Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Пироги
  • 5 декабря 2017, 21:47
  • 100734

Заливной пирог с фаршем и картофелем

Рецепт: Заливной пирог с фаршем и картофелем

Знаете, я очень требовательна к тесту, причем, уже готовому. Вот как приготовлю разок по найденному рецепту и, если это то самое, забираю себе в постоянное пользование, а если - нет, то что же теперь, буду пробовать искать "тот самый рецепт". Заливные пироги готовила не раз, по разным рецептам, и всегда тесто после остывания становилось довольно жестким и уже не особо вкусным. То есть приготовил и ешь сразу горячим)) Поэтому в этот раз, когда встал вопрос о таком пироге, я решила особо не заморачиваться и приготовить по своему давнишнему рецепту, проверенному временем. Тесто - простое в приготовлении до безобразия и с минимумом ингредиентов (есть в каждом доме) - получается мягкое и даже после остывания пирога таким и остается, легко разрезать обычной лопаткой, а не ножом. А в дополнение к нему - вкусная и сочная начинка, которая делает этот пирог только вкуснее)) По ходу шагов рецепта я открою вам секрет, что же за тесто такое у меня, и где я еще с ним готовила.

Категория: Выпечка Изделия из теста Пироги

Ингредиенты для «Заливной пирог с фаршем и картофелем»:

Время приготовления:

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
5930.7 ккал 		белки
263.6 г 		жиры
329.1 г 		углеводы
479.7 г
Порции
ккал
593.1 ккал		 белки
26.4 г		 жиры
32.9 г		 углеводы
48 г
100 г блюда
ккал
186.5 ккал		 белки
8.3 г		 жиры
10.3 г		 углеводы
15.1 г

Рецепт «Заливной пирог с фаршем и картофелем»:

  • Предупреждаю, если форма у вас маленькая, то смело уменьшайте количество ингредиентов в два раза.
    Яйца разбиваем в миску, где будем мешать тесто

  • Добавляем туда два стакана молока

  • И стакан растительного масла

  • Щепотку соли, соду и начинаем добавлять постепенно муку, тесто должно быть состояния сметаны или как для оладий.
    Картофель предварительно отвариваем в мундире и остужаем

  • Фарш размораживаем

  • В сковороде на небольшом количестве масла обжариваем мелко нарезанный лук

  • Туда же добавляем фарш и обжариваем, время от времени помешивая

  • В это время форму для запекания смазываем маслом (у меня большая сковорода)

  • Немного присыпаем мукой

  • Выливаем туда большую половину нашего теста.
    А теперь секрет)) Тесто я использовала из своего рецепта кекса по-турецки, просто убрала сахар и ванилин и удвоила порции для большой сковороды)) Тесто замечательное, а главное, долго не черствеет

  • Фарш обжарился и готов, чуток посолим по вкусу

  • И натрем туда на крупной терке очищенный картофель, тщательно перемешаем

  • Выложим в наше тесто, сверху выльем остатки теста и в духовку на минут 40 (если большой пирог) и минут 25 - если маленький. Градусы 180-200, верхняя полка, до зарумянивания

  • Ну вот - пирог готов!

  • Нежное тесто и сочная начинка! Прошу к столу))
    Если хотите, чтобы пирог был менее влажным посередине (на тесто это не влияет, тесто пропекается хорошо), то начинку кладите с предварительно слитым бульоном

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6706
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На ужин На ужин : На горячее

Теги: выпечка ужин горячее

Вкусы: насыщенный мясной картофельный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Заливной пирог с фаршем и картофелем
Рецепт: Заливной пирог с фаршем и картофелем

Знаете, я очень требовательна к тесту, причем, уже готовому. Вот как приготовлю разок по найденному рецепту и, если это то самое, забираю себе в постоянное пользование, а если - нет, то что же теперь, буду пробовать искать "тот самый рецепт". Заливные пироги готовила не раз, по разным рецептам, и всегда тесто после остывания становилось довольно жестким и уже не особо вкусным. То есть приготовил и ешь сразу горячим)) Поэтому в этот раз, когда встал вопрос о таком пироге, я решила особо не заморачиваться и приготовить по своему давнишнему рецепту, проверенному временем. Тесто - простое в приготовлении до безобразия и с минимумом ингредиентов (есть в каждом доме) - получается мягкое и даже после остывания пирога таким и остается, легко разрезать обычной лопаткой, а не ножом. А в дополнение к нему - вкусная и сочная начинка, которая делает этот пирог только вкуснее)) По ходу шагов рецепта я открою вам секрет, что же за тесто такое у меня, и где я еще с ним готовила.

Ингредиенты для «Заливной пирог с фаршем и картофелем»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Заливной пирог с фаршем и картофелем» от приготовивших (22)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4
Здравствуйте. Подскажите, какой ингредиент здесь гасит соду? И ещё: выпекать на самом верху при режиме верх-низ или каком-то другом?
Здравствуйте! Сода здесь для создания пышности теста, заранее ее гасить не нужно. В самом тесте есть молоко, которое содержит молочную кислоту, пусть хоть и в небольшом количестве, но изначально же мы соду добавляем в жидкость и лишь потом начинаем добавлять муку. Потом под воздействием температуры (начиная от 60 градусов) в духовке происходит дальнейший процесс высвобождения газа из соды, так что дополнительно кислоты добавлять не нужно. Но если вы сомневаетесь, то всегда можете заменить соду разрыхлителем теста.
Я выпеваю на средней полке, иногда чередую верхнюю и нижнюю полки, но это редко, для пирогов сразу переставляю полку на середину духовки.
Спасибо большое за оперативный ответ! Уже пеку) Решила делать с разрыхлителем. Надеюсь, все получится.
Сегодня приготовила. Очень вкусно.
Подсолнечного масла положила 2/3 стакана. Запекала на 170 градусах -20 мин. Верх хорошо зарумянился, а низ остался белым. Запекала на предпоследнем уровне. Так допустимо или это ошибка в приготовлении?
Здравствуйте! Низ тоже должен зарумяниться. Вам надо было либо чуток подольше подержать в духовке, либо немного увеличить градусы запекания до 180. Духовки у всех разные, так что пробуйте, экспериментируйте.
Очень рада, что пирог вам понравился! Готовьте на здоровье!
Восхитительный пирог! Самое лучшее тесто из всех заливных пирогов, приготовленных мною раньше. Благодарю, Аделя, за прекрасный рецепт!
И вам большое спасибо за доверие к рецепту и фотоотчет к нему! Готовьте на здоровье!
Спасибо за рецепт.Пирог получился великолепный!
На здоровье! Рада, что пирог пришелся вам по вкусу!
Здравствуйте. Какой объём у вашего стакана?
У данного, что на фото объем около 300 мл, но у меня и сковорода диаметром 30. На стандартные формы диаметром 26 лучше 250 мл брать стаканы.
Спасибо))
Мне очень понравился пирог! Вот очень и очень!
Вообще я не любитель заливных пирогов, но этот превзошёл мои ожидания. Понравилось всё и тесто и начинка. Картофель только я заранее не варила, натёрла на мелкой тёрке сырой и обжаривала вместе с луком и фаршем.
Готовила половину нормы. Пирог получился большой.
Огромное спасибо за замечательный рецепт!
Хотела пять поставить, нечаянно нажала на четвёрку, извините.
Спасибо вам за столь лестный отзыв! Очень радует, что пирог понравился! Готовьте на здоровье!
Оценка не главное, нажалось и нажалось, бывает
Приготовила на пробу четверть порции, очень понравилось, больше, чем заливные пироги на тесте с использованием кисломолочки. Поднялся очень хорошо, пышный, мягкий, такой слегка песочно-рассыпчатый, как я люблю, корочки нежно похрустывают. Ни намека на какую-то клёклость или непропеченность, как бывает с использованием кефира или сметаны (ну, в моем опыте, во всяком случае). Муки побольше ушло, и содой слегка отдавало, для меня это некритично, но знаю, что некоторые к ней очень чувствительны и не любят, так что впредь буду использовать разрыхлитель.
Жирным мне пирог не показался, даже не смотря на то, что я подсолнечное масло заменила растопленным смальцем.
В планах испробовать в начинке капусту и рыбу.
Спасибо за рецепт! Удачное приобретение
И вам большое спасибо за такой теплый отзыв и доверие к рецепту! Действительно, заливные пироги на кисломолочке на самом деле и плохо поднимаются и не пропекаются местами, как подошва ботинка бывают У меня тоже так было, поэтому я больше и не стала экспериментировать с такими пирогами и приготовила заливку по своему проверенному рецепту Есть еще сладкий вариант данного теста у меня в рецептах, попробуйте и его
Уже прихватила в КК, прогулялась по всем вашим рецептам
Спасибо за рецепт.
Сегодня сделал и вся моя семья наслаждалась. 👍
Вам спасибо за доверие к рецепту! Вон какой пышный и аппетитный красавец вышел! Готовьте на здоровье!
Очень вкусный пирог, тесто шикарное . Спасибо за рецепт.
И вам спасибо за доверие к рецепту! Очень рада, что пирог пришелся по вкусу С начинками можно экспериментировать
Отличная парочка: тесто и начинка!
Оооооочень вкусно получилось.
Делала из половины нормы в форме 26 см.
Заберу в копилку любимчиков заливных пирогов.
Рада, что пирог вам понравился! Пользуйтесь на здоровье! Пирог у вас вышел шикарный - румяный и аппетитный!
Спасибо Вам за отличный рецепт!
И вам спасибо за доверие к нему!
Первый раз пекла заливной пирог. Делала из половины нормы и с другой начинкой. Получилось очень вкусно, спасибо за рецепт!
И вам спасибо за доверие к рецепту! Рада, что пирог понравился!
Спасибо за рецепт, очень вкусно! Муж и сын оценили!
Я от себя кое-что еще добавила: вместо муки на дно положила лист лаваша, получилась хрустящая корочка, а в фарш добавила болгарский перец и укроп, у меня были замороженные. В общем полный восторг!
И вам спасибо за доверие к рецепту! Усовершенствование начинки всегда плюс - можно готовить всегда разные пироги! С лавашом интересно вы придумали! Готовьте на здоровье!
Готовлю уж в который раз, экспериментирую с начинками
Но вот в последние два раза пирог растрескался. Конечно, на вкусе это никак не отразилось. Просто не понимаю, почему это происходит?
Здорово, что пирог вам понравился! А потрескаться может, если теста многовато для формы и при запекании оно поднялось выше краев формы, а температура при этом высокая и тесто схватывается моментально. Попробуйте убавить температуру запекания немного до 170.
Скорей всего дело в температуре. Спасибо! Учту
Добрый день, а количество муки 2 стакана ? Это правильно написано?
Здравствуйте! Да, верно, но смотрите и по своей муке, нужно, чтобы тесто было как сметана по консистенции, не стоячая такая сметана, а как магазинная - жидковатая. Так что муки может уйти как больше, так и меньше.
Испекла вчера на завтрак. Начинка была - жареный лук, колбаса и сыр. Делала половину ингридиентов. Но в последний момент задумалась и бухнула разрыхлителя, как на большой пирог. Но от этого, по-моему, пирог не пострадал, а наоборот. Ну ооочень вкусно! Как в горячем, так и в холодном виде. Обязательно буду готовить ещё неоднократно. Буду экспериментировать с начинками. К слову, сахар я в тесто таки добавила. Люблю я сладковатое тесто. Готовый пирог немножко опал, но на вкусе это никак не отразилось.
Автору большое спасибо за прекрасный рецепт теста.
И вам спасибо за доверие к рецепту! Очень красивый пирог у вас вышел - яркая начинка и румяный верх! С начинками действительно можно экспериментировать, а тесто есть и сладкий вариант - у меня в рецептах кекс по-турецки
Думала, что ничего не получится, тесто казалось жидким.Но всё пропеклось! Вкусно и нежно!
Какой у вас пирог вышел - загляденье!! Очень рада, что он пришелся по вкусу! Спасибо за доверие к рецепту!
Пирог замечательный,все пропеклось и поднялось,начинка как у Вас в рецепте!
Какой румяный красавец у вас вышел! Рада, что рецепт пригодился и понравился! Пользуйтесь на здоровье!!
Пекла в самой огромной сковороде. Как раз хватило. В начинку добавила тертый сыр. Все поднялось,пропеклось. Будем пробовать как остынет.
У меня такие же сковородки! Очень румяный и аппетитный у вас вышел пирог, надеюсь придется по вкусу! Спасибо за доверие к рецепту и румяный фотоотчет к нему!
Очень вкусный пирог, пекла уже несколько раз и всем очень понравился
Спасибо за доверие к рецепту! Очень рада, что пирог пришелся всем вашим домочадцам по вкусу!
Я. вот, удивляюсь неразборчивости женщин. Стакан масла на 2 стакана муки. Обычно в лечо на 7 кг продукта берут такое количество масла.
Или не 21 век на дворе, или не волнует здоровье своих близких? мужей,детей, родителей?
Понятно, что при таком огромном количестве рафинированного жира, продукт будет вкусный. Естественно. Но, получается, что наши дамы озабочены только вкусом, но не пользой или вредностью рецепта.
Подобные рецепты надо метить черной меткой и надписи делать, как на сигаретах.

Ничего личного к автору не имею, конечно же!
Каждый остается при своем мнении, конечно же! Вы пишете такой негативный комментарий к рецепту, но при этом не взвешиваете свои слова рационально. Да, масло в пироге есть и достаточно, но сможете ли вы вместить в себя весь этот пирог за раз? (ну или по вашим словам, смогут ли дамы съесть этот пирог за раз? И да, главное, готовить его каждый день при этом, чтобы уж точно угробить свое здоровье, мужа, детей, родителей) Разметка продуктов у меня дана на очень большую форму (диаметр 30 см), такое количество за раз или даже за два не съешь в любом случае. Так же, вашими словами, давайте все откажемся от современных продуктов, ведь все они в той или иной мере вредны. Будем жевать травинки и питаться воздухом и будем все здоровы! ИМХО, ведь по вашим опять словам - Слишком много содержит рафинированного жира. Вреден всем. Заменить слова рафинированный жир на соль, сахар, животный белок, растительный белок, специи и т.д. и поставить на все нынешние продукты и рецепты черные метки и сделать надписи как на сигаретах.
Я написала этот пост, прочтя один из комментариев, в котором мужчина съел пол-пирога за один раз, чему его супруга была очень рада.
?, да, пироги, выпеку, считаю повседневной едой, которая обязательно должна быть минимально жирной и сладкой. Если будем печь раз в год очень сладкое и жирное - точно будем объедаться.
А все остальное, что вы написали в ответе - просто ваше вольное обращение с моими словами, ничего подобного я не писала. Такой стиль, когда ответить по-существу нечем, начинается утрирование с передергиванием.
? не надо так агрессивно реагировать. Вас я ничем не оскорбила, выразила свое мнение. ? к автору , повторю ещё раз, ничего личного не имею.
Просто, глядя на рецепты надо иногда голову включать. Вреда от этого не будет, только польза.
Ну, во-первых, раз уж прочли один комментарий, то надо было и прочесть немного другие и включить голову, что тот пирог готовился из половины ингредиентов, т.е. даже если муж поваренка съел полпирога, то это четверть кружки масла, а это 50 мл. Во-вторых, мужчины уж так устроены, и жизнь такова их, что они больше работают физически и потому больше и едят, так что съеденное мало как сказывается на их боках. В-третьих, да уж, выпечка - повседневная еда? А печень не боитесь посадить выпечкой? Хоть минимальное количество масла все равно нагрузка на печень, а уж вкупе с мучным, то нагрузка втройне Ну и в-четвертых, никакого вольного обращения со словами не было, судя по вашему комментарию и вашей отрицательной оценке рецепту, сопровождавшееся весьма не туманными выражениями, я вполне правильно поняла ваше отношение к подобным рецептам.
Очень рада, что вы поняли мое отношение к подобным рецептам. Возможно, в дальнейшем вы поймете ещё больше. Дело не в боках наших мужчин, а в их сосудах, которые, в отличие от боков не видны.
Кстати, мучное - нагрузка не на печень, а на поджелудочную железу (инсулин имеется в виду).
Ну, и, я вам желаю поскорее со всем этим разобраться, чтобы более ответственно подходить к питанию ваших близких. ?х здоровье во многом зависит от того, какие взгляды на питание у нас, и в этом отношении они полностью от нас зависимы. Особенно дети. Пищевые привычки рождаются в семье и сохраняются очень долго, иногда всю жизнь. Все в наших женских руках.
На печень нагрузка, на поджелудочную в связи с ВЫРАБОТКОЙ инсулина - нагрузка любой углеводистый продукт, будь то яблоко или пироженка, отличие только в том, сколько хлебных единиц в себя впихнешь за раз и будет ли то действительно нагрузкой, в полном понимании этого слова, на поджелудочную, либо же нет. Мне тут не надо рассказывать. И потом, так видимо и не дошло до вас, что я хотела донести. Ну не сможет обычный человек постоянно питаться только вот таким пирогом, и дело даже не в пищевых привычках, а в том, что разнообразия хочется всем. Поэтому все рецепты имеют право на жизнь. И пожелания мне спасибо - не нужны. Я в этом очень хорошо разбираюсь и без таких, как вы. Благо, профессия и знания имеются на данную тему.
Профессиональная подготовка - это не только знание о хлебных единицах. Это ещё и хорошая речь и умение так выразит свою мысль, чтобы ее сразу все не только поняли, но и приняли и согласились.
Я и не упоминала, что имею знания только о хлебных единицах и тем более, что это моя профессиональная подготовка . И все вполне доступно и понятно объясняю, только вот как об стену горох, ибо человек не хотящий слушать и упертый как баран рогом в свое мнение все будет переворачивать в удобном ему свете, как ему не преподнеси информацию
Вы все никак не поймете, что вас просто не хочется слушать. ?з-за вульгарной речи.
Читаю ваши посты, они забавные и вызывают улыбку. Пишите ещё .
Вульгарщиной не страдаю, ни разу не имела замечаний со стороны моей речи, кроме как от вас Улыбайтесь на здоровье, главное не ешьте много рафинированных жиров и других на это сподвигайте и дальше! Всего наилучшего!
↑Ответ для crelov-s
Кстати, сосудистые проблемы вызывают животные жиры и трансжиры. А не масло подсолнечника. Но я тоже этим рецептом не воспользуюсь именно из-за жирности.
Вы правильно поступаете. Только использовать одно подсолнечное масло тоже не очень правильно, будут другие серьезные проблемы, да и сосудистые будут усиливаться. Почитайте о соотношении омега-3 и омега-6 кислот. Постоянное использование только одного масла подсолнечника очень вредно. Хорошо бы пользоваться маслом рыжика, льна и горчичным. У них вкус немного отличается, но при желании легко можно перестроится в короткий срок. На горчичном можно готовить, в отличие от льняного.
Проблема животных жиров в настоящее время пересматривается. Бараний жир очень благоприятен по сочетанию омега кислот и в небольших дозах очень полезен.
Удачи вам!
↑Ответ для crelov-s
Ваши опасения были бы понятны, если бы Вы кормили своих домашних таким пирогом КАЖДЫЙ! день. Если Вы иногда испечёте такой пирог, здоровью Ваших родных это не навредит. Хотя я тоже считаю, что масла в рецепте многовато
Страницы: 1 2 3 4
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой V399 "Саннивейл"

Каркасный дом с мансардой V399 "Саннивейл"
Каркасный дом с гаражом V328 "Помпано-Бич"

Каркасный дом с гаражом V328 "Помпано-Бич"
Каркасный дом с гаражом V306 "Глендейл"

Каркасный дом с гаражом V306 "Глендейл"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 627 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки