Воздушные, пышные булочки с пряной начинкой!
candylenokПоваренок 3 уровня
- 1 апреля 2018, 10:01
- 3673
Шор-когал
Ингредиенты для «Шор-когал»:
Настой шафрана
Тесто
- Мука пшеничная / Мука — 315 г
- Вода — 130 мл
- Дрожжи (прессованные) — 10 г
- Соль — 1/2 ч. л.
- Шафран (приготовленный настой) — 75 мл
Начинка
- Мука пшеничная / Мука (просеянная) — 35 г
- Масло топленое — 50 мл
- Перец черный — 1/4 ч. л.
- Соль — 1 щепот.
- Орех мускатный — 1/3 ч. л.
- Корица — 1/3 ч. л.
Дополнительно
- Масло топленое (для смазывания теста после раскатывания) — 50 мл
- Яйцо куриное — 1 шт
- Шафран (порошок)
- Мак (для посыпки) — 1/2 ч. л.
Время приготовления:
Количество порций: 7
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
6738.5 ккал |
белки
49.6 г |
жиры
604.6 г |
углеводы
278 г |
| Порции | |||
| ккал 962.6 ккал |
белки 7.1 г |
жиры 86.4 г |
углеводы 39.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 534.8 ккал |
белки 3.9 г |
жиры 48 г |
углеводы 22.1 г |
Рецепт «Шор-когал»:
-
Начнём с приготовления настойки шафрана.
Способ быстрого приготовления:
Нагреть сковороду на очень медленном огне, и жарить тычинки (1/3 ч. л.) постоянно помешивая 2 минуты до тех пор, пока шафран не приобретёт глубокий красный цвет. -
Снять с огня и растолочь в пудру, и залить 75 мл тёплой воды - перемешать.
Есть два хороших способа, но более длительные по процессу приготовления:
1: Замочить 1 грамм пряности в 150 мл горячей воды или молока на 30-60 минут.
2: 1 ст. л. порошка шафрана и 200 мл водки - всё поместить в маленькую бутылочку, плотно закрыть, поставить в тёмное место на месяц, спустя месяц, взболтать и оставить ещё на неделю.
-
Теперь приступим к приготовлению теста.
Муку просеять и 35 грамм оставить для начинки.
В остальную муку (315 грамм) добавить воду, дрожжи (я предварительно растворила дрожжи в воде), соль и влить настой шафрана, замесить тесто. -
Если тесто немного липнет, то добавьте 5-10 грамм муки.
Тесто мягкое, нежное.
Пока будем готовить начинку, можно накрыть тесто. -
Начинка:
Муку, оставленную для начинки, смешать с топлёным маслом, перцем, солью (щепотка), мускатным орехом и корицей.
-
На хорошо припыленную поверхность стола.
Тесто нарезать кусочками, скатать в шарики. -
Раскатать на кружки, смазать топлёным маслом.
-
Затем завернуть в виде рулета,
-
Немного растянуть, чтобы получился жгут.
-
Справа берём часть жгута и кладём поверх левой части.
-
Конец правой части продеваем через середину.
-
Выложить на противень застеленный пергаментом и смять в лепёшку.
-
Начинку положить в середину лепёшки (по 1 чайной ложке с горкой), сверху смазать яйцом, взбитым с добавлением маленькой щепотки порошка шафрана, посыпать маком и выпекать в жарочном шкафу при температуре 200 градусов - 18 - 20 минут (в оригинале рецепта: 230 градусов - 25 минут).
-
Пышные
-
Пряный аромат!
-
Попробуйте!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
7 апреля 2019 года ttienah #
7 апреля 2019 года candylenok # (автор рецепта)
24 апреля 2018 года гурман1410 #
25 апреля 2018 года candylenok # (автор рецепта)
4 апреля 2018 года Wera13 #
4 апреля 2018 года candylenok # (автор рецепта)
2 апреля 2018 года natasha135 #
3 апреля 2018 года candylenok # (автор рецепта)
Объясните пожалуйста, почему название не соответствует действительности?
Готовила строго по рецепту.
2 апреля 2018 года Ирушенька #
2 апреля 2018 года candylenok # (автор рецепта)
Пробуйте!
1 апреля 2018 года ivkis1999 #
2 апреля 2018 года candylenok # (автор рецепта)
1 апреля 2018 года ms olya1226 #
2 апреля 2018 года candylenok # (автор рецепта)
1 апреля 2018 года mariannika99 #
1 апреля 2018 года candylenok # (автор рецепта)
Очень старалась!
1 апреля 2018 года pupsik27 #
1 апреля 2018 года candylenok # (автор рецепта)
1 апреля 2018 года ardotav47 #
1 апреля 2018 года candylenok # (автор рецепта)
1 апреля 2018 года Dalek #
1 апреля 2018 года candylenok # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: