Версия для печати Рецепты Выпечка Блины, оладьи, сырники Начинка для блинов

obukhov11Поваренок 7 уровня

22 октября 2017, 11:45
39810

Основы приготовления мясной начинки для блинов

Блины с маслом, картофелем, грибами, творогом, джемом никого не оставят равнодушными. У каждой хозяйки есть свои секреты приготовления таких начинок. Вы спросите, а что же все-таки особенного в приготовлении начинки из мяса? Я покажу и расскажу вам, дорогие друзья, о своих секретах приготовления мясной начинки. Рецепт приготовления блинов вы можете выбрать на сайте или воспользоваться моими рецептами, ссылки на свои рецепты я дам ниже под фото основного блюда.

Категория: Выпечка Блины, оладьи, сырники Начинка для блинов

Ингредиенты для «Основы приготовления мясной начинки для блинов»:

Фарш мясной — 500 г
Лук репчатый (крупная луковица) — 1 шт
Перец черный — по вкусу
Соль — по вкусу
Масло растительное (для пассеровки лука) — 4 ст. л.
Масло сливочное (для тушения мясного фарша) — 70 г
Вода (для тушения мясного фарша) — 1/2 стак.

Время приготовления: 60 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1581.6 ккал	белки 1.5 г	жиры 107.8 г	углеводы 8.9 г
100 г блюда
ккал 166.5 ккал	белки 0.2 г	жиры 11.3 г	углеводы 0.9 г

Рецепт «Основы приготовления мясной начинки для блинов»:

Ингредиенты для приготовления мясной начинки для блинов.
Репчатый лук (1 шт.) измельчить.
На сковороду добавить 4 ст. ложки растительного масла. Пассеровать лук до легкой золотистой корочки.
Пассерованный лук переложить в подготовленную для готового фарша миску.
На сковороду добавить фарш (500 гр.)
Фарш припустить, помешивая, на слабом огне в течение 3-5 мин.
Добавить 1/2 стакана мясного бульона или кипяченой воды.
Тушить фарш дополнительно в течение 10-15 мин. до выпаривания жидкости и готовности начинки. Добавить по вкусу соль и черный молотый перец. Хочу обратить внимание, что при тушении, фарш в любом случае, будет иметь не ровную, не однородную структуру. Что бы добиться гомогенной, однородной структуры, мы перейдем к следующему этапу приготовления начинки из фарша.
Готовый тушеный фарш пропустить через мясорубку в миску с пассерованным луком.
Начинка приобрела однородную, ровную, гомогенную структуру.
Начинку из мясного фарша хорошо вымешать.
На сковороду добавить 70 гр. сливочного масла, добавить пропущенный через мясорубку готовый тушеный фарш. Смесь хорошо прогреть на сковороде до полного расплавления сливочного масла.
Начинка для блинов готова. В начинку из мяса вы можете, по желанию, добавить отварной рис, обжаренные грибы и т. д.
На сайте вы можете выбрать понравившейся вам рецепт приготовления блинов или воспользоваться моими рецептами:

http://www.povarenok .ru/recipes/show/137 965/
http://www.povarenok .ru/recipes/show/135 061/
http://www.povarenok .ru/recipes/show/138 332/

Готовые блины нафаршировать мясным фаршем. При подаче полить растопленным сливочным маслом.

Приятного аппетита!

https://www.povarenok.ru/recipes/show/137965/
https://www.povarenok.ru/recipes/show/135061/
https://www.povarenok.ru/recipes/show/138332/

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На завтрак / На обед / На полдник / На ужин Конкурсные рецепты : Конкурс "Азы кулинарии" На завтрак : Сытный завтрак На обед : На второе / На закуску На праздничный стол : Пасха / Рождество На ужин : На горячее

Теги: горячее обед закуска

Вкусы: говяжий луковый мясной перченый соленый

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/145835/]Основы приготовления мясной начинки для блинов[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/145835/][img]https://www.povarenok.ru/data/cache/2017oct/22/46/2154980_60078-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Блины, оладьи, сырники -> Начинка для блинов
Блины с маслом, картофелем, грибами, творогом, джемом никого не оставят равнодушными. У каждой хозяйки есть свои секреты приготовления таких начинок. Вы спросите, а что же все-таки особенного в приготовлении начинки из мяса? Я покажу и расскажу вам, дорогие друзья, о своих секретах приготовления мясной начинки. Рецепт приготовления блинов вы можете выбрать на сайте или воспользоваться моими рецептами, ссылки на свои рецепты я дам ниже под фото основного блюда.

Ингредиенты: Фарш мясной, Лук репчатый, Перец черный, Соль, Масло растительное, Масло сливочное, Вода.
Тэги: горячее, обед, закуска.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Основы приготовления мясной начинки для блинов
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2017oct/22/46/2154980_60078-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Основы приготовления мясной начинки для блинов" title="Рецепт: Основы приготовления мясной начинки для блинов"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Блины с маслом, картофелем, грибами, творогом, джемом никого не оставят равнодушными. У каждой хозяйки есть свои секреты приготовления таких начинок. Вы спросите, а что же все-таки особенного в приготовлении начинки из мяса? Я покажу и расскажу вам, дорогие друзья, о своих секретах приготовления мясной начинки. Рецепт приготовления блинов вы можете выбрать на сайте или воспользоваться моими рецептами, ссылки на свои рецепты я дам ниже под фото основного блюда.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/24/">
          Блины, оладьи, сырники
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/348/">
          Начинка для блинов
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Основы приготовления мясной начинки для блинов»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2277">Фарш мясной</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1011">Лук репчатый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1387">Перец черный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1067">Масло растительное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/351">Вода</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/263/">горячее</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/20/">закуска</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/145835/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Основы приготовления мясной начинки для блинов

Категория: Выпечка › Блины, оладьи, сырники › Начинка для блинов

Ингредиенты для «Основы приготовления мясной начинки для блинов»:

Фарш мясной Лук репчатый Перец черный Соль Масло растительное Масло сливочное Вода

Тэги: горячее, обед, закуска

Читать рецепт полностью >>

Фотографии «Основы приготовления мясной начинки для блинов» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

27 мая 2018 года workuta #

Попробуйте обжаренный фарш размолоть блендером, добавив бульона. Еще проще и быстрее. И мясорубку пачкать не надо. Всегда так делаю.

16 февраля 2018 года Elena0761 #

Спасибо за рецепт!
Дам маленький совет. Я готовлю фарш всегда на сковороде. А чтобы не связываться с мясорубкой, нужно взять две вилки и измельчать его прямо в процессе обжаривания, не позволяя слипаться кусками. В итоге получается совершенно однородный мелкий фарш.
Как по мне, так обжаренный фарш вкуснее, но он же и жирнее.

18 ноября 2017 года G-Anna #

а я для начинки блинов всегда использую фарш, сначала томлю на сл.масле мелко порубленный лук, потом добавляю фарш и никогда нет крупных кусков и сочный фарш. Часто подаю в чашке на стол, каждый себе фарширует сколько хочет, потому что мы блины очень любим и едим с разными начинками, и сладкими и солеными. Иногда именно фаршированные делаю, тогда пеку с одной стороны и потом начиняю и обжариваю, но это редко, мои обжорки любят побыстрее на стол с пылу с жару. Гора блинов и 3-4 начинки в чашках, иногда больше. И еще - фарш я делаю сама, чтоб без сои был.
А отвариваю только печень и потом на мясорубку, а потом уже на сковороду с луком, тоже любимая начинка.

19 ноября 2017 года obukhov11 # (автор рецепта)

Да, тут можно экспериментировать с начинкой. Все на Ваш вкус.

13 ноября 2017 года maktub 24 #

+16

[+4]

Вкусно! Мясное для меня всегда вкусно!

13 ноября 2017 года obukhov11 # (автор рецепта)

Ух, какие румяные.

Спасибо большое за фотоотчет

9 ноября 2017 года красавица киса #

Танюша! Замечательная идея.Я всегда в блинчики и пирожки обжариваю фарш с луком,но вот никогда не догадалась пропустить все это дело через мясорубку.Обязательно буду теперь делать именно так.Спасибо!!!

9 ноября 2017 года obukhov11 # (автор рецепта)

Надюш, да, знаешь, такой вариант приготовления начинки тоже хорош. Весь сок, вкус остаются в мясе, в отличие от отварного куска. Конечно, по технологии мясо отваривается, но иногда нет времени или готовишь обед спонтанно. В этом случае, такой вариант начинки, как нельзя кстати.

28 октября 2017 года ксения 0703 #

+21

[+5]

Это замечательный и очень достойный рецепт,который,на мой взгляд,пригодится каждой хозяйке.Для меня стало открытием,что обжаренный фарш пропускается через мясорубку,и такой вариант мне показался вкуснее,чем с отварным мясом.В этот раз я пекла пирожки,получилось прекрасно.В дальнейшем буду,конечно, использовать и для блинчиков,а также по Вашему совету буду экспериментировать и что-нибудь добавлять к мясу.Большое спасибо за рецепт!

28 октября 2017 года obukhov11 # (автор рецепта)

Спасибо большое за внимание к рецепту и отличный фотоотчет.

Отдельное спасибо за развернутый комментарий.

26 октября 2017 года veronika1910 #

Замечательно

26 октября 2017 года obukhov11 # (автор рецепта)

24 октября 2017 года Ната 69 #

Я точно также делаю мясную начинку для блинов ,только с луком ещё морковь тёртую обжариваю.Хотя помню из детства моя мама сначала мясо отваривала,но этот вариант не для меня,мне надо чтобы побыстрее,поэтому только из фарша делаю.

24 октября 2017 года obukhov11 # (автор рецепта)

Да, по технологии так и должно быть, т.е. из отварного мяса. Но не всегда бывает время. Я показала самый быстрый вариант приготовления мясной начинки.

24 октября 2017 года Wera13 #

24 октября 2017 года obukhov11 # (автор рецепта)

23 октября 2017 года NataJ #

Спасибо за секреты мастерства

У каждой хозяйки свои, наработанные годами нюансы готовки, которые облегчают и помогают, а мы и не подозреваем, что так можно, нужно и быстрее. Недавно узнала рецепт приготовления мясной начинки для пирожков (Виктор из страны мам поделился - так мама его готовила) отваривается мясо вместе с луком крупными кусочками, морковкой, а потом это мясо с морковью и луком прокручиваются на мясорубке + чуть этого же бульйона - замечательная начинка - сочная.
Теперь у меня их две, и Ваша тоже в копилку.