В последнее время я увлеклась немецкой кухней. Очень нравятся мне у немцев мясные блюда. И вроде ингредиенты самые простые. Ну что там - мясо, лук, яблоки... Но вот пара штрихов, нестандартный подход и уже получается необыкновенно вкусное блюдо. Свиные отбивные в удивительно нежном, вкусном, сливочно-яблочном соусе, на вкус похожем на яблочный крем. А ведь Апфелькрем (apfel creme) в переводе и есть яблочный крем.
sibir77Поваренок 8 уровня
- 10 ноября 2017, 7:23
- 8017
Свинина в соусе "Апфелькрем"
Ингредиенты для «Свинина в соусе "Апфелькрем"»:
- Свинина (отбивные, по 200 г каждая) — 4 шт
- Масло сливочное (ТМ "Экомилк") — 50 г
- Мука пшеничная / Мука — 2 ч. л.
- Масло растительное — 4 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Перец черный — по вкусу
- Яблоко (вес очищенного) — 150 г
- Лук репчатый — 150 г
- Сметана (некислая или сливки, 20%) — 400 г
- Сахар — 1/2 ч. л.
- Коренья (корень петрушки или сельдерея) — 100 г
Рецепт «Свинина в соусе "Апфелькрем"»:
-
Куски свинины слегка отбейте, посыпьте солью и перцем
-
Корень петрушки натрите на мелкой тёрке
-
Яблоко лучше брать кисло-сладкое или сладкое с белой рыхлой мякотью.
Очистите яблоко от семян и кожуры, нарежьте кубиками -
Репчатый лук очистите и нарежьте мелко
-
Раскалите в сковороде растительное масло и обжарьте быстро отбивные с двух сторон. Снимите их со сковороды
-
Теперь растопите в сковороде сливочное масло. Именно оно даст соусу бархатистость и сливочный вкус.
Масло используйте хорошее. Я выбрала масло ТМ "Экомилк" 82,5 %. У него очень сливочный вкус, как в детстве -
На сливочном масле слегка потушите до мягкости лук, яблоки и корень петрушки (около 15 минут)
-
Теперь добавьте муку и хорошо размешайте
-
Сметану нужно брать некислую, жирностью около 20%. Можно заменить сливками такой же жирности
-
Добавьте сметану к соусу и проварите, помешивая до загустения около 5 минут
-
Соус пробейте блендером до однородности. Попробуйте соус. Добавьте соль и сахар, доведите соус до вкуса
-
Верните соус в сковороду, туда же положите обжаренные отбивные и томите на медленном огне около 20 минут под крышкой
-
Подавайте очень горячими, посыпав рубленной петрушкой. Дополнительно можно положить в соус зернистую горчицу по вкусу или подать её отдельно.
В немецкой кухне есть еще один соус - Апфелькрен. Он готовится немного иначе, с добавлением хрена.
Данный рецепт я нашла в вырезках из журналов, которые мне достались от свекрови. Допускаю, что данное блюдо является несколько искажённым вариантом "апфелькрена".
Данный рецепт я нашла в вырезках из журналов, которые мне достались от свекрови. Допускаю, что данное блюдо является несколько искажённым вариантом "апфелькрена".
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
22 февраля 2018 года natali kin2009 #
22 февраля 2018 года sibir77 # (автор рецепта)
7 февраля 2018 года Кися-2015 #
7 февраля 2018 года sibir77 # (автор рецепта)
16 декабря 2017 года ulcha omsk #
При приготовлении соуса сразу взяла удвоенное количество продуктов и не зря - этот соус просто нечто волшебное! Делала строго по рецепту, горчицу не добавляла, в соусе каждый компонент точно на своем месте и вкус очень сбалансированный, ни убавить ни прибавить!!!
Спасибо Вам огромное за рецепт, с его помощью открыли для себя немецкую кухню и нам оооооооооооооочень понравилось!!!!
17 декабря 2017 года sibir77 # (автор рецепта)
17 декабря 2017 года ulcha omsk #
22 ноября 2017 года coffee29 #
22 ноября 2017 года sibir77 # (автор рецепта)
21 ноября 2017 года мисс #
21 ноября 2017 года sibir77 # (автор рецепта)
15 ноября 2017 года tanyasalicheva #
15 ноября 2017 года sibir77 # (автор рецепта)
13 ноября 2017 года Murena777 #
Спасибо .
14 ноября 2017 года sibir77 # (автор рецепта)
13 ноября 2017 года Евгения 1976 # (модератор)
Корня петрушки только не было и использовала напополам сметану и сливки.
Огромное спасибо от чистого сердца! Восхитительно!
14 ноября 2017 года sibir77 # (автор рецепта)
14 ноября 2017 года Евгения 1976 # (модератор)
12 ноября 2017 года Wera13 #
11 ноября 2017 года veronika1910 #
11 ноября 2017 года sibir77 # (автор рецепта)
11 ноября 2017 года Ирушенька #
11 ноября 2017 года sibir77 # (автор рецепта)
10 ноября 2017 года Анастасия АГ #
10 ноября 2017 года Бархатные ручки #
10 ноября 2017 года Mary Stone #
Рецепт исключительно замечательный.
10 ноября 2017 года sibir77 # (автор рецепта)
10 ноября 2017 года Беннито #
Как я люблю твои фотки!
10 ноября 2017 года sibir77 # (автор рецепта)
10 ноября 2017 года Сурик #
10 ноября 2017 года sibir77 # (автор рецепта)
10 ноября 2017 года yugai ludmila65 #
10 ноября 2017 года sibir77 # (автор рецепта)
10 ноября 2017 года yugai ludmila65 #
10 ноября 2017 года МурКатеринка #
10 ноября 2017 года sibir77 # (автор рецепта)
10 ноября 2017 года Katrinka00 #
10 ноября 2017 года sibir77 # (автор рецепта)
10 ноября 2017 года vitaatelier #
10 ноября 2017 года sibir77 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: