Любой суп с нутом - это всегда блюдо с характером: теплое, пряное, запоминающееся. Это не легкомысленный весенний супчик, это зимнее блюдо - сытное и основательное. Предлагаемый суп-пюре варится с луком пореем и беконом, который придает своеобразную копченую нотку. Суп получается густым, бархатным, сытным, очень ароматным, по вкусу совсем не гороховым, скорее напоминает хумус. Советую приготовить!
VeVeTa TukПоваренок 6 уровня
- 9 февраля 2018, 18:17
- 2065
Нутовый суп-пюре с пореем
Ингредиенты для «Нутовый суп-пюре с пореем»:
- Нут — 1/2 стак.
- Лук-порей (белая часть одного стебля) — 100 г
- Сельдерей черешковый — 1 шт
- Бекон (с/к или в/к) — 100 г
- Чеснок — 2 зуб.
- Розмарин (чабрец, кориандр, кумин - по вкусу) — 1 ч. л.
- Перец красный жгучий (или по вкусу) — 1 ч. л.
- Масло растительное — 2 ст. л.
- Зелень (по вкусу для подачи)
- Соль (по вкусу)
- Сода (для замачивания нута) — 1/2 ч. л.
Время приготовления:
Количество порций: 3
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1721.7 ккал |
белки
81.3 г |
жиры
87.2 г |
углеводы
159.5 г |
| Порции | |||
| ккал 573.9 ккал |
белки 27.1 г |
жиры 29.1 г |
углеводы 53.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 159.4 ккал |
белки 7.5 г |
жиры 8.1 г |
углеводы 14.8 г |
Рецепт «Нутовый суп-пюре с пореем»:
-
Вот он, наш главный
-
Нут тверже обычного гороха, поэтому его необходимо замачивать на 8-12 часов. На 1 меру гороха берем 4 меры холодной (!) воды. Т. к. мы варим суп-пюре, то в воду для замачивания добавляем соду (не перепутать с солью!), она способствует развариванию гороха. Оставляем горох на ночь.
Утром промываем горох, заливаем свежей холодной водой на 3 пальца выше уровня гороха в кастрюле, ставим на огонь, доводим до кипения, убавляем огонь до малого и варим не менее 1 часа. Не солим! -
Мягкий нут сливаем через сито и кладем в миску, отвар сохраняем. Нарезаем бекон мелкими квадратиками, лук-порей нарезаем кольцами, сельдерей очищаем от верхнего волокнистого слоя и нарезаем кусочками, чеснок просто очищаем от шелухи, отсыпаем меру сухого розмарина и красного жгучего перца. У меня паста из острого красного перца.
-
На сухой сковороде обжариваем ломтики бекона до коричневой корочки, откладываем на тарелку
-
Наливаем в сковороду растительное масло и выкладываем лук-порей, сельдерей, чеснок, высыпаем розмарин и выкладываем острый перец, наливаем полстакана воды и тушим на малом огне до мягкости овощей
-
В кастрюльку с остатком воды, в которой варился горох, отправляем вареный нут и тушеные овощи
-
Погружным блендером измельчаем всё в пюре, добавляем по вкусу соль
-
Разбавляем пюре горячим бульоном или кипятком до желаемой густоты и пробуем на соль. Особо не солите, жареный бекон достаточно соленый, не забывайте о нем.
-
Разливаем суп-пюре по плошкам, украшаем любимой зеленью и добавляем жареный бекон.
ВКУСНО-ТО КАК!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
24 марта 2021 года Rina8091 #
24 марта 2021 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)
20 марта 2018 года Кудрявцева Анна #
Мужу и мне он очень пришелся по нраву.
20 марта 2018 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)
11 февраля 2018 года ogiway #
11 февраля 2018 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)
11 февраля 2018 года ogiway #
11 февраля 2018 года Елена Превкусная #
11 февраля 2018 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)
10 февраля 2018 года Moravanka #
10 февраля 2018 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)
10 февраля 2018 года Ксения40 #
10 февраля 2018 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)
10 февраля 2018 года мисс #
10 февраля 2018 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)
10 февраля 2018 года Ирушенька #
10 февраля 2018 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)
9 февраля 2018 года Гали-28 #
10 февраля 2018 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)
9 февраля 2018 года NataliM-2015 #
10 февраля 2018 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)
9 февраля 2018 года Демурия #
10 февраля 2018 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)
9 февраля 2018 года Любашка 77777 #
10 февраля 2018 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)
9 февраля 2018 года Natashann #
10 февраля 2018 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: