Пушистый, ароматный хлебушек с тонкой хрустящей корочкой легкой пикантной ноткой соленого огурчика!
Анастасия АГПоваренок 7 уровня
- 9 ноября 2017, 0:16
- 1573
Хлеб отрубной
Ингредиенты для «Хлеб отрубной»:
- Сыворотка — 200 мл
- Дрожжи (я брала прессованные 25 г) — 4 г
- Сахар — 1 ст. л.
- Масло растительное (4 ст.л. в тесто+2 ст.л. для обжарки лука) — 6 ст. л.
- Мука пшеничная / Мука — 300 г
- Отруби — 2 ст. л.
- Лук репчатый — 1 шт
- Огурец — 3 шт
- Кунжут — 2 ст. л.
- Соль (с горкой) — 1 ч. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2278.3 ккал |
белки
45.5 г |
жиры
109.3 г |
углеводы
282.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 203.4 ккал |
белки 4.1 г |
жиры 9.8 г |
углеводы 25.2 г |
Рецепт «Хлеб отрубной»:
-
Для опары в теплую сыворотку добавляем сахар и дрожжи, перемешиваем. Оставляем до активации дрожжей (появления пышной пузырчатой шапочки на поверхности), у меня это заняло 10 минут.
На фото пузыри через 5 минут. -
В емкость просеиваем муку, для начала не всю, примерно 250 г, отруби, соль.
-
В сухие ингредиенты добавляем растительное масло и опару, замешиваем мягкое тесто. При необходимости добавляем муку. Тесто не должно липнуть к рукам.
Ставим тесто подходить в теплое место. Если у вас сухие дрожжи, то процесс подъема займет около часа, у меня были "живые" дрожжи, подходило чуть больше 2 часов. -
Вот такое тесто, уже готово к работе. За время подъема, я обминала тесто 3 раза.
-
Пока тесто подходит, огурец "6 соток" мелко нарезаем.
-
Лук мелко режем и обжариваем в небольшом количестве растительного масла до золотистого цвета.
-
Тесто еще раз, как следует вымешиваем насыщаем его кислородом, слегка растягиваем в разные стороны.
Добавляем огурец, кунжут и обжаренный лук.
Вмешиваем добавки в тесто. На этом этапе может понадобится еще немного муки. -
Тесто скручиваем рулетом, а затем рулет улиткой.
В принципе можно остановится и на стадии рулета.
Оставляем тесто для расстойки еще на 10-15 минут.
Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 35-40 минут.
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
12 ноября 2017 года veronika1910 #
12 ноября 2017 года Анастасия АГ # (автор рецепта)
11 ноября 2017 года victoria ms #
11 ноября 2017 года Анастасия АГ # (автор рецепта)
9 ноября 2017 года Mary Stone #
10 ноября 2017 года Анастасия АГ # (автор рецепта)
9 ноября 2017 года VikkiV #
9 ноября 2017 года Анастасия АГ # (автор рецепта)
9 ноября 2017 года Kuss #
9 ноября 2017 года Анастасия АГ # (автор рецепта)
9 ноября 2017 года IrikF #
9 ноября 2017 года Анастасия АГ # (автор рецепта)
9 ноября 2017 года hellena2013 #
9 ноября 2017 года Анастасия АГ # (автор рецепта)
9 ноября 2017 года Ирушенька #
9 ноября 2017 года Анастасия АГ # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: