Сегодня делюсь замечательным рецептом печенья, оно тает во рту, мягкое в центре, слегка жевательное и с большим количеством шоколадных кусочков. Лучшее и простое в приготовление угощение для гостей, и дети в восторге или для собственного наслаждения )) Не теряйте время, будет ооочень вкусно!
chiefantonПоваренок 1 уровня
- 27 февраля 2018, 16:12
- 26785
Печенье с шоколадными кусочками
Ингредиенты для «Печенье с шоколадными кусочками»:
- Мука пшеничная / Мука — 280 г
- Сахар — 100 г
- Сахар коричневый (Можно заменить белым. Но коричневый сахар придаёт печенью особый карамельный вкус) — 135 г
- Масло сливочное (Растопленное, комнатной температуры) — 170 г
- Яйцо куриное (Большие. Категория С0) — 2 шт
- Сода (Пекарская. Не СССРовская) — 1 ч. л.
- Крахмал кукурузный (Если нет, можно заменить картофельным - 1 ч.л.) — 2 ч. л.
- Экстракт (Ванильный) — 2 ч. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Шоколад темный (Желательно, конечно, взять хороший шоколад (55-70 % какао)) — 200 г
Время приготовления:
Количество порций: 24
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4543.8 ккал |
белки
51.9 г |
жиры
226.5 г |
углеводы
581.9 г |
| Порции | |||
| ккал 189.3 ккал |
белки 2.2 г |
жиры 9.4 г |
углеводы 24.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 432.7 ккал |
белки 4.9 г |
жиры 21.6 г |
углеводы 55.4 г |
Рецепт «Печенье с шоколадными кусочками»:
-
Требуемые ингредиенты.
-
Сначала растапливаю масло. Я делаю это в микроволновке на большой мощности - с перерывами примерно через 10 секунд, чтобы перемешать и не перегреть.
Также можно растопить и в сотейнике, кастрюльке или что у вас есть, на плите. Растопить и охладить до комнатной температуры, периодически перемешивая, не давая расслоиться. Сильно не переживайте за него. -
Шоколад. У меня "Россия - щедрая душа", была достаточно щедра, по акции с отличной скидкой, если память не изменяет было 60% какао. Можно и нужно использовать любой, конечно, какой есть и доступен, но только не самый сладкий, будет ну ооочень уж сладко. Также отлично подходят шоколадные капли, вкусные только если они))
Измельчаю шоколад не в крошку, а на достаточно ощутимые кусочки. Это важно для получения истинного наслаждения ;)
Оставьте немного кусочков для того, чтобы добавить по несколько в горячее печенье после выпечки, они очень эффектно расплавятся, мммм. -
В миске смешиваем растопленное масло комнатной температуры и сахар - белый и коричневый. Смешиваем венчиком, пары минут будет достаточно. Нам не нужно взбивать тесто, поэтому миксер не используем. Мешаем, пока масса не станет немного густой.
Я настоятельно рекомендую попробовать с коричневым сахаром, купите его как-нибудь обязательно, если нет.
На этом же этапе добавляем ванильный сахар, если у вас ванильный экстракт (я вам завидую), то после яиц. -
Далее вмешиваем по одному яйцу за раз. Одно хорошо размешали, только потом следующее. Яйца большие - категории С0 и обязательно комнатной температуры, выньте их из холодильника за несколько часов.
Если ждать - это не про вас, то положите несколько яиц в чуть горячую воду на 10-15 мин. Будут что надо. -
Отдельно смешиваем муку, крахмал, пекарскую соду, соль.
Крахмал (в идеале кукурузный) даёт ту самую текстуру, мягкую в середине, тянущуюся. Заменить картофельным можно, его нужно будет меньше в два раза. Но он "грубее", честно, не знаю, как получится с ним. Расскажите потом. -
Просеиваем сухие ингредиенты и добавляем в несколько заходов к жидким. Перемешиваем все лопаткой до полного соединения всех ингредиентов, не усердствуйте слишком. Нам нужно тесто без сильной клейковины, поэтому долго и усердно не мешаем, только всё смешалось и всё, закончили.
-
После вмешиваем шоколад, тщательно распределите его по тесту.
-
Далее накрываем плёнкой миску с тестом и убираем в холодильник на несколько часов или на ночь.
А можно сразу накатать шариков примерно размером чуть меньше мяча от пинг-понга и убрать их в холодильник, а потом достать, дать постоять пару минут и выпекать - это кстати очень удобно в миллион раз.
Для чего в холодильник? Для масла, для лучшей связки всех ингредиентов, для холодного центра, который не высушить при выпечке, приготовится мягким, тягучим, как надо. -
Достаём готовое тесто из холодильника и начинаем формировать шарики. Не нужно ждать, когда оно отойдёт, в этом весь смысл охлаждения. Я делаю это обычной мерной ложкой. Если у вас есть ложка для мороженого, вы избранный, и вам будет это делать удобнее.
Шарики не должны быть большие (не пропечётся центр) и маленькие тоже не должны быть (центр будет сухой), чуть меньше шарика от пинг-понга. -
Вот так примерно это всё выглядит перед выпеканием. Соблюдайте расстояние между печеньем, при выпечке они растекутся, чтобы не слиплись - между ними должно быть 2-3 см.
Выпекать на противне, выстеленном пергаментной бумагой, совсем отлично, если она с добавлением силикона или у вас есть силиконовый коврик для выпечки.
Если у вас несколько противней, здорово, процесс пойдёт быстрей. У кого один, как у меня (ни у кого, наверно)), тесто каждый раз нужно убирать в холодильник. А лучше в холодильник убирать охлаждаться их уже сформированными, об этом я писал выше.
-
Выпекаем в духовке при температуре 165 С. Примерно 11-13 минут. Всё зависит от вашей духовки.
Готовность печенья определяют их края: если края слегка зарумянились, готово. Не пересушите их, будут очень твёрдые.
Один раз подстроиться под вашу духовку, и вас будет не остановить )) -
В только испечённые печенья я сверху добавляю несколько кусочков шоколада.
-
10 минут даю остыть на противне, потом кладу на решётку до полного остывания.
Аккуратно лопаткой снимайте их с пергаментной бумаги, они прилипают серединой иногда. Очень нежные они. -
Здесь, конечно, плохо видно, это такой небольшой пример, как они выглядят внутри, центр получился, что надо, тягучий.
-
Вот такие красавцы получаются - пахнут изумительно, на вкус просто шикарные.
Пробуйте новое, добавляйте что-то от себя, адаптируйте под свои возможности, творите и наслаждайтесь результатом.
Спасибо! Всем удачи!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
8 ноября 2019 года Vasska #
14 декабря 2018 года Lelja2480 #
31 октября 2018 года Юлия Пустовойт #
12 августа 2018 года нюпа #
30 марта 2018 года eseniyadream #
16 марта 2018 года Анна Азаренкова #
7 апреля 2018 года chiefanton # (автор рецепта)
10 марта 2018 года Татьяна ВГ #
14 марта 2018 года chiefanton # (автор рецепта)
6 марта 2018 года Роза-незабудка #
Прочитав этот рецепт, возникли подозрения в причинах нашей неудачи с этим печеньем. Я решила, надо попробовать сделать ещё раз, строго по рецепту, с учетом советов, которыми щедро делится автор.
Чудо случилось! Сегодня у нас на столе то самое, вкуснейшее, печенье 🍪! Оказывается все очень просто. Но мелочи важны. Автору огромная благодарность!
14 марта 2018 года chiefanton # (автор рецепта)
5 марта 2018 года Lelja2480 #
5 марта 2018 года Андрей Силантьев #
4 марта 2018 года my blue eyes #
4 марта 2018 года lo_lola #
28 февраля 2018 года чалдонка #
28 февраля 2018 года chiefanton # (автор рецепта)
28 февраля 2018 года чалдонка #
4 марта 2018 года migga #
Состав: Гидрокарбонат натрия (регулятор кислотности, разрыхлитель).
28 февраля 2018 года Nika #
27 февраля 2018 года Ирушенька #
27 февраля 2018 года ms olya1226 #
27 февраля 2018 года lady domosedka #
27 февраля 2018 года Рыжая Лиса77 #
27 февраля 2018 года chiefanton # (автор рецепта)
Это не та, которая в упаковке-кирпичике. И нет, это не разрыхлитель) хотя по сути действие оказывает "разрыхляющее" и то и другое, но здесь нужна именно сода, пекарская сода.
Немного о соде я писал здесь https://www.povarenok.ru/recipes/show/129781/
27 февраля 2018 года Рыжая Лиса77 #
в общем не совсем понятно мне о чем речь...ну да ладно
27 февраля 2018 года chiefanton # (автор рецепта)
27 февраля 2018 года Рыжая Лиса77 #
27 февраля 2018 года chiefanton # (автор рецепта)
27 февраля 2018 года KarinaGans #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: