Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Булочки

taissyaПоваренок 3 уровня

25 сентября 2017, 12:20
17151

Булочки Франца "Францбрётхен"

Эти вкуснейшие булочки визитная карточка Гамбурга. По немецки Franzbroetchеn. Готовятся они к завтраку. На первый взгляд ничего особенного, но приготовив их я была покорена этим сливочно-коричным вкусом. Есть несколько мнений о происхождении Францбрётхен. Но самая распространенная, что это немецкая версия французского круассана. И время появления этих булочек во времена оккупации Гамбурга войсками Наполеона. Рецепт взят с немецкого кулинарного сайта.

Категория: Выпечка Изделия из теста Булочки

Кухня: Немецкая

Ингредиенты для «Булочки Франца "Францбрётхен"»:

Тесто

Мука пшеничная / Мука — 500 г
Масло сливочное (размягченное) — 70 г
Дрожжи (сухие) — 11 г
Соль — 1 щепот.
Молоко (теплое) — 200 мл
Цедра лимона — 1 ч. л.
Сахар — 60 г

Начинка

Корица (молотая) — 3 ч. л.
Сахар — 200 г
Масло сливочное (охлажденное) — 200 г

Смазка

Масло растительное — 2 ст. л.

Время приготовления: 90 минут

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 5159 ккал	белки 58.9 г	жиры 261.2 г	углеводы 650.1 г
Порции
ккал 515.9 ккал	белки 5.9 г	жиры 26.1 г	углеводы 65 г
100 г блюда
ккал 399.9 ккал	белки 4.6 г	жиры 20.2 г	углеводы 50.4 г

Рецепт «Булочки Франца "Францбрётхен"»:

Муку смешать с сахаром, солью и цедрой лимона. Положить размягченное сливочное масло. В молоке развести дрожжи и влить в муку.
Замесить не тугое тесто и накрыв полотенцем поставить в теплое место для поднятия.
Когда тесто поднимется в два раза начинаем с ним работать.
Раскатать тесто в прямоугольный пласт толщиной 0,7 см.
Охлажденное масло нарезать тонкими пластами и выложить на одну половину теста.
Накрыть второй половиной. Подогнуть края верхней половины под нижнюю.
Теперь опять раскатать тесто в большой прямоугольный пласт. Толщина примерно 0,5 - 0,7 см. Смазать его водой.
Смешать корицу с сахаром.
Рассыпать корицу с сахаром по всей поверхности пласта.
Плотно скатать пласт рулетом.
Нарезать рулет кусочками по 4 см.
Противень застелить пергаментом и смазать его маслом. Булочки выложить на противень. По середине каждой сделать углубление или как бы продавить. Я это делала ручкой от кулинарной кисточки. Убрать противень в холодильник на 15 минут. Разогреть духовку до 180 градусов. Ставим булочки в духовку и выпекаем 20-25 минут
Затем вынимаем из духовки и даем немного остыть накрыв полотенцем. Аромат на всю квартиру. Подаем к чаю или к кофе. Детки очень любят с яблочным компотом.
Вот такие они в разрезе. Очень мягкие и нежные. Приятного аппетита!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт / На завтрак / На обед / На полдник / На ужин На завтрак На обед : На десерт На полдник На праздничный стол На ужин : На десерт

Теги: завтрак выпечка детям чаепитие обед гости духовка

Вкусы: коричный сливочный бесподобный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/144694/]Булочки Франца "Францбрётхен"[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/144694/][img]https://www.povarenok.ru/data/cache/2017sep/25/20/2125165_13536-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Булочки
Эти вкуснейшие булочки визитная карточка Гамбурга. По немецки Franzbroetchеn. Готовятся они к завтраку. На первый взгляд ничего особенного, но приготовив их я была покорена этим сливочно-коричным вкусом. Есть несколько мнений о происхождении Францбрётхен. Но самая распространенная, что это немецкая версия французского круассана. И время появления этих булочек во времена оккупации Гамбурга войсками Наполеона. Рецепт взят с немецкого кулинарного сайта.

Ингредиенты: Мука пшеничная, Масло сливочное, Дрожжи, Соль, Молоко, Цедра лимона, Сахар, Корица, Масло растительное.
Тэги: завтрак, выпечка, детям, чаепитие, обед, гости, духовка.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Булочки Франца "Францбрётхен"
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2017sep/25/20/2125165_13536-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Булочки Франца Францбрётхен" title="Рецепт: Булочки Франца Францбрётхен"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Эти вкуснейшие булочки визитная карточка Гамбурга. По немецки Franzbroetchеn. Готовятся они к завтраку. На первый взгляд ничего особенного, но приготовив их я была покорена этим сливочно-коричным вкусом. Есть несколько мнений о происхождении Францбрётхен. Но самая распространенная, что это немецкая версия французского круассана. И время появления этих булочек во времена оккупации Гамбурга войсками Наполеона. Рецепт взят с немецкого кулинарного сайта.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/29/">
          Изделия из теста
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/163/">
          Булочки
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Булочки Франца "Францбрётхен"»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/559">Дрожжи</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1125">Молоко</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2804">Цедра лимона</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/851">Корица</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1067">Масло растительное</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/2/">завтрак</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/251/">выпечка</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/778/">детям</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/2553/">чаепитие</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/1208/">гости</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/10286/">духовка</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/144694/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Булочки Франца "Францбрётхен"

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Булочки

Ингредиенты для «Булочки Франца "Францбрётхен"»:

Мука пшеничная Масло сливочное Дрожжи Соль Молоко Цедра лимона Сахар Корица Масло растительное

Тэги: завтрак, выпечка, детям, чаепитие, обед, гости, духовка

Читать рецепт полностью >>

Комментарии и отзывы

5 ноября 2017 года inulia68 #

Прекрасный рецепт,спасибо!!!

6 ноября 2017 года taissya # (автор рецепта)

Спасибо за внимание

8 октября 2017 года Вика-camomile #

Ммм булочки с корицей

Обожаю

9 октября 2017 года taissya # (автор рецепта)

На здоровье!

4 октября 2017 года toma51 #

Люблю выпечку с корицей . Ваши булочки, думаю, можно печь из дрожжевого теста, приготовленного по привычному рецепту, а вот способ разделки очень оригинальный. Спасибо большое за идею. И еще вопрос - после холодильника булочки уже не надо на расстойку ставить?

4 октября 2017 года taissya # (автор рецепта)

Спасибо за добрый отзыв.

После холодильника сразу ставим в духовку. Видимо это связанно с тем что тесто слоеное. Чтобы масло не растаяло при расстойке и слои были более очевидными. Если будете делать с обычным дрожжевым тестом то в холодильник ставить наверное не нужно.

2 октября 2017 года Любовь0209 #

Идея с маслом и сам рецепт ,,мне очень понравился.Беру себе на заметку..А те ,кто пишет,что такие рецепты есть на сайте....конечно есть..но ведь у каждого автора ,как и у каждой хозяйки..есть своя " изюминка" в рецепте и мы должны с этим считаться!! Большое Вам спасибо!

2 октября 2017 года taissya # (автор рецепта)

Спасибо Вам, за добрый отзыв!

2 октября 2017 года tanushka mikki #

Интересный рецепт! Попробуем

2 октября 2017 года taissya # (автор рецепта)

1 октября 2017 года Гурова Людмила #

Я бы увлажнила начинку маслом, чтобы при нарезке она не сыпалась.

2 октября 2017 года taissya # (автор рецепта)

Тесто смазывается водой, потом сыпется начинка. И она совсем не осыпается после выпечки.

30 сентября 2017 года svet-lik7 #

Отличная идея с нарезанным маслом! Никогда не решалась делать слоеное из-за того, что не представляю как раскатать масло в прямоугольник. Спасибо

1 октября 2017 года taissya # (автор рецепта)

Спасибо

Рада что идейка пригодится.

30 сентября 2017 года kiew713 #

Хороший рецепт! Надо будет попробовать

30 сентября 2017 года taissya # (автор рецепта)

Готовьте в удовольствие.

30 сентября 2017 года 19vicki75ar #

вопрос по рецепту

И правда, а где сахар в тесте? В ингредиентах он указан только в начинке

30 сентября 2017 года taissya # (автор рецепта)

50-60 грамм

29 сентября 2017 года ole4ka p #

Муку смешать с сахаром... а сколько сахара для замеса теста?

30 сентября 2017 года taissya # (автор рецепта)

Сахара в тесто 50-60 гр. извиняюсь, пропустила.

29 сентября 2017 года AngeLLusik #

похож рецепт на обычные булочки с корицей, в принципе как и синнабоны, теже булочки с корицей!!!

30 сентября 2017 года taissya # (автор рецепта)

Если приглядеться к рецептам на сайте то похожих много. Разнится бывает всего в один ингредиент.

3 октября 2017 года AngeLLusik #

это да

26 сентября 2017 года ogiway #

Галочка, отличные булочки! Аромат корицы обожаю!

27 сентября 2017 года taissya # (автор рецепта)

Спасибо большое, Оксаночка!

Я тоже люблю этот аромат в выпечке.

27 сентября 2017 года ogiway #