Вообще это рыбный пирог от Ю. Высоцкой, но я упустила креветки-заменила их на Норвежский лосось... В картофель добавила батат, который всё больше популярен в наших магазинах и уже не является экзотикой (интересно было попробовать). Сам принцип подачи/запекания оставила тот же. От такого нежного блюда/пирога не оторваться! Прошу к столу.
Таня-кофеманкаПоваренок 7 уровня
- 22 августа 2017, 15:20
- 2021
Картофельная запеканка с рыбой под бешамелью
Ингредиенты для «Картофельная запеканка с рыбой под бешамелью»:
Для пюре
- Картофель (+батат 200 г) — 400 г
- Молоко (чашка) — 150 мл
- Соль — по вкусу
- Кукуруза (при подаче) — 1 горст.
Рыбно-грибная обжарка
- Лосось — 300 г
- Шампиньоны — 200 г
- Лук репчатый — 1 шт
- Чеснок (или стрелки) — 2 зуб.
- Масло растительное — 1 ст. л.
- Сухари панировочные / Панировка — 2 ст. л.
Соус Бешамель
- Масло сливочное — 50 г
- Бульон — 150 мл
- Приправа — 0,5 ч. л.
- Сливки (35%) — 50 мл
- Мука пшеничная / Мука (с горкой) — 1 ст. л.
- Соевый соус (Киккоман "Лёгкий") — 1,5 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2115 ккал |
белки
110.4 г |
жиры
97.8 г |
углеводы
200.9 г |
| Порции | |||
| ккал 528.8 ккал |
белки 27.6 г |
жиры 24.5 г |
углеводы 50.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 134.7 ккал |
белки 7 г |
жиры 6.2 г |
углеводы 12.8 г |
Рецепт «Картофельная запеканка с рыбой под бешамелью»:
-
Вначале ставим вариться картофель. Для быстроты я делю его на кусочки.
-
Батат (сладкий картофель), тоже на кусочки. Батат по внешнему виду похож на огромный клубень картофеля, а внутри по текстуре-тыква и варится довольно быстро. Знаю, что в Америке батат готовят часто, запекают в духовке половинками..., как мы с Вами любим запекать картошечку в кожуре. Вкус сладковатый, на любителя.
-
Забегая вперёд, тут овощи уже сварены. В сочетании с картофелем батат не доминирует, но добавляет свой вкус (не навязчиво) и цвет безусловно.
-
А пока они варятся, нашинковать луковицу.
-
Обжарить в растительном масле. Если чеснок в зубчиках, то его сюда тоже.
-
Лосось нарезать на кусочки.
-
Отправить к обжаренному луку.
-
У меня чесночные стрелки, пока сезон, мелко рубим.
-
Высыпаем к рыбке.
-
Грибы нарезать дольками (не обязательно мельчить).
-
Когда лосось схватится на огне...
-
Отправить к нему грибы.
-
Всё объединить в единой обжарке.
-
Опять забегаю вперёд и подготовлю форму. У меня керамическая форма опять же от Ю. Высоцкой (размер 31 см на 25 см, высота 6 см) ), смазываю маслом и посыпаю сухарями дно и бока.
-
Высыпать по дну нашу обжарку всю.
-
Для соуса бешамель растопить сливочное масло.
-
Всыпать муку.
-
Разбиваем комочки, постоянно помешивая.
-
Влить бульон или отвар картофельный. Будет не менее вкусно!
-
Добавить приправы для рыбы, соль, перец.
-
У меня для аромата добавлен соевый соус.
-
Я использовала Киккоман "Лёгкий".
-
Продолжая мешать, влить сливки и белое вино (у меня не было).
-
Подливая бульон/отвар, добиваемся нежной, кремовой текстуры.
-
Переливаем сливочный соус Бешамель на рыбку с грибами в форму. Запечь минут 10 в духовке при 180*.
-
К этому времени сварилась картошка с бататом. Добавить горячее молоко.
-
Превратить в пюре толкушкой.
-
Вот такое оно красивое получается. И до того вкусное!
-
Распределить пюре по краю начинки.
-
Запекать ещё минут 5-10. Я запекала 5 минут и оставила в выключенной духовке на несколько минут до подачи.
-
Кукурузу при желании отварить или воспользоваться консервированной.
-
Нарезать на шайбочки при подаче.
-
Верх запеканки посыпать кукурузными зёрнами. Можно посыпать сухой мятой.
-
Подавать прямо в форме в тёплом-горячем виде.
-
Получилось так вкусно! Здесь запеканка почти горячая и плохо держит форму.
-
Зато на следующий день последняя порция легко перенеслась лопаткой на тарелку.
-
Угощаемся!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
26 августа 2017 года Ирушенька #
28 августа 2017 года Таня-кофеманка # (автор рецепта)
25 августа 2017 года veronika1910 #
25 августа 2017 года Таня-кофеманка # (автор рецепта)
23 августа 2017 года natalya natasha s #
25 августа 2017 года Таня-кофеманка # (автор рецепта)
23 августа 2017 года мисс #
23 августа 2017 года Таня-кофеманка # (автор рецепта)
22 августа 2017 года Wera13 #
22 августа 2017 года Таня-кофеманка # (автор рецепта)
22 августа 2017 года laka-2014 #
22 августа 2017 года Таня-кофеманка # (автор рецепта)
22 августа 2017 года Аллочка-уралочка #
22 августа 2017 года Таня-кофеманка # (автор рецепта)
22 августа 2017 года Натали-Лали #
22 августа 2017 года Таня-кофеманка # (автор рецепта)
22 августа 2017 года inulia68 #
Этой вкуснятины...
Хочууууу!!!!
Только грибы приготовила...знала бы раньше...обалденная комбинация грибов и рыбки!!!
22 августа 2017 года Таня-кофеманка # (автор рецепта)
22 августа 2017 года jihljj #
22 августа 2017 года Таня-кофеманка # (автор рецепта)
22 августа 2017 года lelikloves #
22 августа 2017 года Таня-кофеманка # (автор рецепта)
22 августа 2017 года Людмила НК #
22 августа 2017 года Таня-кофеманка # (автор рецепта)
22 августа 2017 года laka-2014 #
22 августа 2017 года Таня-кофеманка # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: