что и с обычным будет хорошо. Я бы взяла достаточно жирный творог (не менее 9
11 января 2019 года svetik petrovna #
2 октября 2017 года Верона22 #
2 октября 2017 года Верона22 #
15 октября 2017 года черемшинка # (автор рецепта)
28 августа 2017 года Bountessa #
28 августа 2017 года черемшинка # (автор рецепта)
Можете взять тесто из этого моего рецепта, но половинку, так так там используется размер формы больше:
https://www.povarenok.ru/recipes/show/143721/#com8026636
26 января 2020 года F-M #
https://www.povarenok.ru/recipes/show/154756/
19 июля 2017 года veronika1910 #
19 июля 2017 года черемшинка # (автор рецепта)
15 июля 2017 года Марина Indus #
15 июля 2017 года черемшинка # (автор рецепта)
15 июля 2017 года Mudrik #
15 июля 2017 года черемшинка # (автор рецепта)
Спасибо за содержательный комментарий. Кому-то он будет очень полезен!!!!
14 июля 2017 года inulia68 #
14 июля 2017 года черемшинка # (автор рецепта)
Спасибо огромное!!!
14 июля 2017 года inulia68 #
15 июля 2017 года черемшинка # (автор рецепта)
15 июля 2017 года inulia68 #
Хорошей тебе поездки,дорогая,приятного отдыха,отличного настроения и солнечной погоды!
Не хочу возвращаться!
Целую тебя!
14 июля 2017 года genija22 #
А пирог творожный у вас хороший получился!
Тоже вчера готовила творожный пирог, правда немного иной.
14 июля 2017 года черемшинка # (автор рецепта)
Спасибо!!!
15 июля 2017 года Mudrik #
15 июля 2017 года черемшинка # (автор рецепта)
Хотя, можно попробовать и с Рикоттой. Но у нас он очень дорогой!!
14 июля 2017 года ISSemenova #
14 июля 2017 года черемшинка # (автор рецепта)
Я теперь покупаю молоко на рынке для творожного сыра, чтобы самой готовить. Так немножко дешевле получается. Пока ягоды во всю - хочу с разным дополнением попробовать.
14 июля 2017 года Mudrik #
14 июля 2017 года черемшинка # (автор рецепта)
Пеките на здоровье!!! Пусть выходные будут "вкусными"!
14 июля 2017 года slaaider #
14 июля 2017 года черемшинка # (автор рецепта)
14 июля 2017 года brundul2008natkir #
14 июля 2017 года slaaider #
14 июля 2017 года brundul2008natkir #
14 июля 2017 года черемшинка # (автор рецепта)
Да, как-то, я не сталкивалась по этому рецепту со "злопыхателями"
14 июля 2017 года slaaider #
14 июля 2017 года черемшинка # (автор рецепта)
13 июля 2017 года Dinni #
13 июля 2017 года черемшинка # (автор рецепта)
Спасибо большое!!
13 июля 2017 года Dinni #
13 июля 2017 года черемшинка # (автор рецепта)
10 июля 2017 года olga2121972 #
11 июля 2017 года черемшинка # (автор рецепта)
10 июля 2017 года Надежда #
10 июля 2017 года черемшинка # (автор рецепта)
Он еще и вкуснявец
10 июля 2017 года Надежда #
10 июля 2017 года lenchik1616 #
10 июля 2017 года черемшинка # (автор рецепта)
10 июля 2017 года lenchik1616 #
10 июля 2017 года черемшинка # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: