Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Булочки

mtataПоваренок 10 уровня

15 августа 2017, 11:30
3969

Булочки на пахте с семечками

Предлагаю приготовить булочки на пахте. Пахта (по-народному «масленка») – это обезжиренные сливки, которые являются побочным продуктом при сбивании сливочного масла. Вот у меня она и осталась после приготовления масла. Пахта обладает освежающим и кисловатым вкусом. Булочки получились очень нежными. Долго остаются свежими.

Категория: Выпечка Изделия из теста Булочки

Ингредиенты для «Булочки на пахте с семечками»:

Опара

Дрожжи (пресованные) — 13 г
Вода (теплая) — 75 мл
Сахар — 1 ч. л.
Мука пшеничная / Мука — 3 ст. л.

Тесто

Пахта — 100 мл
Маргарин (мягкий или сливочное масло) — 20 г
Масло растительное — 1 ст. л.
Соль — 1 щепот.
Мука пшеничная / Мука — 260 г

Обмазка

Яйцо куриное — 1 шт
Семечки подсолнуха — 4 ст. л.
Соль — 1 щепот.

Дополнительно

Мука пшеничная / Мука (на подпыл) — 45 г

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2122.7 ккал	белки 64.6 г	жиры 66.1 г	углеводы 320.7 г
Порции
ккал 530.7 ккал	белки 16.2 г	жиры 16.5 г	углеводы 80.2 г
100 г блюда
ккал 286.9 ккал	белки 8.7 г	жиры 8.9 г	углеводы 43.3 г

Рецепт «Булочки на пахте с семечками»:

Тесто делаем опарным способом. Раскрошить дрожжи, добавить сахар, влить теплую воду, всыпать муку. И замесить тесто, как на оладьи.
Миску с опарой накрыть пленкой или крышкой и поставить в теплое место, где нет сквозняков на 30 минут. За это время дрожжи начнут «работать» и получится пышная «шапка». Позже шапка станет опадать, и появятся пузырьки. Это значит, что опара созрела.
В опару влить пахту, частями добавлять муку, замесить липкое тесто, добавить маргарин. Размазать его по всей поверхности.
Тщательно вмешивать его в тесто. Замесить мягкое, не прилипающее к рукам тесто (старайтесь не забивать тесто мукой, смазывайте руки растительным маслом).
Сформировать шар и выложить тесто в миску (смазать ее растительным маслом). Миску накрыть крышкой или затянуть пищевой пленкой. Поставить в теплое место без сквозняков на 1 час.
Подошедшее тесто выложить на подпыленную мукой рабочую поверхность, слегка обмять, поделить на кусочки равным весом.
У меня получилось 4 шт. по 121 г.
Каждый кусочек теста слегка припылить мукой, расплющить лепешкой, выдавить воздух, сформировать шар, стягивая концы теста к центру.
Перевернуть заготовку швом вниз.
Яйцо слегка присолить (желток хорошо взбивается с солью) и взбить.
Заготовку теста окунуть в яйцо и сразу же в семечки. Плотно прижать, чтобы семечки хорошо прилипли.
Выложить на противень, застеленный пекарской бумагой. Накрыть плёнкой и дать постоять 20 минут.
Выпекать в разогретой духовке 180-200*С, примерно 25 мин., следите за своей духовкой.
Готовые булочки выложить на решетку.
Дать полностью остыть и убрать в контейнер для хлеба.

Замечательной вам выпечки!!!

разрез на второй день

Пахта богата белком, витаминами А, Е, К, В1, В2, В6, С, Н, содержит небольшое количество жира, достаточное для усвоения жирорастворимых витаминов.
Одно из достоинств пахты состоит в высоком содержании фосфолипидов, которые играют важную роль в нормализации жирового и холестеринового обмена.

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6673

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На завтрак На завтрак : Сытный завтрак На полдник На природу

Теги: выпечка хлеб

Вкусы: хлебный сливочный нежный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/143584/]Булочки на пахте с семечками[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/143584/][img]https://www.povarenok.ru/data/cache/2017aug/15/17/2090749_23270-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Булочки
Предлагаю приготовить булочки на пахте. Пахта (по-народному «масленка») – это обезжиренные сливки, которые являются побочным продуктом при сбивании сливочного масла. Вот у меня она и осталась после приготовления масла. Пахта обладает освежающим и кисловатым вкусом.
Булочки получились очень нежными. Долго остаются свежими.

Ингредиенты: Дрожжи, Вода, Сахар, Мука пшеничная, Пахта, Маргарин, Масло растительное, Соль, Яйцо куриное, Семечки подсолнуха.
Тэги: выпечка, хлеб.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Булочки на пахте с семечками
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2017aug/15/17/2090749_23270-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Булочки на пахте с семечками" title="Рецепт: Булочки на пахте с семечками"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Предлагаю приготовить булочки на пахте. Пахта (по-народному «масленка») – это обезжиренные сливки, которые являются побочным продуктом при сбивании сливочного масла. Вот у меня она и осталась после приготовления масла. Пахта обладает освежающим и кисловатым вкусом.
Булочки получились очень нежными. Долго остаются свежими.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/29/">
          Изделия из теста
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/163/">
          Булочки
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Булочки на пахте с семечками»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/559">Дрожжи</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1353">Пахта</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1051">Маргарин</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1067">Масло растительное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/9131">Семечки подсолнуха</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/251/">выпечка</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/304/">хлеб</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/143584/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Булочки на пахте с семечками

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Булочки

Ингредиенты для «Булочки на пахте с семечками»:

Дрожжи Вода Сахар Мука пшеничная Пахта Маргарин Масло растительное Соль Яйцо куриное Семечки подсолнуха

Тэги: выпечка, хлеб

Читать рецепт полностью >>

Фотографии «Булочки на пахте с семечками» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

16 октября 2017 года subsidii66 #

+17

[+5]

Девочки, какие расчудесные булочки! Очень нежные и воздушные. Для них я даже пахту раздобыла, тесто с ней шикарное получается, очень понравилось с ним работать. Семечки у меня только тыквенные. Насколько долго булочки не черствеют, сказать затрудняюсь, так как были съедены в тот же день. По моему мнению, тесто на пахте получается воздушнее и вкуснее, чем на молоке. Танечка, дорогая, огромное спасибо за великолепный рецепт!

16 октября 2017 года mtata # (автор рецепта)

Светочка солнышко,спасибо огромное за роскошное фото к рецепту,какие же красивые булочки получились
булки не черствеют неделю,если их правильно укаковать,в пекарскую бумагу и в емкость для хлеба.

16 октября 2017 года subsidii66 #

Танечка, у меня все так соскучились по выпечке, что ничего не залеживается больше суток!

16 октября 2017 года mtata # (автор рецепта)

на здоровье дорогая

16 октября 2017 года Покусаева Ольга #

↑Ответ для subsidii66

Светочка, роскошные булочки!

Такие ровненькие, пухленькие,румяные!

16 октября 2017 года subsidii66 #

Олечка, большое спасибо!

16 октября 2017 года Лиса Петровна #

↑Ответ для subsidii66

Светочка

чудесные булочки

Рука так и тянется за булочкой румяной

Умница

16 октября 2017 года subsidii66 #

Алечка, угощайся, дорогая! Такие вкусные, мягонькие!

16 октября 2017 года Лиса Петровна #

Спасибо,Милая

Великолепные!Восторг!

16 октября 2017 года veronika1910 #

↑Ответ для subsidii66

Света, очень красивые булочки!

16 октября 2017 года subsidii66 #

Большое спасибо, Вероника!

29 сентября 2017 года Violl #

Танюша, какая воздушная вкуснятина

29 сентября 2017 года mtata # (автор рецепта)

Виолеточка спасибо огромное за внимание

2 сентября 2017 года Ирушенька #

Танюша, шикарные, воздушные булочки!

3 сентября 2017 года mtata # (автор рецепта)

Ириша благодарю за комментарий и поддержку

17 августа 2017 года Гали-28 #

Танечка, какое великолепие, какая красота и воздушность в твоих роскошных булочках.

Очень красивенькие. Какая ты умница

17 августа 2017 года mtata # (автор рецепта)

Галочка спасибо огромное за комментарий,мне очень приятно

17 августа 2017 года Гали-28 #

17 августа 2017 года veronika1910 #

Прекрасные булочки, Танечка

17 августа 2017 года mtata # (автор рецепта)

Верноника спасибо большое

17 августа 2017 года Наталья Щучкина #

Танюша, твоя выпечка вся великолепна. Булочки пушистые, пористые, воздушные, а семечки - от души... сколько не жалко было!

17 августа 2017 года mtata # (автор рецепта)

Наташенька спасибо огромное за внимание и поддержку

,семечек должно быть МНОГО

17 августа 2017 года Наталья Щучкина #

Я люблю, когда их много. У нас такие продают.

17 августа 2017 года mtata # (автор рецепта)

средний внук был на экскурсии в хлебопекарне,принес похожие,вот меня и осенило сделать рецепт

17 августа 2017 года Наталья Щучкина #

Их называю 7 ЗЛАКОВ. Вкусные!!!

17 августа 2017 года mtata # (автор рецепта)

17 августа 2017 года masha vet #

Танечка, роскошные булочки!

Тесто просто великолепное!

Невероятно вкусно!

Очень красивые, настолько аппетитные фото!

17 августа 2017 года mtata # (автор рецепта)

Машенька спасибо большое за комментарий,мне очень приятно и дорого твое мнение

17 августа 2017 года masha vet #

16 августа 2017 года volleta #

Супер!

Забрала. А фото, Танюш, просто роскошь

+++++++++++++

16 августа 2017 года mtata # (автор рецепта)

Леночка спасибо огромнейшее за внимание и доверие,удачи

15 августа 2017 года Хаврошечка #

Супер!!!!

16 августа 2017 года mtata # (автор рецепта)

Инна спасибо огромное за внимание

15 августа 2017 года subsidii66 #

вопрос по рецепту

Люблю твою выпечку, Танюша! Всегда воздушная, красивая и аппетитная!

А чем можно пахту заменить, я масло не взбиваю...

16 августа 2017 года mtata # (автор рецепта)

Светочка спасибо большое за внимание и комментарий

,возьми молоко и сливки

16 августа 2017 года subsidii66 #

Тань, в пропорции 1 к 1?

16 августа 2017 года mtata # (автор рецепта)

я бы так сделала,но ты сама решай солнышко