Ряженка приготовляется в стерилизованных банках и закрывается герметично. Небольшие по размеру баночки с домашней ряженкой удобны в применении и хорошо хранятся в холодильнике. Ну, а вкус домашней ряженки, конечно же, бесподобный.
mike_svПоваренок 5 уровня
- 17 октября 2017, 15:21
- 10165
Домашняя ряженка в современном стиле
Ингредиенты для «Домашняя ряженка в современном стиле»:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
883 ккал |
белки
58.8 г |
жиры
18.3 г |
углеводы
122.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 41.7 ккал |
белки 2.8 г |
жиры 0.9 г |
углеводы 5.8 г |
Рецепт «Домашняя ряженка в современном стиле»:
-
Ряженка приготовляется из томлёного молока. Два литра хорошего, жирного молока доводим до кипения на умеренно сильном огне. Для вкуса я добавляю в молоко самую малость сахара, что, впрочем, совершенно необязательно.
-
Уменьшаем нагрев и держим молоко на плите 3 - 4 часа. За это время молоко частично выпаривается, приобретает лёгкую кремовую окраску и приятный вкус томлёного молока, а поверхность покрывается довольно плотной жёлто-коричневой корочкой.
-
Разливаем молоко в предварительно простерилизованные банки. Удобно использовать баночки объёмом 0,4 - 0,5 литра с винтовыми крышками. Молочную корочку либо раскладываем равномерно по баночкам, либо немедленно съедаем, пока она ещё тёплая. Отправляем баночки в духовку и держим их там 1-2 часа при температуре около 100 градусов.
-
Даём молоку в баночках остыть до температуры 50 - 60 град С. Чистой ложечкой аккуратно слегка отодвигаем корочку на поверхности молока и опускаем в молоко чайную ложку сметаны от хорошего производителя. Аккуратно размешиваем сметану, стараясь не потревожить корочку. Можно добавлять 2-3 ложки сметаны. Чем больше добавляется сметаны, тем гуще будет готовая ряженка.
-
Закрываем баночки с заквашенным топлёным молоком стерильными крышками. Завинчиваем крышки и укутываем банки полотенцем или чем-нибудь посолиднее. Оставляем остывать банки в таком виде. Если готовили ряженку вечером, то к утру она будет готова. Храним ряженку в холодильнике или прохладном месте.
Банки закрываются герметично и открываются с характерным хлопком. Поскольку приготовлялось всё достаточно стерильно, то и хранится ряженка в банках хорошо. Очень удобно утром открыть одну баночку - как раз хватит на завтрак. Остальные баночки стоят закрытые и ждут - каждая своего утра. Всё чинно и благородно, не хуже магазина.
Если в баночку с топлёным молоком добавлялась одна ложечка сметаны, то получится ряженка, которую можно пить из чашки - не очень густая. А если добавить три ложечки, то для такой ряженки придётся подать ложечку.
p.s. Ряженка фактически является разновидностью йогурта. Это означает, что она не только просто вкусна сама по себе, но ещё и обладает всеми полезными свойствами йогурта, который не нуждается в дополнительной рекламе.
Если в баночку с топлёным молоком добавлялась одна ложечка сметаны, то получится ряженка, которую можно пить из чашки - не очень густая. А если добавить три ложечки, то для такой ряженки придётся подать ложечку.
p.s. Ряженка фактически является разновидностью йогурта. Это означает, что она не только просто вкусна сама по себе, но ещё и обладает всеми полезными свойствами йогурта, который не нуждается в дополнительной рекламе.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
18 февраля 2020 года inna_2107 #
24 марта 2019 года Mara2181 #
Ряженка получилась просто необыкновенной! Слегка подсластила, а после выпекания добавила 3 ч.л. сметаны для большей густоты. Какой же она нежной получилась, киселеобразной, тягучей и с румяной корочкой, за которую многое отдашь!!! А какую испытываешь гордость за то, что этот кисломолочный продукт твоего собственного производства!!!
НЕВЕРОЯТНО ВКУСНО!!!
НИЗКИЙ ВАМ ПОКЛОН ЗА ВЕЛИКОЛЕПНЫЙ РЕЦЕПТ!!!
БРАВО!!! БРАВО!!! БРАВО!!!
24 марта 2019 года Глушец #
24 марта 2019 года Mara2181 #
Угощайся, невероятно вкусно и полезно!!!!!!
24 марта 2019 года Глушец #
24 марта 2019 года Mara2181 #
25 марта 2019 года Глушец #
24 марта 2019 года Larrissa1 #
24 марта 2019 года Mara2181 #
Ты знаешь, молоко обычное брала, в мягкой упаковке, а сметанку на рынке домашнюю покупала. Мама моя готовила из магазинных продуктов, тоже результат превосходный.
Так что готовь на здоровье!
24 марта 2019 года jannasimf #
24 марта 2019 года Mara2181 #
Большое спасибо от от всего сердца за поддержку и твоё внимание!
21 октября 2017 года Wera13 #
21 октября 2017 года mike_sv # (автор рецепта)
18 октября 2017 года ogiway #
18 октября 2017 года mike_sv # (автор рецепта)
20 октября 2017 года ogiway #
20 октября 2017 года mike_sv # (автор рецепта)
21 октября 2017 года ogiway #
18 октября 2017 года канович #
18 октября 2017 года mike_sv # (автор рецепта)
18 октября 2017 года Kuss #
18 октября 2017 года mike_sv # (автор рецепта)
17 октября 2017 года Мила-Людок #
17 октября 2017 года mike_sv # (автор рецепта)
17 октября 2017 года Сурик #
17 октября 2017 года mike_sv # (автор рецепта)
17 октября 2017 года Шевлякова Надежда #
17 октября 2017 года mike_sv # (автор рецепта)
17 октября 2017 года kritikessa #
17 октября 2017 года mike_sv # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: