Очень давно хотелось попробовать приготовить это тесто. Оказалось, что все просто и совсем не сложно. Плетенка получилась замечательная! Заходите в гости на чашку чая!
natapitПоваренок 7 уровня
- 21 декабря 2017, 11:16
- 21782
Ароматная плетенка из датского теста
Ингредиенты для «Ароматная плетенка из датского теста»:
Тесто:
- Дрожжи (сухие Dr. Oetker) — 10 г
- Мука пшеничная / Мука (+50 г для раскатки) — 480 г
- Сахар — 70 г
- Ванильный сахар (Dr. Oetker) — 8 г
- Соль — 1 ч. л.
- Молоко — 125 г
- Сок апельсиновый — 60 г
- Яйцо куриное — 2 шт
- Масло сливочное (+30 г муки) — 230 г
- Цедра лимона — 1 ч. л.
- Цедра апельсина — 1 ч. л.
- Кардамон — 1 ч. л.
Начинка:
- Сыр сливочный (типа Филадельфия или Альменте) — 400 г
- Крахмал кукурузный — 1 ст. л.
- Сахарная пудра — 4 ст. л.
- Малина (замороженная) — 150 г
Оформление:
- Шоколад белый — 25 г
- Яйцо куриное (для смазки) — 1 шт
- Масло растительное — 1/4 ч. л.
Время приготовления:
Количество порций: 12
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
5984 ккал |
белки
99.1 г |
жиры
361.6 г |
углеводы
589.1 г |
| Порции | |||
| ккал 498.7 ккал |
белки 8.3 г |
жиры 30.1 г |
углеводы 49.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 327 ккал |
белки 5.4 г |
жиры 19.8 г |
углеводы 32.2 г |
Рецепт «Ароматная плетенка из датского теста»:
-
Тесто:
Продукты необходимые для приготовления теста лучше взвесить и подготовить заранее. -
Молоко нагреть до 30"С и развести в нем дрожжи. Поставить на 5-7 минут в теплое место до образования пенной шапочки.
-
В просторную емкость поместить поднявшиеся дрожжи, сок, цедру лимона и апельсина, сахар, яйца, ванильный сахар и кардамон, перемешать все до однородной массы.
-
Постепенно добавляя муку смешанную с солью, заместить не липнущее к рукам тесто.
П. С. Мука во всех регионах разная по плотности, поэтому, ее может уйти меньше или больше. -
Раскатать тесто в пласт толщиной 1,5 см и выстелить на противень и поместить в холодильник на 30 минут.
П. С. Я раскатываю тесто на пекарской бумаге, щедро присыпав ее мукой, а потом тяну за край бумаги, и переношу вместе с ней тесто на противень небольшого размера. -
Масло комнатной температуры взбить с 30 г муки.
-
Раскатать охлажденное тесто в прямоугольник 35х45 см и толщиной 1/2 см.
Отступить справа 10 см и нанести всю масляную смесь на поверхность теста чуть больше, чем до середины. -
Сложить сначала левую сторону теста до середины масляной смеси.
-
Затем полностью накрыть правой до конца теста. Зафиксировать открытые края и завернув тесто в пекарскую бумагу или пищевой пакет поместить в холодильник на 30 минут.
-
Охлажденное тесто раскатать в пласт 35х45 см и толщиной 1/2 см, сложить так же как и в первый раз и опять поместить в холодильник на 30 минут. Проделать эту операцию еще 2 раза.
После последнего складывания завернутое тесто поместить минимум на 5 часов в холодильник, а лучше на ночь. -
Достать тесто из холодильника.
Из данного к-ва получается две плетенки. Если вы не используете все тесто в течении 24 часов, то его можно заморозить. Замороженное тесто хранится в камере 1 месяц. Размораживать его нужно на нижней полке холодильника. -
Я использовала половину теста.
-
Начинка (в ингредиентах вес дан для половины теста):
Сливочный сыр, сахарную пудру и крахмал перемешать ложкой. Взбивать не надо, нам нужна более плотная консистенция. -
Лист пекарской бумаги присыпать мукой и раскатать на нем половину теста в прямоугольник 32х22 см.
Оставив по краям меньших сторон прямоугольника по 4 см, по центру бороздкой поместить сырную смесь и вдавить в нее замороженную малину. Закрыть ягоды начинкой. -
Ножом для нарезки пиццы или любым острым ножом, разрезать тесто по бокам на косые полосы от начинки к краю.
-
Завернуть край и сложить под небольшим наклоном полоски теста внахлест.
Завернуть край плетенки и поставить его на 1 час для расстойки.
-
Взбить яйцо с растительным маслом и с помощью кисточки смазать им плетенку.
-
Выпекать в прогретой до 180"С духовке до золотисто-коричневого цвета приблизительно 30 минут.
Ориентируйтесь на вашу духовку! -
Растопить шоколад и поместить его в кулинарный пакетик. Срезать маленький кончик пакета и нанести шоколад на остывшую плетенку.
П. С. Вместо шоколада, вы можете использовать вашу любимую глазурь или глазурь от Dr. Oetker.
УГОЩАЙТЕСЬ!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
18 июня 2020 года Венса #
18 июня 2020 года natapit # (автор рецепта)
14 января 2018 года marina sidorova 00 #
14 января 2018 года natapit # (автор рецепта)
4 января 2018 года Лидусичка1 #
4 января 2018 года natapit # (автор рецепта)
30 декабря 2017 года lyniks #
30 декабря 2017 года natapit # (автор рецепта)
30 декабря 2017 года lyniks #
А какое из ваших тест больше подойдёт дл пирожков с мясом? Я уже целый год пеку по рецепту « дунайского « теста. Но жарю эти пироги и получается шикарно! Но думаю, может у вас есть более подходящий рецепт.? Посоветуйте, пожалуйста. С Рождеством вас и с наступающим Новым годом! Завтра будем есть пироги из ваших рецептов и пить за ваше здоровье! Вот такой подарок вы нам сделали.
30 декабря 2017 года natapit # (автор рецепта)
https://www.povarenok.ru/recipes/show/66296/
29 декабря 2017 года veronika1910 #
30 декабря 2017 года natapit # (автор рецепта)
25 декабря 2017 года shaherezada-2016 #
25 декабря 2017 года natapit # (автор рецепта)
2 февраля 2018 года inulia68 #
25 декабря 2017 года ГалаАля #
25 декабря 2017 года natapit # (автор рецепта)
у меня есть еще вот такой рецепт
https://www.povarenok.ru/recipes/show/79661/
25 декабря 2017 года angel838 #
25 декабря 2017 года natapit # (автор рецепта)
24 декабря 2017 года tanushka mikki #
24 декабря 2017 года natapit # (автор рецепта)
24 декабря 2017 года tanushka mikki #
23 декабря 2017 года Бархатные ручки #
23 декабря 2017 года natapit # (автор рецепта)
23 декабря 2017 года volia-2015 #
и как хорошо что прочитала коментарии... тесто на 2 плетенки, а начинка на 1
23 декабря 2017 года natapit # (автор рецепта)
23 декабря 2017 года Ирина Епенкова #
23 декабря 2017 года natapit # (автор рецепта)
22 декабря 2017 года Vishnja #
С Рецептом дня
23 декабря 2017 года natapit # (автор рецепта)
22 декабря 2017 года Маргарита2512 #
23 декабря 2017 года natapit # (автор рецепта)
22 декабря 2017 года АкуЛИНА2 #
Спасибо!
22 декабря 2017 года natapit # (автор рецепта)
22 декабря 2017 года Манюша #
22 декабря 2017 года natapit # (автор рецепта)
24 декабря 2017 года Манюша #
24 декабря 2017 года natapit # (автор рецепта)
22 декабря 2017 года Серафима Константиновна #
22 декабря 2017 года natapit # (автор рецепта)
22 декабря 2017 года olka-turk #
22 декабря 2017 года natapit # (автор рецепта)
22 декабря 2017 года Oksi20 #
22 декабря 2017 года natapit # (автор рецепта)
23 декабря 2017 года Oksi20 #
23 декабря 2017 года natapit # (автор рецепта)
22 декабря 2017 года Carmen #
Лучше ориентироваться на полученную консистенцию теста, она не подведет. А рецепт интересный, закрытая ватрушка.
22 декабря 2017 года natapit # (автор рецепта)
23 декабря 2017 года Carmen #
23 декабря 2017 года natapit # (автор рецепта)
а липнет не липнет дрожжевое слоеное тесто не характеризует! Новичкам сложно понять, так что лучше всего - точный вес!
23 декабря 2017 года Carmen #
23 декабря 2017 года natapit # (автор рецепта)
2 февраля 2018 года inulia68 #
2 февраля 2018 года natapit # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: