Всем знаком вкусный пирог "Курник", так вот, если заменить мясо курицы на рыбу, получается "Рыбник". Начинки внутри традиционные, их можно менять по своему вкусу. Здесь вся вкусная начинка завернута в блины и также прослоена блинами. Получилось очень вкусно, нарядно, празднично.
Гали-28Поваренок 7 уровня
- 17 февраля 2018, 15:26
- 4088
Рыбник из блинов с четырьмя начинками
Ингредиенты для «Рыбник из блинов с четырьмя начинками»:
Тесто
- Морковь (сырая) — 200 г
- Дрожжи (прессованные «Люкс Экстра») — 10 г
- Молоко — 500 мл
- Яйцо куриное — 2 шт
- Масло растительное — 3 ст. л.
- Сахар — 1 ч. л.
- Мука пшеничная / Мука — 260 г
- Соль — 2/3 ч. л.
Начинка
- Рис (отварить) — 100 г
- Яйцо куриное (вареные) — 3 шт
- Лук зеленый — 50 г
- Масло сливочное — 4 ст. л.
- Рыба (любая, отварить) — 400 г
- Морковь (170 г) — 1 шт
- Лук репчатый (300 г) — 2 шт
- Шампиньоны (грибы любые) — 400 г
- Масло растительное — 4 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Перец черный — по вкусу
Соус
- Масло сливочное — 30 г
- Мука пшеничная / Мука (с верхом) — 1 ст. л.
- Сливки (10%) — 400 мл
- Орех мускатный — 1 щепот.
- Соль — по вкусу
Время приготовления:
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
5308.4 ккал |
белки
192.6 г |
жиры
344.6 г |
углеводы
367.5 г |
| Порции | |||
| ккал 663.6 ккал |
белки 24.1 г |
жиры 43.1 г |
углеводы 45.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 174.6 ккал |
белки 6.3 г |
жиры 11.3 г |
углеводы 12.1 г |
Рецепт «Рыбник из блинов с четырьмя начинками»:
-
В половину теплого молока раскрошить дрожжи прессованные «Люкс Экстра», добавить сахар, перемешать и дать постоять в теплом месте, чтобы дрожжи "ожили"
-
Сырую морковь натереть на мелкой терке, сложить в чашу блендера, добавить соль и яйца, пробить до однородности.
Морковь желательно взять яркого цвета. -
Соединить морковную смесь с оставшимся теплым молоком, добавить распущенные дрожжи, все тщательно перемешать.
-
Добавлять частями просеянную муку и замешивать тесто без комочков, при помощи венчика.
-
Затем добавить растительное масло, хорошо перемешать, накрыть миску пленкой или полотенцем и поставить в теплое место подходить на 30 минут.
-
Буду описывать вкратце, но чтобы было понятно.
Заранее отварить рис и яйца. Яйца нарезать кубиками, зеленый лук нарезать мелко. -
Обжарить грибы с луком в 2 стол. л. растительного масла, посолить. Обжарить натертую морковь с репчатым луком на оставшихся двух столовых ложках масла, заправить солью, перцем.
Рыбу специально не разбирала, чтобы видно было, что это рыба. У меня минтай. -
Тесто подошло, нам нужны не сильно толстые блины, поэтому тесто размешать и можно печь блины. Маслом смазывать сковороду по мере необходимости, смотря, как печет ваша сковорода. Обжариваем с двух сторон, вторую сторону - слегка, они очень легко переворачиваются.
-
Вот такая получилась стопочка ярких блинов. Отставить блины на время, чтобы приготовить начинки.
-
В 2 ст. л. сливочного масла обжарить слегка зеленый лук, добавить к нему нарезанные яйца, перемешать.
-
Через полминуты добавить рис. Перемешать, переложить в другую посуду.
-
Приготовить соус бешамель. Растопить оставшиеся 2 ст. л. сливочного масла, добавить муку, соединить все и, добавляя частями теплые сливки, быстро размешивать.
Добавить по вкусу соль, перец и мускатный орех.
Сливки можно заменить на молоко. Но со сливками вкуснее.
Масса должна получиться как густая сметана, регулировать сливками.
Отложить половину соуса, а в сковороду выложить разобранную на кусочки рыбу. Перемешать и дать прогреться с минуту, чтобы все соединилось. -
Нам нужна куполообразная форма.
У меня металлический дуршлаг, он очень хорошо подошёл. Размер его: глубина - 12 см, а верх -24 см.
Обкладываем его блинами по кругу и в центр еще один укладываем, обрезав его по размеру. -
Выкладываем первую начинку - рыбную.
Рыба в соусе и, когда пирог перевернется, то соус будет стекать вниз, пропитывая пирог. -
Накрыть рыбную начинку блином и сверху уложить морковную смесь, слегка смазывая отложенным соусом, буквально столовую ложку.
-
Следующий слой - грибной, проделать точно так же.
-
Смазать верх оставшимся соусом, накрыть двумя блинами.
В таком виде отправить в нагретую до 200°C духовку на 15-20 минут.
-
Сразу не вынимать из формы, пусть постоит на столе минут 15-20. Затем перевернуть его на тарелку.
Пирог готов, можно его пробовать. -
А можно и украсить по желанию и вкусу, ведь праздник же.
Приятного аппетита и Светлой Масленицы!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
31 августа 2023 года lila piskaridze #
25 июня 2018 года красавица киса #
25 июня 2018 года Гали-28 # (автор рецепта)
Блины по кругу, а затем в центр. Приготовь, очень вкусно
25 июня 2018 года красавица киса #
25 июня 2018 года Гали-28 # (автор рецепта)
26 июня 2018 года красавица киса #
26 июня 2018 года Гали-28 # (автор рецепта)
26 июня 2018 года красавица киса #
26 июня 2018 года Гали-28 # (автор рецепта)
3 марта 2018 года Катуша #
3 марта 2018 года Гали-28 # (автор рецепта)
3 марта 2018 года Vishnja #
Поздравляю с победой в конкурсе!
3 марта 2018 года Гали-28 # (автор рецепта)
2 марта 2018 года Лилек3011 #
2 марта 2018 года Гали-28 # (автор рецепта)
2 марта 2018 года Ксения40 #
2 марта 2018 года Гали-28 # (автор рецепта)
3 марта 2018 года Ксения40 #
1 марта 2018 года dian125 #
1 марта 2018 года Гали-28 # (автор рецепта)
26 февраля 2018 года Pavelia #
А приготовить такие блины для меня вообще из области сверхмастерства.
26 февраля 2018 года Гали-28 # (автор рецепта)
26 февраля 2018 года Pavelia #
26 февраля 2018 года Гали-28 # (автор рецепта)
26 февраля 2018 года Pavelia #
27 февраля 2018 года Гали-28 # (автор рецепта)
1 апреля 2018 года Pavelia #
Смотрела сейчас новую книгу с праздничными рецептами от известных шефов, и там среди прочих десертов и шоколадная куполетта. Куполетта!
Вооот... Оказывается, достаточно распространенный вид пирожных в форме полусферы. Не приснилось мне
4 апреля 2018 года Гали-28 # (автор рецепта)
4 апреля 2018 года Pavelia #
Книга моя называется "Празд ничная кулинария" из серии "Авторские рецепты от знаменитых шеф-поваров"
издательского дома "Ресторанные ведомости".
Рецепт Доминико Унгари "Куполетта из белого шоколада и апельсинов".
А вообще, в интернете много рецептов пирожных в этой форме под этим определением.
4 апреля 2018 года Гали-28 # (автор рецепта)
4 апреля 2018 года Pavelia #
Меня вот теперь такой вопрос занимает: используют ли это определение в кулинарии для любых блюд в форме купола или оно принято только в кондитерском деле? Н-да, люблю копнуть поглубже, признаю уж
4 апреля 2018 года Гали-28 # (автор рецепта)
4 апреля 2018 года Pavelia #
4 апреля 2018 года Гали-28 # (автор рецепта)
4 апреля 2018 года Pavelia #
4 апреля 2018 года Гали-28 # (автор рецепта)
22 февраля 2018 года Юта-2015 #
23 февраля 2018 года Гали-28 # (автор рецепта)
20 февраля 2018 года Таня-кофеманка #
20 февраля 2018 года Гали-28 # (автор рецепта)
19 февраля 2018 года ирпенчанка #
Рецепт выше всяких похвал! БРАВО!
19 февраля 2018 года Гали-28 # (автор рецепта)
19 февраля 2018 года svetik5552 #
19 февраля 2018 года Гали-28 # (автор рецепта)
19 февраля 2018 года Kuss #
19 февраля 2018 года Гали-28 # (автор рецепта)
18 февраля 2018 года Ирушенька #
19 февраля 2018 года Гали-28 # (автор рецепта)
18 февраля 2018 года VikkiV #
18 февраля 2018 года Гали-28 # (автор рецепта)
18 февраля 2018 года Манюша #
18 февраля 2018 года Гали-28 # (автор рецепта)
18 февраля 2018 года Манюша #
18 февраля 2018 года loginovagalinag #
18 февраля 2018 года Гали-28 # (автор рецепта)
18 февраля 2018 года lioliy1967 #
18 февраля 2018 года Гали-28 # (автор рецепта)
18 февраля 2018 года svetlanaboyko75 #
18 февраля 2018 года Гали-28 # (автор рецепта)
18 февраля 2018 года Wera13 #
18 февраля 2018 года Гали-28 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: