Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Закуски Закуски из мяса
  • 4 декабря 2017, 22:25
  • 4813

Улитки в томатном соусе

Рецепт: Улитки в томатном соусе

Давно хотела приготовить улиток... И скажу честно, это мой дебют от момента поиска улиток до их приготовления. В той области Греции, где живу я, улитки- традиционное осеннее блюдо... После жаркого знойного лета в пору осенних дождей, а именно после второго ливня охотились на улиток... Улитки у нас тут крупные... мясистые))) Вышла и я на улитковую охоту, насобирала немного, так... на пробу. И хотя я улиток ела и не раз, таких больших опять же впервые буду пробовать! А приготовлю я их в томатном соусе, с ароматными травками и приправками- стифадо.

Категория: Закуски Закуски из мяса

Кухня: Греческая

Ингредиенты для «Улитки в томатном соусе»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1068.5 ккал 		белки
29.1 г 		жиры
85.8 г 		углеводы
37.8 г
100 г блюда
ккал
197.9 ккал		 белки
5.4 г		 жиры
15.9 г		 углеводы
7 г

Рецепт «Улитки в томатном соусе»:

  • Итак, насобирала я улиток на маленькую тарелочку на пробу. Улиток нужно помыть и сложить в емкость с мукой (1-2горсти). Накрыть марлей и ждать 3 дня. Смысл-улитки должны очистить кишечник от земли и накушаться муки.3 дня у меня был зоопарк...

  • Через 3 дня промыть улитки, убрать каки и положить их в муку еще на несколько часов... Скажу честно, я их мыла каждый день... мои жирные улитки так много какали))) ну не могла я их оставить в грязи на 3 дня. После нескольких часов вскипятить воду и бросить улитки провариться в течение 4-5 мин.

  • Сердце сжималось от боли... варила моих подопечных ( ( (
    Кстати, перед варкой улитки нужно проверить-живы или нет... Они же могли и укушаться до смерти мукой. Для этого нужно потрогать выступающие части, если есть-сокращение-варим, нет-выкидываем. Провариваем 5 мин, сливаем воду, споласкиваем и снова провариваем. Повторяем 2 раза.

  • Приступаем к непосредственному приготовлению улиток. Лук порезать, помидор натереть на терке, чеснок через давилку.

  • Разогреваем масло, высыпаем лук, кладем улиточек. Пассеруем до золотистого цвета лука.

  • Как только лучок зазолотел добавляем вино и следом натертый помидор.

  • Солим, перчим, добавляем сироп.

  • Не забываем про свежие розмарин и лавровый лист. Готовим улитки в общей сложности 50 мин при закрытой крышке на среднем огне.

  • Соус должен загустеть и напитаться ароматами.

Приятного аппетита!!!



Было ооочень вкусно!!! Но!... мало))) В следующий раз насобираю побольше!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед На ужин

Теги: горячее

Вкусы: пикантный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Улитки в томатном соусе
Рецепт: Улитки в томатном соусе

Давно хотела приготовить улиток... И скажу честно, это мой дебют от момента поиска улиток до их приготовления. В той области Греции, где живу я, улитки- традиционное осеннее блюдо... После жаркого знойного лета в пору осенних дождей, а именно после второго ливня охотились на улиток... Улитки у нас тут крупные... мясистые))) Вышла и я на улитковую охоту, насобирала немного, так... на пробу. И хотя я улиток ела и не раз, таких больших опять же впервые буду пробовать! А приготовлю я их в томатном соусе, с ароматными травками и приправками- стифадо.

Ингредиенты для «Улитки в томатном соусе»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
:fuu чуть не блеванул... автору кальция не хватает? улиток надо чистить после очистки и первой варки!!! если очень нужны ракушки их отдельно в соде потом час варят. ждём рецепть курицы с перьями и кишками... (лишь бы не как у всех)
у нас с улитками целая история вышла)))...папа болел и ему сказали кушать улиток...они легкоусваиваемые и питательные! Пошли мы с мамой на охоту)) собрали целое ведро и я ушла...Прихожу улиток нет и мамуля заплаканная! Начала она их подготавливать к приготовлению...промывала, а они начали из таза расползаться...убегать...и жаться друг другу, и жалостно маме в глаза заглядывать))). ну, она их отпустила)))...папулю другими блюдами лечить стали)))
Рассмешили
С Женским днем Вас и Вашу маму!
спасибо за поздравления))))Вас так же с праздником)))
↑Ответ для Алиева2012
камнями?
А вкус на что похож?
Не знаю даже с чем сравнить...
Ну это не гадость?
Абсолютно!Хотя опять же все на любителя!
Отличный рецепт
Спасибо, Вероника!!!
Очень интересно! Всё хочу приготовить замороженные улитки, да руки не доходят. А уж чтобы их пособирать, так и думать мне нечего Однако рецепт сохранила в надежде, что всё-таки смогу им воспользоваться.
Спасибо! Желаю удачи!!!
Теперь, исходя из моего опыта и вашего рецепта у меня возникли вопросы: 1. Если их бросать в кипяток, они сжимаются и остаются где то в глубинах своего панциря. Как вы их вытаскиваете при попытке съесть? 2. Едите я так понимаю целиком, не только ножки. Нет никакого испорченного вкуса?
1.Улитки крупные, без проблем достаются зубочисткой или зубчиком вилки.
2.Вытаскаиваю тело, тянется жгутик-это кишка, обрываю ее и ем.Испорченного вкуса нет, так как улитки были чистые, наевшиеся мукой.
Так все же не пойму, я тоже варила крупных. Но когда бросала в кипяток, они спрятались в панцирь Так, что их там не видно было и выковырять невозможно.
Может тогда лучше без панциря готовить.Честно, у меня проблем с этим не было! Да, кстати, как Вы поступили с улитками в итоге, как доставали?
Ну эту партию пришлось выкинуть, а следующую варила варварским способом, залила холодной водой и поставила на огонь. Вот тогда они оказались на выходе из панциря и я их легко вытаскивала.
Варила еще одну партию.Все практически спрятались! Но зубочисткой их поддеваю, прокалываю и вынимаются без проблем!
↑Ответ для Катерина Александровна
Обычно нормально достаются... Может вам просто пугливые попались? Ой, простите за хорор....
↑Ответ для Катерина Александровна
А вие преди да ги сварите, оставете за кратко във хладка вода. И потом- смело в кипяток!
Вот это я попала на мастер класс! Давно хотела посоветоваться! Мой опыт приготовления улиток не большой. Я вычитала один рецепт и так и готовила. Вкусно но долго. Улитки надо было выгулять, отварить, вытащить из панциря, обрезать ножку, панцыри выварить в соде, запихать ножки обратно в панцыри, запаковать чесночным маслом и тертым сыром. Запечь в духовке.
В книге, которая фигурирует на фото..."Традиционная кухня Ман"(регион Пелопоннеса) сказано...когда мы проверили, что улитки живы, они сократились и спрятались в панцирь...Оставьте их на некоторое время успокоиться, как только они начинают высовываться, хватать и вынимать из их жилища( в случае если хотите готовить без панциря!) Если будете готовить в панцире можно оставить как есть! Так как улитки крупные я их без проблем доставала зубочисткой.
А мы виноградных улиток держим на морковке! Как пошли рыжие какашки - значит все - пора в кастрюлю!
Звери они, конечно, страшные, но вкусные-е-е-е...
Спасибо за рецепт и чудное описание - почитала удовольствием !
Очень интересно!!! А морковку в каком виде? В тертом?
Сырую. Потереть только нужно или меленько порубить. У Джейми Оливера я когда-то подсмотрела...
В следующий раз попробую! Пробовала в муку и в отруби сажать (по местным традициям), все хорошо, четко видно, когда очистился кишечник,НО улитки выделяют слизь и вместе с мукой получается клестер, который нужно еще и постараться отмыть с панциря...Так что вариант с морковкой лучше!
↑Ответ для мясная душа
Интересно, почему же когда я их бросать живыми в кипяток, они спрятались в панцире Так, что их ни чем не возможно было достать? Вообще не видно где они там.
Ой, пишу с телефона, не к тому коменту прилипла ответ
↑Ответ для мясная душа
интересно. некоторые укропом закармливают. я просто мою, в отличие от автора я внутренности не готовлю
Не смогла пройти мимо фото лавровых листиков с розмарином - красота!!!
Благодарю
Не думаю, что смогу приготовить моих "подопечных", но думаю это блюдо для истинных гурман заслуживает похвалы
Спасибо!
Отличный рецептик
Спасибо большое
Век живи - век учись! Есть бы такое не стала, но ваш рецепт прочитала с удовольствием
Спасибо
Оля, какие великолепные улитки!
Аллочка, спасибо большое!
Здорово! Только этим летом, увидев на отдыхе больших улиток, озадачилась- как же "очистить" им кишечник)) Сохраню рецепт для поездки в следующем году
Ох, я буду рада, если Вам пригодится этот рецепт! Мы же прекрасно понимаем, что это рецепт не массового потребления!
Я б улиток тоже не смогла сварить.... Я б за три дня им уже дала бы имена и привязалась)) А вот кот, наверно, слопал бы. Живьем, без варки

Написано весело очень) А как выглядят улиточьи какахи?
Я б за три дня им уже дала бы имена и привязалась))
Я б за три дня им уже дала бы имена и привязалась))
↑Ответ для lemonywater
такой прелестный коммент по поводу улиток.
Ну любопытно же)
↑Ответ для lemonywater
Улиточьи какахи??? Ну, хорошо, в деталях: 1день- какахи черного цвета в виде тонких колбасок, день 2ой- черно-серого цвета.Консистенция та же.На 3 день серовато-белые.
Спасибо за ответ на мой необычный вопрос) Очень любопытно было, никогда ранее над этим не размышляла
Я честно сказать тоже, но вот пришлось...
↑Ответ для Olga Ka
а есть видео?
↑Ответ для lemonywater
кот не ест ни в каком виде, к сожалению
Где, ну где- мои улитки Очень хочется попробовать
Спасибо большое
Я, как и Инга, улиток ела только с чесночным маслом. Очень вкусно /особенно с багетом и белым вином/! Если вдруг найду улиточное пастбище, теперь буду знать все стадии их обработки! Отличный рецепт для гурманов!
Наташ, спасибо большое!!
Ой . Я бы такое не приготовила, а уж тем более не съела бы. Улитки, варить живыми... Для меня нет. Но интересно было узнать, о том, что их любят в Греции. Спасибо за рецепт, но к сожалению, он не для моей КК.
Ну что я Вам скажу! Рецепт, конечно, не для широкой аудитории...Но, к сожалению, в кулинарии есть определенные правила! Некоторые продукты мы употребляем или готовим живыми! Хотите пример?Устрицы! Если устрица не шевелится-я ее ко рту не поднесу! Мидии, если не живые при варке не открывают створки, такие мидии выбрасываем. И еще...в рыбных ресторанах...в хороших рыбных ресторанах... если заказываешь омаров или лангустов-их вылавливают из акаариума и готовят живьем, без предварительного убиения! Такие вот законы!!! А вообще, без обид, когда я размещала рецепт меньше всего думала о Вашей кулинарной книге!Без обид!
Я против Вашего рецепта ничего не имею, как и против правил готовки. Просто прокомментировала, никакого негатива или намека на это. Про КК написала лишь для того, чтобы подчеркнуть свою неготовность к такой еде. А Вам всего хорошего.
И Вам всего хорошего!
↑Ответ для Olga Ka
А устрицы и во рту шевелятся?

Опять я со своими странными вопросами пришла
Нет .
Это радует
↑Ответ для lemonywater
Устрицы, как в общем и все морепродукты, подают с кусочками лимона.Выкладывают устрицы на блюдо с открытыми створками(открывают перед подачей).Сбрызгиваешь лимоном устриц и смотришь, есть ли сокращение(шевеление).Потом берешь и ешь.Вот как-то так! В противном случае можно отравиться.Я летом, когда бываю на определенном пляже, в море в песке ищу( охочусь))) ) маленьких моллюсков, по-русски даже не скажу как называются.Привожу их домой.Вскрываю.Поливаю лимоном и ем без готовки
Так вот зачем лимон подают к ним! А я думала, это просто для вкуса. Который раз узнаю на Поваренке что-то новое и интересное!
↑Ответ для Olga Ka
Вот шевеления я не заметила.. но в Украине сейчас есть устричная ферма. И у них ресторан - устрицы прямо в ресторане в огромных аквариумах живут. Их оттуда достают и вскрывают перед подачей. Но от лимона не шевелились - я бы не ела (хотя может не заметила...)
Греческие шевелятся
↑Ответ для yan-ka
вы хоть представляете сколько лет устрица растёт? вас н@#ли
Я представляю и еще -я была на устричной ферме в Украине, ей уже много лет. До чего же быдла много развелось.
↑Ответ для Lali4ka
А раков вы когда-либо ели?!
Их варят живыми...
Нет. я раков не ела и не планирую.
А зря...Это вкусно!
↑Ответ для Lali4ka
Зря... Это очень вкусно...
Возможно.
↑Ответ для Lali4ka
сосед сказал на вкус как мидии
Очень интересно!
Анна, спасибо большое!
Спасибо!
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Двухэтажный каркасный дом V519 "Летбридж"

Двухэтажный каркасный дом V519 "Летбридж"
Каркасный дом с балконом и террасой V472 "Бишоп"

Каркасный дом с балконом и террасой V472 "Бишоп"
Каркасный дом с мансардой V373 "Толедо"

Каркасный дом с мансардой V373 "Толедо"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки