Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Пироги

vorobyshekПоваренок 6 уровня

26 мая 2018, 11:37
15228

Плетенка с маком и безе

Ещё один плетеник из украинской кухни. В этот раз с маком и безе. Очень нежно, вкусно и сладко...

Категория: Выпечка Изделия из теста Пироги

Кухня: Украинская

Ингредиенты для «Плетенка с маком и безе»:

Тесто

Масло растительное (50 мл в тесто 1 ст.л. для смазывания)
Желток яичный — 2 шт
Соль — 0.5 ч. л.
Молоко (теплое) — 250 мл
Мука пшеничная / Мука — 450 г
Сахар — 4 ст. л.
Дрожжи (сухие) — 1.5 ч. л.

Начинка

Мак — 50 г
Вода — 100 мл
Белок яичный — 2 шт
Сахар — 120 г

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2874.9 ккал	белки 72.3 г	жиры 56.4 г	углеводы 571.9 г
100 г блюда
ккал 239.6 ккал	белки 6 г	жиры 4.7 г	углеводы 47.7 г

Рецепт «Плетенка с маком и безе»:

Для начала нужно сделать тесто.
Опара: дрожжи с 1 ст. л. сахара развести в половине теплого молока.
Пусть постоит 10 минут, до появления пены.
Желтки взбить с сахаром и солью, добавить растительное масло и ещё раз взбить.
Добавить оставшееся тёплое молоко и опару, перемешать.
Понемногу добавлять просеянную муку, хорошо вымешивая тесто.
Получившееся тесто выложить в миску, заранее смазанную растительным маслом.
Накрыть полотенцем и в тёплое место на 1 час.
На фото уже готовое тесто.
Для начинки мак залить водой и сварить на среднем огне до полного испарения жидкости.
Это уже проваренный, набухший мак.
Охлажденые белки взбить с сахаром в безе.
Добавить к безе мак и перемешать. Безе из-за добавления мака станет более жидким. Это не страшно, так и должно быть.
Тесто раскатать в прямоугольный пласт.
Равномерно выложить маковое безе.
Не все, большую часть.
Свернуть в рулет.
Хорошо соединить все края и бока.
Рулет выложить на противень с пергаментом.
Нарезать на кусочки, чуть не до конца и вывернуть в лепестки.
Безе, при выворачивании лепестков, немного подтечет, это не страшно.
Сверху на лепестки выложить ещё безе, из оставшегося.
Я очень люблю маковое безе.
Если его подсушить в духовке, то получается вкуснеейшее маковое безе. Такое хрустящее...
Выпекать в разогретой духовке при 180 градусах до золотистого цвета.
Я выпекаю на нижнем нагреве с конвекцией.
Вот такая красивая плетенка получилась.
С маком и безе, очень вкусно.
Особенно нежно там, где безе.
Тесто нежное, как пух...
Ещё одна выпечка из наших любимых.
Я очень люблю выпечку с маком.
А вот моя дочка не любит мак, почему-то...
Поэтому я для неё делаю булочки без мака.
Тесто делаю на равные части, небольшие.
Потом из каждой части - лепешку и сверху простое безе, без мака.
Сворачиваю в рулет.
Краями соединяю.
Дальше фото не нашла почему-то...
Уверенна, что фотографировала, но увы...
В предыдущем фото булочки лежит на боку.
Потом нужно её положить так, чтобы стыки краев были внизу.
Сверху сделать продольный надрез и вывернуть в круглую булочку.
Переложить на противень с пергаментом и сверху на каждую булочку выложить дополнительно оставшееся безе.
Выпекать до золотистого цвета.
Фото рабочее. Сделать фотосессию с этими булочками не было возможности.

Рекомендую испечь такую плетенку ( плетеник) и обязательно с маком...
Очень вкусное маковое безе...
Очень нежное и воздушное тесто.
Приятного вам чаепития!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт На обед : На десерт На ужин : На десерт

Теги: выпечка духовка чаепитие полдник

Вкусы: сладкий маковый

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/151660/]Плетенка с маком и безе[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/151660/][img]https://www.povarenok.ru/data/cache/2018may/26/20/2341775_54179-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Пироги
Ещё один плетеник из украинской кухни.
В этот раз с маком и безе.
Очень нежно, вкусно и сладко...

Ингредиенты: Масло растительное, Желток яичный, Соль, Молоко, Мука пшеничная, Сахар, Дрожжи, Мак, Вода, Белок яичный.
Тэги: выпечка, духовка, чаепитие, полдник.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Плетенка с маком и безе
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2018may/26/20/2341775_54179-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Плетенка с маком и безе" title="Рецепт: Плетенка с маком и безе"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Ещё один плетеник из украинской кухни.
В этот раз с маком и безе.
Очень нежно, вкусно и сладко...</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/29/">
          Изделия из теста
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/43/">
          Пироги
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Плетенка с маком и безе»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1067">Масло растительное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/5306">Желток яичный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1125">Молоко</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/559">Дрожжи</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1033">Мак</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/4699">Белок яичный</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/251/">выпечка</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/10286/">духовка</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/2553/">чаепитие</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/3/">полдник</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/151660/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Плетенка с маком и безе

Ещё один плетеник из украинской кухни. В этот раз с маком и безе. Очень нежно, вкусно и сладко...

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Пироги

Ингредиенты для «Плетенка с маком и безе»:

Масло растительное Желток яичный Соль Молоко Мука пшеничная Сахар Дрожжи Мак Вода Белок яичный

Тэги: выпечка, духовка, чаепитие, полдник

Читать рецепт полностью >>

Комментарии и отзывы

9 февраля 2021 года gloksi7 #

У меня тоже не получилось так, как на картинке. Всё из-за начинки. Её надо совсем чуть-чуть, она при сворачивании теста вытекает. Я вычерпывала из противня перед выпечкой, так как плетенка просто плавала в безе.

25 марта 2020 года kiew713 #

У меня к сожалению безе просто вытекло и сгорело. А булка не пропиклась и ее пришлось допекать перевернув и разделив на булочки.

25 марта 2020 года vorobyshek # (автор рецепта)

Даже и не знаю, что сказать.
Никогда не было, как у вас.
Возможно плохо взбили безе или подвели яйца.
Или в маке осталась лишняя вода.
Жаль конечно, что у вас ничего не получилось.

28 марта 2020 года kiew713 #

А мне как жаль

24 июня 2018 года suxorukix zhanna #

Приготовила сегодня,вкуууснооо!Спасибо!!

25 июня 2018 года vorobyshek # (автор рецепта)

Я очень рада!

1 июня 2018 года vkusnjachka #

очень люблю изделия с маком и конечно безе! а в таком сочетании наверняка это будет что то бесподобное. Обязательно попробую на выходных испечь)

1 июня 2018 года vorobyshek # (автор рецепта)

Буду только рада!

31 мая 2018 года romanataliya #

Вчера попробовала! Очень вкусно, домашние в восторге!

Единственное .... начинки много было
Пришлось по Вашему совету толстый-толстый слой сверху положить

31 мая 2018 года vorobyshek # (автор рецепта)

Так мы и любим сверху толстый- толстый слой безе...

Я рада, что Вам понравилось!

30 мая 2018 года Irina_Gatta #

вопрос по рецепту

Простите, я тоже не поняла как рулет надрезать и выворачивать... Объясните пожалуйста

30 мая 2018 года vorobyshek # (автор рецепта)

Свернули рулет, защипали все края.
Перенести на противень.
По всей длине рулета делаем надрезы на одинаковые кусочки, немного не до конца.
А потом выворачиваем каждый кусочек(лепесток)сначала на одну сторону выкладывая, потом на другую.
Лепестки немного внахлест выкладываются друг на друга, увеличьте фото поближе, вы увидите.
Источник: https://www.povarenok.ru/recipes/show/151660/#com8744612
Извините, честно, сложно делать было фото телефоном, когда руки в безе...

30 мая 2018 года Irina_Gatta #

Т.е. надрезаем поперек, а потом один налево, другой направо...Вроде сообразила. Спасибо

30 мая 2018 года Irina_Gatta #

Не, у Вас написано вдоль...

30 мая 2018 года vorobyshek # (автор рецепта)

↑Ответ для Irina_Gatta

Только надрезать не до конца, чтобы рулет не распался.

30 мая 2018 года Irina_Gatta #

Спасибо

29 мая 2018 года tanushka mikki #

Класс!

рецепту плюсик!

30 мая 2018 года vorobyshek # (автор рецепта)

Спасибо большое!

29 мая 2018 года chistova sa #

вопрос по рецепту

29 мая 2018 года vorobyshek # (автор рецепта)

вопрос по рецепту...
А что именно вы хотели спросить?

30 мая 2018 года chistova sa #

Тесто отличное!а вот безе увы,взбила до устойчивых пиков,а когда добавила мак,безе стало жидкое.пробовала так два раза,и оба раза одинаковый результат

30 мая 2018 года vorobyshek # (автор рецепта)

Безе, при выворачивании лепестков, немного подтечет, это не страшно.
Источник: https://www.povarenok.ru/recipes/show/151660/#com8743688
Хорошо взбитое безе не течёт...
Это нормально. У меня тоже после мака безе более жидкое становится.
Я укажу это в рецепте, извините, не догадалась сразу указать...

29 мая 2018 года katiyurchuk #

Очень понравилась. Спасибо большое.

29 мая 2018 года vorobyshek # (автор рецепта)

На здоровье!

29 мая 2018 года Юта-2015 #

Валюша, бесподобная плетенка, сколько всего у тебя вкусного, в копилочку конечно же!

29 мая 2018 года vorobyshek # (автор рецепта)

Ой, мы такие сладкоежки, что у меня сладостей ещё много...

Спасибо тебе!

29 мая 2018 года Юта-2015 #

Жду с нетерпеньем! Мы тоже сладкоежки

29 мая 2018 года vorobyshek # (автор рецепта)

29 мая 2018 года Lana56 #

вопрос по рецепту

Не поняла только как такую красоту получить (как вывернуть лепестки?)

29 мая 2018 года vorobyshek # (автор рецепта)

Свернули рулет, защипали все края.
Перенести на противень.
По всей длине рулета делаем надрезы на одинаковые кусочки, немного не до конца.
А потом выворачиваем каждый лепесток сначала на одну сторону выкладывая, потом на другую.
Лепестки немного внахлест выкладываются друг на друга, увеличьте фото поближе, вы увидите.