В конце сезона, с похолоданием, пришла пора убирать кабачки. А они продолжали цвести и завязывать плоды. И так их много завязалось, и такие они были хорошенькие, маленькие, разноцветные! Жалко стало выбрасывать. Решила засолить их, как огурцы, тем более, что по размеру как раз подходили. Получилось очень неплохо. Только до кондиции доходили дольше, чем огурцы. Поэтому и рецепт выкладываю поздновато, сезон - то уже закрыт. Ну а вдруг кому-то пригодится для разнообразия?
БывалаяПоваренок 1 уровня
- 21 ноября 2017, 15:17
- 2169
Кабачки малосольные "До свиданья, лето!"
Ингредиенты для «Кабачки малосольные "До свиданья, лето!"»:
- Кабачок (очень условно. Столько штук, сколько влезет в литровую банку) — 500 г
- Вода — 1 л
- Соль (ни в коем случае не йодированную. Это правило для всех заготовок) — 2 ст. л.
- Чеснок — 5 зуб.
- Хрен (лист, черешок, корень - что есть) — по вкусу
- Семена укропа (Самое лучшее, что можно взять вместо свежей зелени и зонтиков, которых уже нет осенью. У меня была сушеная зелень, она лучше чем ничего, но менее душистая) — 1 ч. л.
- Перец черный (горошком. Так же по желанию можно взять семена горчицы, кусочек красного жгучего перца) — 5 шт
- Тимьян (он же чабрец. Кладу его в засолку для вкуса и лучшей сохранности, у него сильные дезинфицирующие свойства. Ну, если его нет- и не надо.) — 2 веточ.
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
291.6 ккал |
белки
10.8 г |
жиры
2.1 г |
углеводы
48.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 17.3 ккал |
белки 0.6 г |
жиры 0.1 г |
углеводы 2.9 г |
Рецепт «Кабачки малосольные "До свиданья, лето!"»:
-
Тщательно вымыть и вырезать малейшие повреждения и потемнения мякоти. Наколоть в нескольких местах. Это необходимо, т. к. кожица на осенних плодах толще, чем на летних, даже если они очень маленькие. Особенно, если они перенесли длительное похолодание
-
Положить в простерилизованную банку специи. Плотно уложить кабачки, перекладывая листьями хрена и разрезанными дольками чеснока. Вскипятить литр воды и растворить в ней две ст. л. соли с небольшой горкой. Кипящим рассолом залить кабачки, дать постоять 5 мин. Слить, вскипятить второй раз, снова залить до краев. Закрутить крышкой, но неплотно. Дать остыть и убрать в холодильник.
-
Как правило, огурчики, засоленные по такому рецепту, совершенно готовы на следующий день. С кабачками этот номер не прошел. Попробовала я и отправила обратно в холодильник. Стояли там, никому не мешали. Достала через месяц. Цвет стал другим, и просолились как следует. Вот теперь другое дело! С картошечкой, приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
8 июля 2022 года Сивцова Наталья #
25 июля 2020 года Maniga #
Что я только не делала из кабачков: пиццу, в котлеты добавляла, горячие салаты..., потом кабачковой икры наделала. Хотелось найти простой, быстрый и вкусный рецепт.
Возвращаясь к рецепту: нарезанные кабачки стоЯли в банке 3 суток в тепле (со всеми специями, естественно). Теперь они остренькие, хрустящие.
Сейчас жую в прикуску с чесноком: полезно и (для меня) сытно.
Благодарю за прекрасный рецепт
26 июля 2020 года Бывалая # (автор рецепта)
85 месяцев назад Wera13 #
85 месяцев назад yana69 # (модератор)
85 месяцев назад Бывалая # (автор рецепта)
21 ноября 2017 года Ирушенька #
21 ноября 2017 года Бывалая # (автор рецепта)
21 ноября 2017 года Просто Мэри #
21 ноября 2017 года Бывалая # (автор рецепта)
21 ноября 2017 года Бывалая # (автор рецепта)
21 ноября 2017 года chapushil #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: