Пахлава - просто наслаждение, с медовым ароматом и хрустом тонкого теста. Прекрасное дополнение к праздничному чаепитию. Рецепт не очень простой, но если постараться - у вас получиться замечательное блюдо.
Виктория_Вика_02Поваренок 1 уровня
- 2 ноября 2017, 18:28
- 2446
Пахлава
Ингредиенты для «Пахлава»:
- Масло сливочное (50 грамм в тесто, 100 грамм для заливки) — 150 г
- Сахар (1 стакан в начинку, 1 стакан для сиропа , 0,5 чайной ложки в опару) — 2 стак.
- Вода — 100 мл
- Мед — 50 г
- Орехи (Можно использовать любые - в классическом рецепте используются грецкие) — 2,5 стак.
- Специи (Имбирь, корица, мускатный орех, ванилин - по вкусу)
- Масло растительное — 2 ст. л.
- Дрожжи — 0,5 ч. л.
- Мука пшеничная / Мука (Ещё в опару - 3 столовые ложки) — 250 г
- Молоко (120 мл для опары (тёплое), 40 мл для теста (холодное)) — 180 мл
- Желток яичный — 1 шт
- Соль (По вкусу)
Время приготовления:
Количество порций: 20
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
5722.7 ккал |
белки
65.9 г |
жиры
264.8 г |
углеводы
792.7 г |
| Порции | |||
| ккал 286.1 ккал |
белки 3.3 г |
жиры 13.2 г |
углеводы 39.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 374 ккал |
белки 4.3 г |
жиры 17.3 г |
углеводы 51.8 г |
Рецепт «Пахлава»:
-
Опара: Смешать дрожжи, 3 ст л муки, 0,5 чайн. л. сахара. Постепенно вливать 120 мл тёплого молока, перемешать. Накрыть полотенцем, оставить на 20-30 минут.
-
Начинка: Измельчите орехи любым способом, смешайте с 1 стаканом сахара, специями и 2 ст. л. растительного масла. Разделите на 3 части.
-
Тесто: Взбейте желток с 40 мл молока, добавьте 50 граммов растопленного сливочного масла, добавьте опару. Тщательно перемешайте. Постепенно всыпайте 250 граммов муки. Не забудьте добавить соль - по вкусу. Хорошо вымесите тесто руками, оставьте на 10-20 минут расстояться.
-
Приготовим сахарный сироп. Всыпьте 1 ст сахара и залейте 100 мл воды. Перемешайте.
-
Доведите сироп до кипения, проварите на медленном огне до загустения. Немного остудите и добавьте 50 грамм мёда. Перемешайте.
-
Форму для выпечки смажьте маслом.
-
Разделите тесто на 4 части. Каждую часть раскатайте по размеру формы как можно тоньше.
-
Выложите пласт теста в форму и равномерно распределите 1 из 3 частей начинки.
-
Повторить прошлый шаг дважды. Последним слоем должен быть пласт теста.
-
Нарежьте пахлаву на 4 части, а затем на 8. Главное - не дорезайте до последнего пласта теста.
-
Потом каждый кусочек нарежьте на ромбики.
-
Смажьте поверхность пахлавы желтком, смешанным с 1 ст л воды. В каждый ромбик воткните 1 целый орешек для украшения.
-
Разогрейте духовку до 200 градусов. Поставьте пахлаву в печь на 15 минут. Растопите 100 мл сливочного масла. Вытащите, подновите ножом разрезы, не дорезая до конца. Равномерно полейте 100 мл растопленного масла сливочного.
-
Верните форму в духовку на 30-45 минут. Я запекала 30 минут, но пахлава получилась немного жестковатой, поэтому советую запекать поменьше. Ориентируйтесь по своей духовке.
-
Поливаем пахлаву медовым сиропом, предварительно подновив надрезы (не дорезайте до конца!). Сначала по 2 чайные ложки на каждый ромбик. Оставшимся сиропом пролить тонкой струйкой все разрезы.
-
Дайте пахлаве остыть. Разрежьте ее до конца на порционные ромбики и выложите на блюдо для подачи. Приятного аппетита! Приглашайте гостей, заваривайте чай и лакомитесь ароматной пахлавой!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
2 ноября 2017 года JeSeKi # (модератор)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: