Эклеры и заварные - это пожалуй, моя страсть. Я готова их печь постоянно и эксперементировать с различными кремами. В этот раз я приготовила эклеры с кофейно-заварным кремом, фундуком и глазурью от Dr. Oetker". Угощайтесь!
екатерина19901Поваренок 5 уровня
- 14 января 2018, 10:32
- 3790
Эклеры с кофейно-заварным кремом и орехами
Ингредиенты для «Эклеры с кофейно-заварным кремом и орехами»:
Заварное тесто
- Вода — 120 мл
- Молоко — 130 мл
- Мука пшеничная / Мука — 150 г
- Масло сливочное — 130 г
- Соль — 1 щепот.
- Ванильный сахар (ТМ Dr. Oetker) — 1 ч. л.
- Яйцо куриное (4-5 яиц) — 220 г
Кофейно-заварной крем
- Молоко — 250 мл
- Яйцо куриное — 1 шт
- Крахмал кукурузный (с горкой) — 1 ст. л.
- Сахар — 80 г
- Кофе растворимый — 1 ст. л.
- Масло сливочное — 120 г
- Сахарная пудра (ТМ Dr. Oetker) — 40 г
Дополнительно
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3966.9 ккал |
белки
64.6 г |
жиры
241.2 г |
углеводы
385.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 273.6 ккал |
белки 4.5 г |
жиры 16.6 г |
углеводы 26.6 г |
Рецепт «Эклеры с кофейно-заварным кремом и орехами»:
-
Начать приготовление десерта нужно с теста. Для этого в чашу налить воду, молоко, чуть-чуть посолить и выложить, нарезанное кусочками, сливочное масло.
-
Добавить ванильный сахар и поставить кастрюлю с содержимым на плиту. Довести до кипения. Всыпать разом всю муки и быстро начать мешать. Правильное тесто начнет собираться в комок буквально на глазах. Просушить тесто на плите, периодически переворачивая его при помощи лопатки. На это уйдет пара минут. Снять тесто с огня и дать ему немного остыть.
-
По одному добавить яйца, каждый раз хорошо вымешивая тесто. На фото еще не совсем готовое тесто. В результате оно должно получиться не слишком густым, но и не жидким. Оно должно потихоньку спадать с лопатки лентой, но при этом не терять форму.
-
Подготовить кондитерские мешки с насадками и заполнить их тестом. Отсадить кольца или эклеры на противень, застеленный пергаментом.
Духовку разогреть до 250 градусов, поставить в нее заготовки и выключить нагрев на 10-15 минут. Как только, температура духовки остынет до 150-160 градусов, вновь включить нагрев до 180 градусов и допечь эклеры.
Такой способ позволяет испечь правильные заготовки. Во время выпечки не рекомендуется открывать духовку, иначе заготовки осядут и больше не поднимутся. -
Для крема: В кастрюле взбить яйцо с сахаром, ванильным сахаром и крахмалом.
-
Влить молоко и перемешать. Добавить растворимый кофе и поставить кастрюлю на огонь. Постоянно помешивая сварить крем. Как только он загустеет снять его с огня. Важно не допустить пригорания крема. Готовый крем закрыть пленкой в контакт и дать остыть.
-
Готовый крем закрыть пленкой в контакт и дать остыть.
-
Сливочное масло взбить с сахарной пудрой. Добавить остывший крем и хорошо взбить до однородного состояния. Убрать в холод на 15-20 минут.
-
Эклерные заготовки разрезать горизонтально пополам. Начинить нижнюю часть кремом, присыпать орешками и накрыть верхней частью.
-
Подготовить глазурь, как указано на упаковке и нанести ее на эклеры и заварные кольца. Дать застыть.
-
До подачи на стол пирожные хранить в холодильнике. Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
1 марта 2018 года Jenna #
1 марта 2018 года екатерина19901 # (автор рецепта)
14 февраля 2018 года veronika1910 #
16 января 2018 года Wera13 #
16 января 2018 года ogiway #
14 января 2018 года Ирушенька #
14 января 2018 года Алиева2012 #
14 января 2018 года khris n2011 #
14 января 2018 года Moravanka #
14 января 2018 года девушка с веслом #
14 января 2018 года Абрикосина1 #
14 января 2018 года Абрикосина1 #
14 января 2018 года leontina-2014 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: