Любимое блюдо из свиной шейки – «книжка», которую я запекаю в духовке двумя способами: просто на противне и в рукаве. И так, и так получается вкусно и сочно. На этот раз решил воспользоваться рецептом, который откуда-то принесла моя жена. Конечно, как водится, внес свои коррективы. Название этому блюду адекватного не придумал – это уже точно не книжка, скорее – рукопись. Пусть останется натурпродуктом, шейкой. Блюдом этим можно наслаждаться долго, оно хорошо и в горячем виде на новогоднем столе, и холодным, поэтому я готовлю сразу много, пусть вас не смущает объем.
vasilevgПоваренок 5 уровня
- 8 января 2018, 15:06
- 11080
Свиная шейка в духовке
Ингредиенты для «Свиная шейка в духовке»:
- Шейка свиная — 2 кг
- Чернослив (без косточек) — 100 г
- Курага — 100 г
- Орехи грецкие — 80 г
- Чеснок — 8 зуб.
- Мед (жидкий) — 2 ст. л.
- Горчица — 2 ст. л.
- Масло оливковое — 2 ст. л.
- Имбирь (2 см корня имбиря) — 1 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Перец черный — по вкусу
Время приготовления:
Количество порций: 12
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
8679 ккал |
белки
304.9 г |
жиры
722.4 г |
углеводы
241.5 г |
| Порции | |||
| ккал 723.3 ккал |
белки 25.4 г |
жиры 60.2 г |
углеводы 20.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 331.3 ккал |
белки 11.6 г |
жиры 27.6 г |
углеводы 9.2 г |
Рецепт «Свиная шейка в духовке»:
-
Чернослив и курагу промыть, обсушить. Чернослив порезать не слишком мелко.
-
Так же – курагу.
-
Грецкий орех порубить ножом.
-
Чеснок очистить, зубчики порезать на 2-3 части.
-
Имбирь очистить, натереть на мелкой терке.
-
Для маринада смешать оливковое масло, мёд, имбирь, горчицу, перемешать.
-
Шейку разрезать вдоль на сегменты шириной примерно 2,5-3 см (у меня получилось 6 сегментов), не дорезая до конца, оставив основание толщиной около 2 см. Узким острым ножом проделать сверху прорези и нашпиговать каждый сегмент чесноком. Шейку посолить, поперчить изнутри и снаружи.
-
Между сегментами выложить чернослив, курагу, грецкий орех в любой последовательности.
-
Шейку связать шпагатом и покрыть маринадом. Уложить в рукав для запекания и оставить мариноваться на пару часов.
-
Запекать в духовке, разогретой до 200 градусов, 50 минут. Иногда в таких случаях советуют рукав проткнуть – я этого не делаю, хороший рукав при таком режиме не лопнет. Плохой проткнет сам себя.
Вынуть, осторожно разрезать рукав, дать шейке немного отдышаться. Порезать на порционные куски – и подавать!
Можно употреблять ее и в холодном виде.
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
21 апреля 2020 года darinagannenko #
21 апреля 2020 года vasilevg # (автор рецепта)
22 декабря 2018 года Ирина Лисуня #
24 декабря 2018 года vasilevg # (автор рецепта)
18 января 2018 года Любашка 77777 #
18 января 2018 года vasilevg # (автор рецепта)
18 января 2018 года Любашка 77777 #
12 января 2018 года gorschkovaov #
12 января 2018 года vasilevg # (автор рецепта)
9 января 2018 года Маришка1964 #
9 января 2018 года vasilevg # (автор рецепта)
9 января 2018 года Ирушенька #
9 января 2018 года vasilevg # (автор рецепта)
8 января 2018 года Николай2405 #
9 января 2018 года vasilevg # (автор рецепта)
8 января 2018 года balgyr #
Геннадий, это круто.
Забрал в КК.
Сделаю - отпишусь.
С прошедшими Вас.
8 января 2018 года vasilevg # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: