Кулебяка от слова "Кулебасить" - валять... сваливать... мять... складывать... лепить руками. Вот и я "накулебасила". Это блюдо старо, как мир. Вариантов множество, возможно и мой Вам понравится. Можно есть с бульончиком, можно, как второе, а можно и "вместо" всего с чайком! Тесто лёгкое в приготовление и работе. Вкусно, сытно! Доброй Вам Масленицы! Отведайте и мой пирог, гости дорогие!!!
nadin0930Поваренок 6 уровня
- 5 февраля 2018, 14:53
- 5068
Кулебяка с капустой и грибами
Ингредиенты для «Кулебяка с капустой и грибами»:
Тесто
- Дрожжи (прессованные дрожжи «Люкс Экстра» от компании "САФ-НЕВА") — 20 г
- Мука пшеничная / Мука (в/с) — 500...600 г
- Молоко (1 ст.л оставить для смазывания пирога) — 150 мл
- Вода — 100 мл
- Яйцо куриное — 1 шт
- Масло растительное — 100 мл
- Сахар — 1 ст. л.
- Соль — 0,5 ч. л.
Начинка
- Капуста белокочанная / Капустa (свежая) — 300 г
- Грибы (сухие) — 50 г
- Лук репчатый (средних размеров) — 1 шт
- Масло сливочное — 50 г
- Перец черный (молотый) — по вкусу
- Морковь (тертая на "крупной чешуйке") — 100 г
- Яйцо куриное (белок в начинку, желток - для смазывания пирога) — 1 шт
- Сок лимонный (можно по вкусу) — 0,5...1 ч. л.
- Паприка сладкая (молотая) — 1 ч. л.
Поверхность кулебяки перед выпечкой
- Семена льна — по вкусу
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3364.8 ккал |
белки
84.9 г |
жиры
143 г |
углеводы
441.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 215.7 ккал |
белки 5.4 г |
жиры 9.2 г |
углеводы 28.3 г |
Рецепт «Кулебяка с капустой и грибами»:
-
Приступим. Если у вас грибы сухие, замочите их заранее, затем откиньте дуршлаг, промойте, нарежьте средним кубиком и отварите до "почти готовы" - Аль денте. Репчатый лук очистить, нарезать кубиками. В сковороду положить сливочное масло и лук. Обжарить до прозрачности. Добавить 1 ч. л. ложки молотой паприки, спассеровать, соль, черный молотый перец. Добавить чуть воды, тушить под крышкой до готовности. Убрать в прохладное место для остывания. Если же у вас свежие - всё то же, кроме замачивания и отваривания.
-
Шинкуем капусту. Обжарить, посолить и поперчить. Протушить под крышкой. Добавить соль, сок лимона, перец и любимые вами специи. Охладить.
-
Замешиваем тесто. В теплой воде развести 1 ч. л. сахара и прессованные дрожжи «Люкс Экстра» от компании "САФ-НЕВА". После появления крепкой пены добавим остальной сахар, соль, взбитое яйцо, тёплое молоко, муку, вымесить. Добавляем масло. Вымешиваем тесто до тех пор, пока оно не "запищит". Если вам показалось оно жидковатым, оставьте не накрытым на столе минут на 10, ещё раз вымесите. Накрыть и оставить для подъема.
-
Тем временем продолжим с остывшей начинкой. Соединим капусту и грибы, подправим по своему вкусу соль, перец, кислоту. Разделить яйцо на белок и желток (его мы оставим для смазывания поверхности пирога). Белок взбить вилкой и ввести в начинку. Хорошо перемешать. Желток взбить, добавить молоко.
-
Тесто подошло, стало пышным, эластичным. Раскатаем его в пласт продолговатой формы, стараясь края сделать более тонкими. Вдоль пласта выложить по середине капусту, сверху тёртую морковь. По краям теста сделать надрезы, не доходя до начинки, слегка смазать их подготовленным яйцом, и "заплести косу" над начинкой. Края слегка вдавливайте.
Вот такая кулебяка получилась. Переложить в форму, покрытую промасленным пергаментом. Выровнять края.
Смазать всю поверхность яйцом. Сверху посыпать семенем льна. После выпечки они придадут особый аромат и вкус. -
Отправляем в духовку, нагретую до 160 градусов на 35-40 минут. Если есть необходимость в последние 10-15 минут прибавьте температуру до 200 градусов для образования румяной корочки.
Вынимаем. Внюхаем аромат пирога, но не торопимся его есть.
Выложить на решетку бумажное полотенце, на него кулебяку, накрыть, охладить.
Вот теперь можно приготовить чай и подать на стол!
ПРИЯТНОГО ВСЕМ АППЕТИТА! Вкусной и весёлой Масленицы!!!
Говорят, что на Масленицу надо приготовить своими руками весёлый символ праздника, вот и я солнышко смастерила, надеюсь, что забавное оно получилось и Вас повеселит!
Говорят, что на Масленицу надо приготовить своими руками весёлый символ праздника, вот и я солнышко смастерила, надеюсь, что забавное оно получилось и Вас повеселит!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
1 декабря 2022 года Т-пушка #
Готовила кулебяки к празднику -День Благодарения!Приготовила две кулебяки.Одна кулебяка была с капустой и куриным мясом,другая -с яблоками.
Праздник удался!
1 декабря 2022 года nadin0930 # (автор рецепта)
Очень аппетитно у тебя получились пироги!!!
Как же я рада, что вам было ВКУСНО!
20 марта 2018 года veronika1910 #
20 марта 2018 года nadin0930 # (автор рецепта)
6 февраля 2018 года ирпенчанка #
6 февраля 2018 года nadin0930 # (автор рецепта)
6 февраля 2018 года мисс #
6 февраля 2018 года nadin0930 # (автор рецепта)
6 февраля 2018 года Ирушенька #
6 февраля 2018 года Wera13 #
6 февраля 2018 года nadin0930 # (автор рецепта)
5 февраля 2018 года Бархатные ручки #
5 февраля 2018 года nadin0930 # (автор рецепта)
5 февраля 2018 года yugai ludmila65 #
5 февраля 2018 года nadin0930 # (автор рецепта)
5 февраля 2018 года VikkiV #
5 февраля 2018 года nadin0930 # (автор рецепта)
5 февраля 2018 года Okoolina #
5 февраля 2018 года nadin0930 # (автор рецепта)
5 февраля 2018 года Просто Мэри #
5 февраля 2018 года nadin0930 # (автор рецепта)
5 февраля 2018 года Денчик Евстратенко #
5 февраля 2018 года nadin0930 # (автор рецепта)
5 февраля 2018 года Марина Бархатова #
5 февраля 2018 года forex maman #
5 февраля 2018 года nadin0930 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: