Замечательный густой летний соус – свежий, легкий, витаминный, сочный и практически универсальный! Подходит как самостоятельное блюдо и как дип-соус к свежим овощам (особенно хорош с ломтиками болгарского перца, палочками свежей моркови и/или черешками сельдерея) - для ценителей сырой клетчатки, и как гарнир к запеченным овощам (ах, как же дивен с молодой картошечкой!), и как важное полезно-вкусное дополнение к рыбно-мясным дачно-загородным деликатесам. (Время приготовления указано без учета замачивания орехов и охлаждения готового соуса).
StasymlfПоваренок 2 уровня
- 25 августа 2017, 22:08
- 2558
Огуречно-ореховый дип «Вкус лета»
Ингредиенты для «Огуречно-ореховый дип «Вкус лета»»:
- Огурец — 1 кг
- Соевый соус (ТМ «Киккоман») — 4 ст. л.
- Орехи грецкие — 200 г
- Укроп (свежая зелень от 10 до 100г.) — 1 пуч.
- Мята (свежая зелень от 5 до 20 г.) — 1 пуч.
- Чеснок (или по вкусу) — 1 зуб.
- Перец чили (или по вкусу) — 1/3 шт
- Лимон (свежевыжатый сок+цедра по желанию) — 1/3 шт
- Соль (розовая гималайская по желанию и по вкусу) — 1/2 ч. л.
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1577.4 ккал |
белки
44 г |
жиры
125.7 г |
углеводы
74.6 г |
| Порции | |||
| ккал 394.4 ккал |
белки 11 г |
жиры 31.4 г |
углеводы 18.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 101.1 ккал |
белки 2.8 г |
жиры 8.1 г |
углеводы 4.8 г |
Рецепт «Огуречно-ореховый дип «Вкус лета»»:
-
Грецкие орехи перебрать, удалить возможный мусор, крошки скорлупы или перегородок, промыть и замочить в чистой холодной фильтрованной воде на 10-12 часов (удобно – на ночь). Этот важный шаг не только поможет удалить часть вредных веществ, неизбежно скопившихся в орехах, но и значительно улучшит их вкус. Затем орехи тщательно промыть под проточной холодной водой.
-
Огурцы промыть, осушить от лишней влаги. (Для этого блюда хорошо подойдут даже переросшие, большие, "незамеченные ранее" огурцы, что особенно важно для счастливых обладателей собственных парников и теплиц.)
-
Натереть огурцы на терке для корейской моркови с использованием насадки для средней шинковки. Добавить соевый соус и перемешать.
-
Оставить на 5-10 минут, пока будем готовить ореховую заправку. За это время выделится нужный рассол для соуса.
-
Подготовленные орехи (замоченные и промытые) поместить в блендер (подойдет любой, мощностью от 600 Вт - и комбинированный с S-образными ножами, и погружной, и стационарный). Добавить порезанный укроп, порезанные листья мяты, чеснок, лимонный сок, острый перец и выделившийся рассол от огурцов. Промолоть до максимально однородной консистенции.
-
Тщательно перемешать ореховый соус и натертые огурцы. Важный момент (!). Если Вы уже привыкли к большому количеству зелени в рационе, добавьте в соус укроп и мяту в количестве до 100 грамм (а это о-о-очень большой пучок) – тогда соус получится даже более зеленым, чем на этом фото (здесь 50г. укропа и 10г. мяты). Если же Вы еще не привыкли к большому количеству сырой клетчатки в меню, мелко нарежьте приемлемое количество укропа и мяты к огурцам и добавьте чуть-чуть в соус. Тогда огуречно-ореховый дип будет белее (как на следующих фото)
-
Отправить соус в холодильник на 10-15 минут для охлаждения и "дружбы" ингредиентов (так правда вкуснее). Затем перемешать, попробовать, выправить вкус (добавить соли, если не хватит солености соевого соуса, натертую цедру, если не хватит лимонного аромата, перчика чили, если не будет доставать остроты...) Украсить зеленью и/или съедобными цветами (на фото - бораго/огуречная трава) и подавать порционно или в общей чаше.
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
1 сентября 2017 года ledi701 #
1 сентября 2017 года Stasymlf # (автор рецепта)
Буду рада узнать Ваше мнение
28 августа 2017 года Mary Stone #
28 августа 2017 года ved-marina #
28 августа 2017 года Mary Stone #
28 августа 2017 года Stasymlf # (автор рецепта)
А как славно гармонирует цвет твоей посуды и цветы бораго!!!
Спасибо, дорогая!!!
28 августа 2017 года lelikloves #
28 августа 2017 года Mary Stone #
29 августа 2017 года veronika1910 #
27 августа 2017 года Wera13 #
27 августа 2017 года Stasymlf # (автор рецепта)
26 августа 2017 года nadin0930 #
26 августа 2017 года Stasymlf # (автор рецепта)
28 августа 2017 года nadin0930 #
28 августа 2017 года Stasymlf # (автор рецепта)
Я выращиваю его на широком подоконнике балкона в основном из-за цветов - для декора блюд. Листья использую в смузи и зеленых коктейлях - для салатов, как по мне, они слишком уж колючие
Растет огуречная трава хорошо, зацветает быстро, цветочков дает много, цветет до самой осени, но неудобство в том, что занимает довольно прилично места
Если же есть свой участок, очень даже можно посадить в открытый грунт. Говорят, если высадить рядом с картошкой - отпугивает колорадских жуков.
В общем, как-то так
25 августа 2017 года lelikloves #
26 августа 2017 года Stasymlf # (автор рецепта)
25 августа 2017 года Stasymlf # (автор рецепта)
25 августа 2017 года Mary Stone #
25 августа 2017 года Stasymlf # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: