Очень вкусный, мягкий, долго не черствеет, не крошится... Заинтересовала вас? Будем готовить? Я повторюсь, но всё же хотелось сказать всем кто хотел бы попробовать испечь такой хлебушек, но диковинные продукты:мука из киноа, псиллиум отпугивают вас. Не надо волноваться. Я помогу приготовить хлеб из имеющейся у вас муки без глютена. Пишите, не стесняйтесь. Вместе у нас все получится. Я вам обещаю!
ljaljkaПоваренок 3 уровня
- 10 декабря 2017, 10:51
- 20880
Хлеб из пшенной муки без глютена
Ингредиенты для «Хлеб из пшенной муки без глютена»:
- Пшено (мука) — 300 г
- Киноа (мука,можно заменить мукой из зеленой,нежаренной,гречки) — 180 г
- Масло топленое (Спокойно берем сливочное,кокосовое масло или свиной жир) — 30 г
- Кабачок (очищенный,пюре, т.е. натираем на мелкой терке) — 300 г
- Мука кокосовая (можно без нее,просто заменить 70-80 г муки) — 50 г
- Молоко кокосовое (Или любое другое молоко .Можно заменить водой.) — 100 мл
- Соль (по вкусу)
- Яйцо куриное (комнатной температуры) — 3 шт
- Псиллиум (можно без него.Но с ним ,хлеб меньше крошится) — 10 г
- Вода (Вода горячая ,градусов 50 (смотреть по тесту)) — 600 мл
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2740.1 ккал |
белки
102.7 г |
жиры
91.9 г |
углеводы
357.8 г |
| Порции | |||
| ккал 685 ккал |
белки 25.7 г |
жиры 23 г |
углеводы 89.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 156.6 ккал |
белки 5.9 г |
жиры 5.3 г |
углеводы 20.4 г |
Рецепт «Хлеб из пшенной муки без глютена»:
-
1. Растопить масло. (Готовим все в одной миске). Выключить конфорку. Миску не убираем.
2. Добавим муку, псиллиум, пюре. Перемешать.
3. Добавить кокосовое молоко.
4. Начинаем добавлять горячую воду, понемногу, не торопимся. Добавили половину воды, даем тесту постоять, впитать влагу. Мука набухнет. Начинаем добавлять вторую порцию воды. Тут главное не переборщить. Не забывайте, что мы еще не добавили яйца. Тесто должно быть без (яиц) как густая манная каша. Ложка стоит в таком тесте вертикально и очень медленно опускается (см. снимок).
6. Солим. -
7. Отделить белки от желтков. Желтки положить к тесту. Белки взбиваем в очень крутую пену с щепоткой соли ( см.
снимок).
Осторожно добавляем к тесту. Тесто должно быть похожим на взбитую манную кашу.
-
8. Выпекать лучше в маленьких формах. (моя форма для хлеба -15,5/8,5/5 см) Я всегда кладу в форму бумагу для выпечки.
Духовка разогрета до 180 г. Ставим формы в духовку минут на 50. Зависит от вашей духовки. Готовность сухой палочкой не проверяем. Хлебушек должен быть плотным, но слегка мягковатым. Оставить минут на 15 в выключенной духовке ( в форме). Затем вытащить из формы и оставить на решетке в закрытой духовке минут на 15. Открываем духовку и пусть наш хлебушек остывает.
Нарезаем только тогда, когда он полностью остынет. Вот и все, ничего сложного. Приятного аппетита!
Важно!
У меня мука домашнего приготовления. Она более грубого помола. Это означает, что количество добавляемой жидкости будет разным при выпечке из промышленной муки.
-
А тут крупный план
-
Порционный хлебушек
-
Порционный хлебушек - крупный план!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
21 июля 2022 года bulgakowa a #
8 января 2020 года gulf75 #
8 января 2020 года ljaljka # (автор рецепта)
8 января 2020 года gulf75 #
18 июля 2018 года elena grankovska #
18 июля 2018 года ljaljka # (автор рецепта)
10 декабря 2017 года olga romana #
11 декабря 2017 года ljaljka # (автор рецепта)
Вас заинтересовал мой рецепт или ...
11 декабря 2017 года olga romana #
11 декабря 2017 года ljaljka # (автор рецепта)
Гарантировать отсутствие глютена может только производитель.Тогда на этикетке,пишут "Без глютена".В пшене,априори,отсутствует глютен.Но если муку делают на одной линии с глютеносодержащими зерновыми,то всегда возможен риск купить загрязнённую глютеном муку.Я муку делаю дома сама.
Люди,у которых целиакия,однозначно,должны покупать муку с маркировкой "Без глютена".Т.к. действительно возможен шанс серьёзно навредить себе.
10 декабря 2017 года Елена Превкусная #
10 декабря 2017 года ljaljka # (автор рецепта)
11 декабря 2017 года Елена Превкусная #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: