Телячья чорба - национальное блюдо стран бывшей Югославии, если вы когда-нибудь будете на Балканах, непременно ее попробуйте! А пока мы можем приготовить чорбу сами, дело за одним - купить "правильную" телятину. Мне, наконец, удалось купить нежное мясо и хочу поделится рецептом приготовления вкусной чорбы.
вита110Поваренок 5 уровня
- 13 февраля 2018, 18:17
- 13799
Телячья чорба
Ингредиенты для «Телячья чорба»:
- Телятина (плюс косточка) — 500 г
- Лук репчатый — 1 шт
- Морковь — 1 шт
- Коренья (Петрушки и сельдерея по вкусу) — 2 шт
- Петрушка (свежая) — 1 пуч.
- Масло сливочное — 30 г
- Масло подсолнечное — 2 ст. л.
- Соль (плюс по вкусу) — 2 ч. л.
- Перец черный — по вкусу
- Вода (плюс 1 стакан и еще по необходимости) — 1,5 л
- Желток яичный — 1 шт
- Сметана — 100 г
- Мука пшеничная / Мука — 1 ч. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1392.7 ккал |
белки
116.6 г |
жиры
95.7 г |
углеводы
38.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 68.9 ккал |
белки 5.8 г |
жиры 4.7 г |
углеводы 1.9 г |
Рецепт «Телячья чорба»:
-
Желательно телятину брать молодую, светленькую, лучше шея. И, конечно же, обязательно нужна косточка, а еще лучше две - для наваристого бульона.
Мясо режем на среднего размера кубики.
-
На растопленном сливочном масле и двух ложках подсолнечного масла обжарить лук пару минут, всыпать 1 ч. л. муки, размешать и на медленном огне пассеровать минут 7-9.
Добавить мясо к луку, хорошо перемешать, протушить 5 минут и влить 1 стакан воды. Вода должна покрыть мясо.
Посолить 2 ч. л. пока достаточно плюс перец по вкусу. Если вы солите блюдо в конце, то сделайте так, как привыкли.
Тушить под крышкой около 1,5 часа, подливая по необходимости воду. Мясо должно быть покрыто водой. -
Овощи подготовить: лук мелко нарезать, морковь колечками, корень сельдерея на брусочки. Петрушку мелко нарезать. Если нет свежей, можно сухую или замороженную.
Закладываем овощи к мясу, перемешать и тушить под крышкой 30 мин. Корень петрушки и кости можно убрать из бульона.
Затем добавить 1,5 л горячей воды, досолить по вкусу. и варить еще 10 минут -
Тем временем готовим заправку: 1 желток смешать со 100 гр сметаны, добавить пару ложек бульона, щепотку соли и хорошо перемешать.
-
Потихоньку влить в бульон заправку. В оригинале надо кастрюлю снять с огня и добавить заправку, но я предпочла сразу в кипящий бульон влить. Чуть кипнуло - выключить огонь, накрыть крышкой и дать настояться 5 минут.
-
Телячья чорба готова! Обычно ее готовят без картофеля, разумеется, можно и с ним. Я пришла к выводу, что ничего, кроме мяса и предложенных овощей в ней не надо! Мясо очень нежное, тает во рту, вкус - нежный, с небольшой кислинкой. Это блюдо очень самодостаточное, согревающее, сытное.
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
15 декабря 2021 года nelliundco #
16 декабря 2021 года вита110 # (автор рецепта)
21 марта 2019 года Zirkap #
21 марта 2019 года вита110 # (автор рецепта)
21 марта 2019 года Zirkap #
22 марта 2019 года mega lana1981 #
22 марта 2019 года Zirkap #
28 февраля 2019 года Евгения 1976 # (модератор)
Повезло с телятиной, молодая,розовенькая попалась и я сразу вспомнила про этот рецепт. Ни капельки не пожалела.
Вик,огромное спасибо!
28 февраля 2019 года вита110 # (автор рецепта)
28 февраля 2019 года Евгения 1976 # (модератор)
8 февраля 2019 года iren0511 #
8 февраля 2019 года вита110 # (автор рецепта)
7 ноября 2018 года tata1108 #
7 ноября 2018 года вита110 # (автор рецепта)
7 ноября 2018 года tata1108 #
8 ноября 2018 года Лиса Петровна #
8 ноября 2018 года tata1108 #
8 ноября 2018 года lina0710 #
8 ноября 2018 года tata1108 #
8 ноября 2018 года terry-68 #
8 ноября 2018 года tata1108 #
8 ноября 2018 года Глушец #
8 ноября 2018 года tata1108 #
9 ноября 2018 года jannasimf #
9 ноября 2018 года tata1108 #
11 марта 2018 года VikkiV #
11 марта 2018 года вита110 # (автор рецепта)
18 февраля 2018 года Wera13 #
18 февраля 2018 года вита110 # (автор рецепта)
18 февраля 2018 года Ирушенька #
18 февраля 2018 года вита110 # (автор рецепта)
15 февраля 2018 года laka-2014 #
15 февраля 2018 года вита110 # (автор рецепта)
15 февраля 2018 года ирпенчанка #
14 февраля 2018 года ВалПлах #
14 февраля 2018 года вита110 # (автор рецепта)
14 февраля 2018 года ВалПлах #
14 февраля 2018 года Любашка 77777 #
14 февраля 2018 года вита110 # (автор рецепта)
13 февраля 2018 года Galiniya #
14 февраля 2018 года вита110 # (автор рецепта)
13 февраля 2018 года Zirkap #
13 февраля 2018 года nadin0930 #
13 февраля 2018 года вита110 # (автор рецепта)
13 февраля 2018 года balgyr #
Забираю в КК.
Картошка точно здесь не к месту.
13 февраля 2018 года вита110 # (автор рецепта)
13 февраля 2018 года jihljj #
13 февраля 2018 года вита110 # (автор рецепта)
13 февраля 2018 года jihljj #
13 февраля 2018 года вита110 # (автор рецепта)
13 февраля 2018 года ms olya1226 #
13 февраля 2018 года вита110 # (автор рецепта)
13 февраля 2018 года КотТуся #
13 февраля 2018 года вита110 # (автор рецепта)
13 февраля 2018 года Eva Grimm #
13 февраля 2018 года вита110 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: